Şəxsi çörək. Çörək və qənnadı məmulatlarının istehsalı üçün ev mini çörək zavodu

Əhali arasında sağlam və dadlı çörək məhsullarına tələbat həmişə dəyişməz qalacaq. Kiçik çörək zavodları isə müştərilərinin ehtiyaclarına tez uyğunlaşa bilir. Öz mini çörək zavodunuz olduqca məşhur bir müəssisə ola bilər. Onun üstünlükləri göz qabağındadır. Bişmiş məmulatlar tez-tez bişirildiyi üçün həmişə təzədir, lakin kiçik partiyalarda.

Məhsullar ən müxtəlif çeşidi ilə seçilir. Kiçik həcmlər və hazırlıq prosesinə daimi nəzarət sayəsində keyfiyyət artır. İstehsalın sistemli təşkili və düzgün qurulması və istehlakçıya yanaşması ilə belə bir iş həm alıcıya, həm də sahibinə əhəmiyyətli gəlir və qarşılıqlı məmnunluq gətirə bilər.

Bu cür biznesin aktuallığı və inkişaf perspektivləri

Kiçik mini çörək sexlərinin ən böyük çörək zavodlarından daha çox perspektivləri var. Onlar üçün bazar tələbinə uyğunlaşmaq və istənilən məhsul üçün avadanlıqları yenidən qurmaq daha asandır. Resepti dəyişdirmək daha asandır. Yaxşı bir yer tapsanız, bilikli köməkçiləri seçin və çeşidlə bir az sınaq keçirsəniz, iki aydan sonra artıq daimi müştəriləri aromatik, xırtıldayan çörək, pəhriz xəmirləri və digər ləzzətli qənnadı məmulatları ilə təmin etmək mümkün olacaq. Axı bir çox insan təkcə çörək deyil, sağlam və təzə bişmiş mallar almaq istəyir. Məsələn, cücərmiş taxıldan və ya mayasız qazlı mineral sudan.

Belə bir işə başlamaq üçün uyğun bir bina tapmaq, lazımi avadanlıq almaq və ağıllı işçilər seçmək lazımdır. Əsas odur ki, texnologiyanı bilən təcrübəli, bacarıqlı çörəkçi tapmaqdır. Sonra, mümkünsə, reklamı birləşdirməlisiniz və ya müştəriləri cəlb etmək üçün özünüz bir şey hazırlamalısınız. Mini çörək sexlərində, kiçik ərazilərdə biznes indi xüsusilə aktualdır.

Mini çörək sexinin açılması ilə bağlı şəxsi təcrübəm aşağıdakı videoda təsvir edilmişdir:

İlkin kapital və lazımi sənədlərin hazırlanması

Öz çörək zavodunuzu açmaq üçün bəlkə də üç yüz min rubl kifayət edəcək, ancaq on milyon və ya daha çox xərcləyə bilərsiniz.

Əsas xərc maddələri böyük şəhərlərdə biznes yaratmaq üçün (illik):

1. Kirayə qiyməti doqquz yüz min rubl təşkil edir.
2. Avadanlıq (gücündən asılı olaraq) - bir milyon iki yüz min rubl (birdəfəlik istifadə).
3. Təmir etmək üçün - yüz min rubl (birdəfəlik).
4. Mebel alınması - üç yüz min rubl (birdəfəlik).
5. Kommunal ödənişlər - iki yüz min rubl.
6. Bir yarım milyon rubla qədər əmək haqqının ödənilməsi.

Biznes fəaliyyətinə başlamazdan əvvəl siz rəsmi olaraq sahibkar kimi qeydiyyatdan keçməlisiniz və ya öz müəssisənizi yaratmalısınız. Kiçik və orta biznes üçün yalnız iki yol var: .

Fərqli xüsusiyyətlər:

1. Fərdi sahibkar qanuni məsuliyyət daşıyacaq və əmlakını riskə atacaq və MMC öz investisiyasının ölçüsü ilə məhdudlaşacaq.
2. üç gün ərzində bir vəkilin köməyi olmadan mümkündür, lazımi sənədlər: pasportunuz, notarial qaydada təsdiq edilmiş surəti, qeydiyyat üçün ərizə və dövlət rüsumunun ödənilməsi üçün qəbz. Və sənədləri təqdim etmək və hazırlamaq üçün bir vəkilin köməyinə ehtiyacınız olacaq. Və məcburi bir bank hesabı, öz möhürünün olması.
3. Fərdi sahibkar üçün xərclər səkkiz yüz rubl, MMC üçün isə dörd min, üstəgəl notarius xərcləri olacaq.
4. Fərdi sahibkarda müəyyən fəaliyyət növləri üzrə məhdudiyyət var, lakin MMC-də məhdudiyyətsiz fəaliyyət sahəsi var.
5. Mühasibat hesablamaları fərdi sahibkarlar üçün tələb olunmur, lakin MMC-lər üçün lazımdır.
6. Siz öz mülahizənizlə gəlirə sərəncam verə bilərsiniz və MMC-də gəlir rübdə bir dəfədən çox olmayaraq bölüşdürülməlidir (icma səhmdarlarına faizlərin ödənilməsi).
7. Fərdi sahibkar lazım deyil və MMC minimum əmək haqqını hesablayacaq.
8. Az adam özəl sahiblərlə əməkdaşlığa razıdır, lakin hətta iri şirkətlər və səhmdar cəmiyyətləri də MMC-lərlə işləyir.
9. Bir işi yenidən satmaq çətin və ucuz olacaq, lakin MMC bunu çox tez və sərfəli edəcək.
10. Fərdi sahibkarlardan etibarnamələr yalnız notarial qaydada təsdiqlənməlidir, lakin bu, sərfəli deyil və çox uzun müddət tələb edir və MMC-lər hər yerə aparılacaq.

Sizə uyğun olan variantı seçməlisiniz; böyük əksəriyyəti fərdi sahibkarları seçir.

Hələ bir təşkilatı qeydiyyatdan keçirməmisinizsə, o zaman ən asan yol Bu, bütün lazımi sənədləri pulsuz yaratmağınıza kömək edəcək onlayn xidmətlərdən istifadə etməklə edilə bilər: Əgər artıq bir təşkilatınız varsa və mühasibat uçotunu və hesabatı necə sadələşdirmək və avtomatlaşdırmaq barədə düşünürsünüzsə, onda aşağıdakı onlayn xidmətlər köməyə gələcək və müəssisənizdə mühasibi tamamilə əvəz edəcək və çoxlu pul və vaxta qənaət edəcəkdir. Bütün hesabatlar avtomatik olaraq yaradılır, elektron imzalanır və avtomatik olaraq onlayn olaraq göndərilir. Sadələşdirilmiş vergi sistemi, UTII, PSN, TS, OSNO üzrə fərdi sahibkarlar və ya MMC-lər üçün idealdır.
Hər şey bir neçə kliklə, növbə və stress olmadan baş verir. Bunu cəhd edin və təəccüblənəcəksiniz nə qədər asan oldu!

Çörək sexi açmaq üçün tələb olunan sənədlər

Bu biznesə başlamaq üçün aşağıdakı sənədlər paketini hazırlamalısınız:

1. İstehsal və məhsullar haqqında sanitar və epidemioloji qərar Rospotrebnadzor qurumu tərəfindən tamamilə pulsuz olaraq təsdiqlənir, lakin yalnız müayinənin nəticələri ilə.
2. Uyğunluq sertifikatı - Texniki Tənzimləmə və Metrologiya üzrə Federal Agentlik tərəfindən verilir.
3. Yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə uyğunluq haqqında yanğın müfəttişliyinin qərarı.
4. Avadanlıqların, binaların, personalın və s. təchizatı üçün icazələr.

Biznes planının tərtib edilməsi

Çörək zavodunun açılması əvvəlcə böyük investisiyalar tələb edəcək bir işdir.

İlkin xərclərəhəmiyyətli kapital qoyuluşu tələb edəcəkdir. Bu o deməkdir ki, bir çörək açmadan əvvəl bütün ehtimal olunan xərcləri, riskləri, mümkün rəqibləri hesablamalısınız.

Əvvəlcə nümunə biznes planına baxaq:

1. Əvvəlcə 1.135.000 rubl depozit qoyuruq.
2. Aylıq gəlir 540 min rubl olacaq.
3. Gəlir 58.400 rubl.
4. Belə çıxır ki, belə bir iş yalnız iki ildən sonra bəhrəsini verə bilər.

Bunu daha ətraflı təsəvvür etsək: məsələn, iki yüz min nəfərə yaxın əhalisi olan şəhər tipli qəsəbəni götürək. Burada təxminən on müxtəlif növ bişmiş məhsulların çeşidi ilə bir çörək zavodu açmağa qərar verdiniz.

Əvvəlcə ehtiyacınız var təhsil rəqibləri. Əgər kənd çörək bişirməyə daha çox önəm verirsə, o zaman biz də peçenye və tortlara diqqət yetirəcəyik. Fərdi sahibkar kimi bir iş açmaq daha yaxşıdır, lakin mütləq mühasibat uçotu aparmalısınız və təcrübəli mühasib işə götürmək daha yaxşıdır.

Biznes planına çörək zavodunun iş saatları daxildir. Bunlar əsasən axşam saat 23:00-dan səhər 11:00-a qədər gecə növbələri olacağı üçün növbə cədvəli yaratmalısınız. Məsələn, üçdə üç, iki gündə iki işləyin. Satış işçiləri 6.00-17.00 arası işləyir. Beş günlük iş həftəsi və bir gün istirahət ilə.

İstiqamətin seçilməsi

Çörək və digər çörək məhsulları istehsalı ilə çoxsaylı çörək sexləri, kiçik özəl emalatxanalar, supermarketlər və s. Ancaq standart qənnadı və ya çörək sexi açmağı düşünürsənsə, bu belədir.

Və yalnız bu bazarda qalmaq üçün deyil, həm də rəqabət üstünlüyü ilə nəticələnəcək bir müəssisə növü ilə tanış olmaq üçün, məsələn, bəzi məhsulların çeşidini azalda və səkkizdən çox olmayan məhsul istehsal edə bilərsiniz. Və bütün çörək məhsulları əksər mağazalarda və köşklərdə satılanlardan fərqli olmalıdır.

Obyektlərin hazırlanması

Mini çörək üçün düzgün yer seçmək gələcəkdə uğurunuzun açarıdır. Yaxınlıqda başqa oxşar müəssisələr olmamalıdır - bunlar sizin rəqiblərinizdir. Çörəyi birbaşa çörək sexindən satmağı düşünürsənsə, o zaman yer “keçid” yeri olmalıdır. Özünüzü istehsalla məhdudlaşdırırsınızsa, o, hər cəhətdən yaxşı təyin edilmiş və praktik olmalıdır.

Əsas avadanlıq dəstini tapmaq üçün orta hesabla 80 kvadrat metrə ehtiyacınız olacaq. m sahəsi, çox şey çeşiddən asılıdır. Bəzi məhsullar tələb olunacaq xüsusi avadanlıq, masalar, yəni sahə daha böyük olmalıdır.

Təbii ki, sizə axar su, tualet, havalandırma və s.. Xammalın saxlanması üçün ayrıca anbar və çörək bişirmək üçün ayrıca otaq və qablaşdırma emalatxanasına ehtiyacınız olacaq.

Avadanlıqların hazırlanması

Yüksək keyfiyyətli avadanlıq və yüksək ixtisaslı işçilər uğurlu proses üçün ilkin şərtdir. Bütün avadanlıq əsas və əlavə bölünür. Əsas elementlərə aşağıdakılar daxildir: xəmir qarışdıran maşınlar, xəmir yayanlar, süzənlər, sobalar, soyuducular, un süzənlər. Əlavə əşyalara saxlama rəfləri, qəliblər, qablaşdırma maşınları, lavabolar, tərəzilər, bıçaqlar və sair daxildir.

Kiçik bir mini çörək üçün sizə lazım olacaq aşağıdakı avadanlıq:

• soba 800.000 rubl;
• xəmir qarışdırıcı 280.000 rubl;
• un süzgəci 20.000 rubl;
• xəmir masası 4000 rubl;
• elektrik qarışdırıcı 4000 RUB;
• xəmirin yoxlanması üçün avadanlıq 55.000 rubl;
• xəmir yaymaq üçün maşın 40.000 rubl;
• başlıq 20.000 RUB;
• qarışdırıcı 3000 rubl;
• elektrik sobası 25.000 rub.

Təxmini məbləğ təxminən bir milyon rubl olacaq. Sadəcə hansı xəmirlə işləyəcəyinizi dərhal düşünməlisiniz: maya, biskvit, şirniyyat. Satınalma üçün lazım olan avadanlıqların diqqəti bundan asılı olacaq.

İşə qəbul

Kadr tapmaq asan məsələ deyil. Axı, ixtisaslı çörəkçinin işi az maaşlıdır, lakin eyni zamanda çox çətindir. Orta hesabla, bir çörəkçi doqquz min rubla qədər, bir texnoloq isə daha az, ayda təxminən altı min qazanır.

Gündə minlərlə kiloqram çörək məhsulları istehsal etmək üçün sizə lazım olacaq:

1. istehsalat texnoloqu;
2. iki çörəkçi;
3. təmizləyici qadın;
4. qablaşdırıcı (lazım olduqda);
5. yükləyici;
6. sürücü;
7. mühasib (müqavilə əsasında götürmək daha yaxşıdır).

Bütün işçilər tibbi müayinədən keçməlidirlər (tibbi kitabçası olan).

Təşviq üsulları

Bir iş planı yaratdığınız zaman dərhal həyata keçirilməsi barədə narahat olmalısınız. Siz öz mağazanızı aça bilərsiniz və ya başqa ticarət məntəqələri vasitəsilə sata bilərsiniz və mütləq təkcə kənddə deyil, ondan kənarda da sata bilərsiniz. Topdan satıcılarla kifayət qədər təhlükəsiz və uğurla əməkdaşlıq edən çörək zavodları var.

Çörək məhsulları alıb çadırlara, piştaxtalara, mağazalara çatdırırlar. Bu seçim heç də pis deyil, çünki satışdan narahat olmadan işləyə bilərsiniz. Və məhsulların çeşidini və keyfiyyətini artırmağa diqqət edə bilərsiniz.

Siz "təkərlərdə" ticarət edə bilərsiniz, bu, bir mağaza icarəyə götürməkdən daha ucuzdur. Bölgələrdə avtomobildən ticarətə başlamaq, məsələn, paytaxtla müqayisədə xeyli asandır. Əvvəlcə belə furqonu icarəyə götürüb sonra ala bilərsiniz. Sizə yalnız yerli hakimiyyət orqanlarından icazə lazımdır.

Geri ödəmə, mənfəət və xərclərin hesablanması

Biznesin gəlirli olması üçün aşağıdakı işləri görməlisiniz: çörək məhsulları bazarında öz marketinq tədqiqatınızı aparın, əsas rəqiblərinizin tələbini, qiymətini, həcmini və çeşidini öyrənin. Gələcək istehsalın əsas kəmiyyətlərini hesablayın. Bu, çörək sexinizdən maksimum gəlir əldə etmək üçün edilir.

Gəlirinizə təsir edəcək əsas amil əsas komponentlərin dəyəridir. Və hazır məhsulun keyfiyyətinə aşağıdakılar təsir edəcək: avadanlıq səviyyəsi, texnoloji proses, inqrediyentlərin tərkibi və xüsusiyyətləri.

İlkin məlumata əsasən hesablayaq.

Xammalın orta qiymətiçörək və digər məhsulların hazırlanması üçün:

1. 1 kq üçün premium un - 13,80 rubl.
2. Birinci un - 13,40 rubl.
3. İkinci un - 12.00 rub.
4. Çovdar unu - 11.40 rub.
5. Şəkər - 20.40 rub.
6. Maya - 30,50 rub.
7. Duz - 4,60 rub.
8. Bitki yağı 1 litr - 62.00 rub.
9. Marqarin 1 kq - 44.00 rub.

Bir PKhP-6 sobası olan Borodinsky çörəyi (0,9 kq) bişirən bir çörək zavodunun məhsuldarlığı (P) saatda doxsan altı kiloqramdır.

İl üçün həcmlər (YA) 360 gün iki növbədə, hər biri on iki saat olacaq: GO = P x 12 x 2 x 360.

Fırının məhsuldarlığı Borodino çörəyi (0,9 kq) və bir araba bişirmək üçün qəliblərdən istifadə edərək aşağıdakı hesablamadan əldə edilir.

GO = 96 x 12 x 2 x 360 = 829,440 kq çörək.

İkinci dərəcəli un 50 kq. 1 kq qiyməti 12.00 rub. Ümumi dəyəri 600 rubl.
Çovdar unu 50 kq. Qiymət 11.50 rub. Qiyməti 575 rubl.
Maya 1,5 kq. Qiymət 29.50 rub. Qiyməti 44,25 rubl.
Duz 5 kq. Qiymət 4.50 rub. Qiyməti 6,75 rubl.
Nəticə: çəkisi təxminən 150 kq, dəyəri 1230.00 rubl.

Bu reseptə görə məhsuldarlıq: təxminən 150 kq. 1 kq məhsul üçün dəyəri təxminən 8,9 rubl olacaq.

Enerji xərclərini, kommunal ödənişləri və kirayə haqqını da nəzərə almaq lazımdır. altı nəfərə əsaslanan işçilər adam başına ayda təxminən səkkiz min rubl olacaq.

Bütün hesablamalar nəticəsində çörək zavodunun geri qaytarılması on aydan on səkkiz aya qədər olacaq.

Hər bir yaşayış məntəqəsində - həm böyük bir metropolda, həm də kiçik bir regional şəhərdə - bu ən vacib istehsal - çörək zavodu var. Əgər başqa məhsullar, o cümlədən tərəvəz və meyvələr başqa şəhərlərdən, hətta ölkələrdən gətirilə bilirsə, çörək həmişə yerli istehsal və satılan məhsul olaraq qalacaq.

Əsas çörək istehsalı zavodu (məhsulları şəhərin müxtəlif yerlərində yerləşən mağazalara verilir) ilə yanaşı, çox vaxt danılmaz üstünlüklərə malik olan və buna görə də onunla birgə mövcud ola bilən və eyni zamanda istehsal oluna bilən kiçik özəl istehsalatlar da mövcuddur. sərfəli.

Onların üstünlüyü nədir? Öz mini çörəkxananıza sahib olmaq sərfəli və gəlirli biznesə çevrilə bilərmi? Bu iş növünün xüsusiyyətləri, onun təşkili məsələləri və onu idarə etməyin nüansları haqqında məqalədə oxuyun.

Niyə mini çörək sexi çörəkdən daha yaxşıdır?

Öz çörək zavodunuz kifayət qədər gəlirli və tələb olunan bir istehsala çevrilə bilər. Aparıcı çörək zavodları ilə müqayisədə onun üstünlükləri göz qabağındadır:

• çörək həmişə təzədir, çünki kiçik partiyalarda bişirilir və bir qayda olaraq, evdən və ya işdən uzaq deyil;
• məhsulların daha maraqlı çeşidi var, çünki çörək zavodu onları istehlakçıların tələbinə və zövqünə əsaslanaraq kiçik partiyalarda istehsal edə bilər;
• daha kiçik həcmlər və istehsal prosesinə yaxın nəzarət sayəsində keyfiyyət çox vaxt daha yaxşı olur;
• Evdə belə çörək bişirənlərin təklifi daha müxtəlifdir və daha tez-tez dəyişir, çünki mini istehsal daha çevikdir və müştərilərinin ehtiyaclarına daha tez cavab verir.

Yuxarıda göstərilənlərin hamısını nəzərə alaraq, əminliklə deyə bilərik ki, öz çörək zavodunuza sahib olmaq kifayət qədər populyar, cəlbedici və gəlirli bir işdir. İstehsalın düzgün təşkili və istehlakçılarla münasibətlərin bacarıqlı qurulması ilə həm sahibkara, həm də yerli əhaliyə xeyli gəlir və zövq verə bilər.

Avropada özəl kiçik çörək zavodları istehsal olunan çörəyin ümumi həcminin 70%-ə qədərini təmin edirsə, bizdə bu rəqəmlər 20%-ə güclə çatır. İnsanlara evlərinin yaxınlığındakı özəl çörək sexində hazırlanmış təzə çörəyi almaq kimi sağlam vərdişləri aşılamaq üçün cəhd göstərməli və nümunə götürməli bir şey var.

Mini çörək istehsalı planı: əsas mərhələlər

“Öz çörək zavodu” biznesi kiçik olsa da, əhəmiyyətli investisiyalar tələb edir - həm bilik, vaxt və əmək, həm də maliyyə resursları. Bu cür istehsala başlamazdan əvvəl onun təşkilinin bir sıra ən vacib məsələlərini diqqətlə öyrənməli və düşünməlisiniz. Əvvəla, aydın bir iş planı tərtib etmək lazımdır, burada aşağıdakı addımlar yazılır və təhlil edilir:

• çörək məhsulları (həcm və çeşid, texnologiya, rəqabət üstünlükləri);
• xammal (tələb olunan siyahı, təchizatın təşkili);
• məhsulların satışı (metodlar, kanallar, təşviqat);
• çörək zavodu üçün binalar, o cümlədən onların SES tələblərinə və istehsal həcminə uyğunluğu üçün sənədlərin hazırlanması;
• çörək hazırlamaq üçün avadanlıq, o cümlədən əlavə avadanlıq (blankların, hazır məhsulların və s. saxlanması üçün);
• çörək işçiləri (kadrların işə qəbulu və təlimi, əmək haqqı, işçilərin saxlanması);
• iqtisadi göstəricilərin hesablanması, xüsusən - istehsalın açılması və təşkili xərcləri, çörək zavodunun rentabelliyi və rentabelliyi;
• biznesin qeydiyyatı, bütün lazımi sənədlərin hazırlanması.

Yalnız bütün bu məqamları təhlil etdikdən və müəyyən etdikdən sonra öz çörək bişirmə müəssisənizi təşkil etmək üçün xüsusi tədbirlərə başlaya bilərsiniz.

Çörək məhsullarının çeşidi

Ən əsas və başa düşülən şeydən başlayaq - məhsullarla. “Taxıl bazarının nəhəngləri”nin yanında sağ qalmaq və öz istehlakçılarınızı cəlb etmək üçün üstünlüklərinizi və fərqli xüsusiyyətlərinizi müəyyənləşdirməlisiniz. Mini çörək sexlərində bu (məhsullarının təzəliyi və evə yaxınlığı ilə yanaşı) çeşidi var. Fabrikdən nə ilə fərqlənəcək?

Bəlkə siz dünyanın müxtəlif xalqlarının ənənəvi çörək məhsullarına diqqət yetirəcəksiniz: italyan ciabatta, gürcü kuhtiali və ya puri, özbək yarpağı və s.? Yoxsa istehlakçılarınıza daha sağlam məhsullar təklif edin - pəhriz, orqanik, müxtəlif taxıl, toxum və quru meyvələrlə? Və ya bəlkə bunlar tamamilə yeni reseptlər olacaq - çörək hazırlayarkən inqrediyentlərin və əlavələrin ekzotik, qeyri-adi birləşmələri?

Təklifə necə qərar vermək olar?

Harada dayanacağınızı bilmirsinizsə, potensial istehlakçılarınız arasında sorğu keçirin - onlar üçün nə maraqlı olardı, nə çatışmır, hər gün məmnuniyyətlə nə alacaqlar və nələr - müxtəliflik üçün vaxtaşırı. Əldə edilmiş məlumatlara əsasən, hər bir çeşidin ilkin çeşidi və təxmini istehsal həcmi barədə qərar verin.

Başlamaq üçün, 5-7 növ çörəyə diqqət yetirmək daha yaxşıdır və sonra inkişaf etdikcə, onu əlavə edin / dəyişdirin, yeni populyar maddələr təklif edin. Çörək, xəmir və s. şəklində bir neçə şirin məhsulu çeşidə əlavə etmək yaxşı olardı.Bir qayda olaraq, çörək-şirniyyat fabrikinin rentabelliyi sadəcə çörək sexindən daha yüksəkdir.

Tələb olunan xammal və təchizatçıların axtarışı

Hazır çörək məhsullarının istehsalı üçün xammal iki növə bölünə bilər - məcburi və əlavə.

1. Birincisi, növündən asılı olmayaraq demək olar ki, hər hansı bir çörək üçün istifadə olunur: un, maya, duz, şəkər, bitki yağı və digərləri.
2. İkincisi, çörək sexinin təklif etdiyi çeşiddən asılı olaraq nə tələb olunur: toxumlar, qoz-fındıq, quru meyvələr, ədviyyatlar və s.

İstehsal üçün planlaşdırılan bütün sortların dəqiq siyahısını tərtib etdikdən, həmçinin onların dəqiq reseptini və istehsal həcmini işləyib hazırladıqdan/müəyyən etdikdən sonra tam siyahıya qərar verə bilərsiniz. Sonra siz xammal tədarükçülərini axtarmağa və onlarla əməkdaşlıq şərtlərini razılaşdıra bilərsiniz.

Bununla belə, xammalın alınması istehsala başlamazdan dərhal əvvəl həyata keçirilməlidir - bu məhsulların uzun müddət saxlanması yolverilməzdir (un bayatlaşır, yağ və digər məhsullar xarab olur). Həm də nəzərə almalısınız ki, bütün böyük təchizatçılar kiçik miqyaslı istehsalla əməkdaşlığa hazır deyillər və əgər razılaşarlarsa, kiçik partiyalar üçün alış qiyməti daha yüksək olacaqdır.

Orta hesabla, bir kiloqram unun topdansatış qiyməti 10 rubl təşkil edir, digər maddələrin əlavə edilməsi səbəbindən hazır çörəyin çəkisi ən azı 30% daha çox olacaqdır. Planlaşdırılan aylıq istehsal həcmindən asılı olaraq satınalma həcmlərini hesablayın.

Çörəyi kimə və necə satmaq olar

Hazır məhsulların paylama kanallarına əvvəlcədən diqqət yetirmək çox vacibdir. Bu vəziyyətdə bir neçə variant var:

• evdə və ya işdən sonra (yaşayış sahəsində və ya biznes mərkəzlərinin yaxınlığında) məhsul alacaq yerli əhaliyə müstəqil şəkildə satmaq;
• kiçik supermarketlər və yerli mağazalar, kafe və restoranlar təmin edir.

İdeal olaraq, bu üsulların hər ikisini birləşdirmək daha yaxşıdır, onda bütün məhsullarınızın satılma şansı daha yüksəkdir. Öz satışlarınızı təşkil etmək niyyətindəsinizsə, bunun necə görünəcəyini düşünün - məsələn, bir maşından təzə çörək satmaq və ya çörək zavoduna əlavə edilmiş kiçik bir tövlədə. Sonra büdcəyə bu vəzifə (satış yeri) üçün xərcləri daxil etmək lazımdır.

Çörək sexi üçün avadanlıq alırıq

Avadanlıq çörəkçilik işində çox vacib bir məqamdır. Yüksək keyfiyyətli olmalıdır, əks halda bütün səylər boşa çıxacaq, hətta ən uğurlu resept istehsala qənaət etməyəcəkdir. Çox bahalı olması lazım deyil, amma ucuz bir şey də etməyəcək. Qənaət uğursuz alışı təmir etmək və ya əvəz etmək üçün sizə daha baha başa gələcək.

Ən vacib mövqelər soba və xəmir qarışdırma maşınıdır. Bundan əlavə, sizə un süzgəci, yoxlama kamerası, masalar, rəflər və lavabolar lazımdır. Əsas avadanlıq bir anda bir maddə əldə edilə bilər - yeni başlayanlar üçün. Kiçik bir istehsal həcmi üçün bu kifayətdir. Təxminən 350 kq çörək istehsal edən öz mini çörək zavodunuz təxminən 200 min rubl avadanlığa investisiya tələb edəcəkdir. Müqayisə üçün qeyd edək ki, bir ton çörək istehsalı təxminən 400-500 minə başa gələcək, yalnız çörək bişirmə avadanlığına sərmayə qoyulur.

Bundan əlavə, məhsulları özünüz satmağı planlaşdırırsınızsa, çörək və çörək saxlamaq üçün şkafların, vitrin və kassa aparatının alınması üçün əlavə xərclərə ehtiyacınız olacaq.

Çörək işçiləri: seçim, təlim, işçilərin əmək haqqı

Təbii ki, ən mühüm hərəkətverici qüvvə (avadanlıqla birlikdə) çörəkbişirmə işçiləridir. Mini istehsal üçün işçi heyəti kiçik olacaq - mütləq texnoloq, çörəkçi, köməkçi işçi və təmizləyici. Həmçinin, mühasib və menecer (lakin müvafiq bilik və vaxtınız varsa, onlar sahibinin özü ola bilər) və lazım olduqda yükləyicini də unutmayın.

Eyni zamanda, kadrların ilkin hazırlığının aparılması, onların reseptura və istehsal prosesi ilə tanış olması, eləcə də təhlükəsizlik, keyfiyyət və sanitariyanın bütün standartlarına və tələblərinə riayət edilməsi vacibdir. İşçilərin əmək haqqı və illik məzuniyyətləri üçün büdcə ayırmağı unutmayın ki, onlar maliyyə sabitliyinə əmin olsunlar və ən yaxşı işlərini görməyə həvəslənsinlər ki, bu da son nəticədə məhsullarınızın keyfiyyətinə birbaşa təsir edir. Orta hesabla bir texnoloqun əmək haqqı təxminən 15-20 min, mühasibin - 18-25, köməkçi işçilərin - 12-15 min rubl olmalıdır.

SES tələblərinə və istehsal həcminə uyğun olaraq çörək zavodu üçün otaqlar

İstehsalın həcmindən və istifadə olunan avadanlıqdan asılı olaraq, həm ölçüdə, həm də digər xüsusiyyətlərdə uyğun otaq seçmək lazımdır. Kiçik bir çörək zavodunun sahəsi təxminən 120-150 kvadratmetr olacaq. metr. Bu, birbaşa istehsalı, anbarları (xammal və hazır məhsullar üçün), habelə işçilər üçün kiçik bir kommunal otağı təşkil etmək üçün kifayət edəcəkdir.

Çörək üçün binalar üçün SES tələbləri

SES tərəfindən qoyulan sanitar tələbləri nəzərə almaq vacibdir:

• ventilyasiya ilə təchiz olunmuş zirzəmi otağı;
• kanalizasiyanın, həmçinin suyun (isti və soyuq) olması;
• bütün zəruri binaların, həm məişət (tualet, istirahət otağı), həm də kommunal otaqların olması;
• Çörəkxananın divarları kafellə örtülməli, tavanları ağardılmalıdır.

Binaların alınması üsulunun seçilməsi

Binaların alınması üçün maliyyə imkanlarını da nəzərə almaq lazımdır. Beləliklə, kirayə bir kvadrat metr üçün ildə təxminən 4-6 min rubla başa gələcək. Özünüz bir çörək bişirmək barədə düşünürsünüzsə, yaxınlıqda bir mağaza (dizayn və tikinti daxil olmaqla) olan öz istehsal emalatxananız təxminən 3,5 milyon rubla başa gələcək. Daha 2-2,5 milyona yaxın pul isə sonradan almaq hüququ ilə icarəyə götürüləcək.

Ola bilsin ki, ilkin mərhələdə kiçik bir çörək zavodunun hansısa mağaza/restoran ilə birgə fəaliyyətlə bağlı müqavilə bağlaması və onların istehsal sahəsindən öz məqsədləri üçün istifadə etməsi daha sərfəli olacaq.

Bundan əlavə, icarə üçün bir çörək yaxşı bir seçim olardı, bu, binaların təsdiqini asanlaşdıracaq (onlar artıq oxşar məqsədlər üçün istifadə edilmişdir) və həmçinin avadanlıqla bağlı problemi qismən həll edəcəkdir.

İqtisadi göstəricilər: investisiyalar, aylıq xərclər, gəlirlilik

Məhsul istehsalı, xammalın alınması, avadanlıq və binaların əldə edilməsi, habelə kadrların işə götürülməsi ilə bağlı bütün məsələləri nəzərdən keçirdikdən sonra ən vacib məqamlardan birinə - iqtisadi göstəricilərin hesablanmasına keçə bilərsiniz. və istehsalın məqsədəuyğunluğunun müəyyən edilməsi. Bunun üçün çörək zavodunun əsas xərc maddələrini və gəlirliliyini təhlil etmək lazımdır. Beləliklə, ilkin investisiyadan başlayaq.

Təbii ki, bu məqalələr çox fərdi və təxmini olacaq, çünki bir çox nüans var. Orta hesabla, istehsal həcmi 350-500 kq çörək olan kiçik bir çörək zavodu üçün xərclər:

• avadanlıq üçün - birdəfəlik 200-500 min rubl;
• binaların icarəsi - təxminən 75 min rubl/ay (milyon/il) və ya tikinti üçün 3,5+2 milyon rubl;
• kommunal xidmətlər - ayda təxminən 15 min rubl;
• əmək haqqı - ayda təxminən 150 min rubl.

Bundan əlavə, çeşiddən asılı olaraq, xammalın alınması, zəruri kommunikasiyaların (elektrik, su, rabitə) aparılması və təmir işləri, icazələrin verilməsi, təsdiqlər və digər əlavə xərclərin xərc maddəsinə daxil edilməsi zəruridir. Ümumiyyətlə, öz mini çörək zavodunuz 500 mindən 4-5 milyon rubla qədər ilkin investisiya tələb edə bilər.

Eyni zamanda, istehsalın rentabelliyi 20% -ə qədər yüksək ola bilər və yalnız bir neçə ildən sonra, yəni 50-60% ödəyəcəkdir. İkinci halda, qənnadı məmulatının təxmini rentabelliyi göstərilir (çünki o, rentabellik baxımından təmiz çörək istehsalını əhəmiyyətli dərəcədə üstələyir), bu, əməliyyatın ilk ilində bərabərlik əldə etməyə və qazanc əldə etməyə imkan verəcəkdir.

Çörək istehsalının qeydiyyatı üçün tələb olunan sənədlər

Çörək zavodu qida məhsullarının istehsalı ilə əlaqəli istehsal müəssisəsidir. Rospotrebnadzor, iri miqyaslı istehsal müəssisəsi olub-olmamasından asılı olmayaraq, çörək sexlərinə müəyyən sanitar tələblər qoyur. Bununla bağlı müxtəlif icazələrin alınması zəruridir. Mini çörək sexi açmaq üçün sizə aşağıdakı sənədlər lazımdır:

• yanğın təhlükəsizliyi tələblərinə uyğunluq haqqında rəy (yanğın yoxlamasından);
• istehsal və məhsullar üçün sanitar-epidemioloji nəticələr (ayrıca) Rospotrebnadzor tərəfindən verilir;
• uyğunluq sertifikatı - Federal Metrologiya və Texniki Tənzimləmə Agentliyindən alınmışdır.

Bundan əlavə, hər bir işçi tibbi arayış almalıdır. Ümumiyyətlə, bütün lazımi icazələri əldə etmək üçün işçilər üçün tibbi kitablar (hər biri təxminən 600 rubl) daxil olmaqla 60-70 min rubldan çox xərcləməli olacaqsınız.

Nəticə

Beləliklə, çörək zavodu tikməzdən əvvəl nəzərə alınmalı və təhlil edilməli olan əsas məqamları nəzərdən keçirdik. Bunun mini-istehsal olmasına baxmayaraq, çoxlu zəhmət və vaxt, eləcə də maliyyə vəsaiti xərclənməli olacaq. Nəhayət, səriştəli yanaşma və düzgün seçilmiş strategiya ilə bütün səyləriniz və sərmayələriniz öz bəhrəsini verəcək və öz mini çörək sexiniz uğurlu, sabit və gəlirli istehsala “böyüyəcək”.

Öz qida biznesinizi açmaq nəcib bir səbəbdir, çünki insan bədəni həyatı qorumaq üçün yemək lazım olan şəkildə qurulmuşdur. Ona görə də təşəbbüskar insanlar ilk növbədə yeməklərin hazırlanması sahəsində biznes qurmağı düşünürlər. Məşhur bir tendensiya biznes olaraq mini çörəkdir.

Şəxsi kiçik müəssisələrə tələbat var və bir çox sahibkarlar məhsullarına kifayət qədər yüksək qiymətlər təyin edirlər: çox vaxt keyfiyyətə görə deyil, markaya görə. Çox vaxt məhsulların dadı və digər xüsusiyyətləri çox arzuolunmazdır, buna görə də belə bir iş sahəsi açarkən, məhsulları lazımi keyfiyyətlə təmin edə biləcəyinizi və müəssisənin işləməsi üçün sərmayə qoymağa hazır olub olmadığınızı düşünün. olmalıdır.

Çörək demək olar ki, hər hansı bir bölgədə əla iş növüdür

Çörək biznes planı

Məhz bu, hər hansı bir fəaliyyətə başlamazdan əvvəl əsas sənədləşmə növü kimi çıxış edir. Bir çox təcrübəsiz sahibkar bu sənədə məhəl qoymur. Onun köməyi ilə siz əsas məqsədləri müəyyən edə, biznesin güclü və zəif tərəflərini müəyyən edə, həmçinin maliyyə xərclərini müəyyən edə, bazarı və rəqibləri təhlil edə bilərsiniz. Sənədlərin sonunda hadisələrin sonradan inkişaf edəcəyi iki əsas planı verməyə dəyər: müsbət və mənfi.

Məqsəd hazırlamaq həmişə istənilən biznesdə biznes planının əsas komponentidir. Yalnız maddi göstəriciləri deyil, başqalarını da qeyd edə bilərsiniz. Bəzi sahibkarlar hazırda bazarda mövcud olan məhsulların keyfiyyətindən razı qalmadıqları üçün məhz belə bir biznes açır. Kimsə kasıblara kömək etmək məqsədi ilə biznes qurur, hər halda yalnız qazanc əldə etmək üçün hərəkət etmək üçün limit qoymağa ehtiyac yoxdur.

Beləliklə, hədəflərinizi müəyyən etdikdən sonra bir yerdən başlamaq lazımdır. Ənənəvi olaraq, bu, fəaliyyəti həyata keçirmək üçün tələb olunacaq məbləğin hesablanmasıdır. Burada əsas odur ki, gözlənilməz hallar yaranmaması üçün hər şeyi ən xırda təfərrüatına qədər yazaq.Əmək bazarının və kommersiya fəaliyyəti üçün icarəyə verilən daşınmaz əmlakın xüsusiyyətlərinin ilkin tədqiqi buna kömək edəcəkdir. Müəyyən bir müddət üçün tələb olunan istehsal həcmlərini də müəyyən etməlisiniz. Sonra, çörək biznes planının növbəti mərhələlərinə keçirik.

Otağın seçilməsi

Bir otaqda bir neçə elementin yerləşdirilməsini təmin etmək lazım olduğundan, düzgün seçilməli və lazımi sahəyə sahib olmalıdır. Burada emalatxana, bir neçə anbar və işçilər üçün otaqlar olmalıdır. İnzibati hissəyə də müəyyən bir yer ayrılır - bu, mühasib, menecer və nəzarətçinin kabinetidir.

Kiçik bir çörək üçün: bütün bu mövqelər bir yerdə birləşdirilə bilər. Xüsusi bina seçimindən asılı olan başqa bir amil çörək zavodunun açılmasının məqsədidir. Bu, yalnız təzə çörək bişirməyi əhatə edən kiçik bir müəssisədirsə, ümumi sahəsi 100 kvadratmetr olan bir otaq uyğun gəlir. m. Böyük bir zavod üçün daha çox şeyə ehtiyacınız olacaq. Bir mini çörək zavodunun ərazisində markalı bir mağaza açmaq istəyirsinizsə, yaxınlıqda rəqiblərin olmadığından əmin olun. Eyni zamanda, pərakəndə satış məntəqəsi böyük bir izdihamın yaxınlığında, hansısa biznes mərkəzindən və ya ofisdən uzaqda yerləşməlidir. Orta binalar ayda 300.000 rubla başa gələcək.

İstehsal xəttini açmağı planlaşdırdığınız seqmenti öyrənməlisiniz. Xərc hesablamaları olan bir çörək biznes planı yaradıcının layihədə şəxsi iştirakını nəzərdə tutur və bu məsuliyyət iki səbəbə görə başqa çiyinlərə verilməməlidir. Birincisi, müstəqil yanaşma sizə böyük təcrübə verəcək, ikincisi, şəxsən daha yaxşı olacaqsınız. İşlər yolunda getməsə belə, yalnız özünüzü günahlandıracaqsınız.

İşə qəbul

Biznesinizə başlamaq üçün ixtisaslı kadrları işə götürməlisiniz. Ən azı bir neçə aylıq təcrübəsi olan mütəxəssislərə diqqət yetirmək yaxşıdır, çünki çörək bişirmək olduqca mürəkkəb və bir qədər problemli bir prosesdir. Əgər hansısa addımda səhvə yol verilirsə, bu, vəziyyəti düzəltməyin asan iş olmadığını göstərir.

İstehsalda sizə lazım olacaq insanların sayı müəssisənin ölçüsündən asılıdır. Əgər siz mini çörək sexində çörək və çörək məhsulları istehsal etməyi planlaşdırırsınızsa, onda bişmiş məhsulların istehsalı üçün ən azı 1 işçi və 1 menecer lazımdır. Onun rolu həm də menecer vəzifəsi ilə birləşdirilə bilər.

Həmçinin oxuyun: Bir iş olaraq pivə istehsalı: avadanlıq, texnologiya

Bu vəziyyətdə tələsməyə ehtiyac yoxdur, sadəcə olaraq, mümkün qədər tez "getmək" üçün pul qazanmaq və eyni zamanda yeni bir şey öyrənmək istəyən insanları tapmaq lazımdır; Yalnız onların səriştəsinə əmin olduqdan sonra onların işi üçün adekvat ödəniş təklif edə bilərsiniz.

Qeyd: Qida məhsullarının istehsalı üçün ən vacib şərt sağlamlıq haqqında arayışdır. O, mövcud olmalıdır; siz xəstəlikləri olan işçiləri işə götürməməlisiniz.

Avadanlıq

Çörəkxananı sıfırdan necə açmaq barədə sualı nəzərə alaraq, onda mövcud olan avadanlıqların xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirək. Bazarda xarici istehsalçılar, eləcə də yerli elementlər tərəfindən təqdim olunur. Tələb olunan vahidi seçmək üçün avadanlıq alacağınız şirkətin xidmətlərinə ehtiyacınız ola bilər. Bundan əlavə, onun mütəxəssisləri çörək saxlamaq üçün soba, stol və rəfləri çatdırmalı və quraşdırmalıdırlar. Bu şirkətin aqreqatlar üçün zəmanət xidməti ilə məşğul olduğuna əmin olmaq yaxşı olardı: bu, vaxtınıza, pulunuza və əsəblərinizə qənaət edəcəkdir.

Prinsipcə, mini-çörəkxanaya başlamaq yüz min rubldan bir qədər çox olsa da mümkündür. Bu, ən ucuz soba və rus istehsalı olan xəmir qarışdırma maşınının birləşməsidir, lakin qalan hər şeyi əl ilə etmək lazımdır. Bununla belə, gündə 200 kq-a qədər çörək bişirmək ehtiyacına gəldikdə, bu cür "başlanğıclar" haqlıdır. Bazarın vəziyyətini nəzərə alsaq, belə bir müəssisə nəinki kiçik bir qəsəbəni, hətta iki-üç nəfəri də çörəklə təmin edə bilər. Ancaq bir çörək zavodunda qeyri-kamil texnologiya bişmiş məhsulların davamlı keyfiyyətinə zəmanət verə bilməz.

Söhbət daha çox sayda məhsuldan və geniş çeşiddən gedirsə, belə istehsala qoyulan investisiyaların həcmi xeyli artır. Bread Equipment şirkətinin son layihələrindən biri də Qazaxıstanın böyük şəhərlərindən birində kafesi olan kiçik çörək zavodudur. Sahibinin arzusu gündə 1000 kq məhsuldur, lakin ilk mərhələdə. Çörək zavodunu işə salmaq üçün əsas çeşidi - qalay çörəyi, çörək, baget, çörək məhsulları və piroqları təmin etməli olan avadanlıqlara təxminən 600.000 rubl investisiya tələb olunur. İkinci mərhələdə, xüsusi avadanlıq - bölücülər və puff pasta üçün avadanlıq sifariş etməlisiniz.

Avadanlıq seçərkən, mini çörək müştəriləri üçün uzun müddət əsas arqument "ilk qiymət" amili olaraq qaldı. Giriş dəyəri, xüsusilə kiçik zəncirlər üçün son dərəcə vacibdir. Çox vaxt bu avadanlıq çox aşağı keyfiyyətə malikdir, aşağı xidmət müddətinə və yüksək əməliyyat xərclərinə malikdir. Belə çörək zavodları, bir qayda olaraq, daim icarəyə götürülmüş bir binadan digərinə daşınır və bununla da avadanlıqların onsuz da aşağı olan xidmət müddətini azaldır.“Bir nəfərlik biznes” prinsipi ilə qurulan mini çörək sexləri tamamilə fərqli şəkildə formalaşıb. Belə çörək zavodları üçün avadanlıq güc-funksionallıq-qiymət prinsipinə əsasən seçilir. Belə müəssisələr yalnız 15-20 ildən sonra yenidən təchizata ehtiyac duya bilər, avadanlığın uzun xidmət müddətinə görə istismar xərcləri və amortizasiya xərcləri çox azdır. Həqiqət adətən ortada bir yerdə olur.

Çörəkxananı insan kimi təsəvvür edirsənsə, təbii ki, çörək sexinin ürəyi təndir, skeleti xəmir qarışdıran, çörəkçi isə başdır”. Bədəndə olduğu kimi, ürəyin resursu ona uzun illər ömür zəmanət verirsə, çörək sexində də sobanın dizaynı və etibarlılığı müvəffəqiyyətə zəmanət verir. Eyni zamanda, müvəffəqiyyət üçün təkcə metalın qalınlığı və ya elektronikanın "sağlığı" deyil, həm də sobanın bütün həyat dövrü üçün xidmət və ehtiyat hissələrin mövcudluğu vacibdir. Bu gün 10-15-dən çox istehsal şirkəti buna zəmanət verə bilməz. Onların arasında Sloveniyadan CƏRİMƏLƏR, İtaliyadan Cimav, Rusiya Federasiyasından İrtış da var.

Yüksək keyfiyyətli xəmirin hazırlanması həm də əla məhsul istehsalı üçün əsas şərtdir və burada, təəssüf ki, yerli istehsalçının mini çörək sexi açmaq istəyənlərə praktiki olaraq təklif edəcəyi heç nə yoxdur. 2 ilə 40 kq un yükü olan xəmir qarışdırma maşınları seqmentində İtaliya şirkətləri aydın liderdir, lakin onların keyfiyyəti çox dəyişir. Qiymət də etibarlılıq göstəricisi ola bilməz;

Kiçik xəmir kəsmə avadanlığı seqmentində ucuz yerli avadanlıqla bağlı vəziyyət daha acınacaqlıdır. Bizim sənaye hələ də bazarın bu hissəsinə məhəl qoymur; Ən məşhur orta səviyyəli istehsalçılar İtalyan MacPan avadanlığıdır: bölücülər, yuvarlaqlaşdırıcılar, seamerlər, nisbətən az pul üçün əla nəticələr verən dispenserlər. Daha ciddi avadanlıq almaq istəyənlər Hollandiyanın DAUB şirkətinin avadanlıqlarını təklif edə bilərlər. Öz sinfində bu avadanlıq keyfiyyət baxımından praktiki olaraq heç bir bərabərliyə malik deyil, hətta daha çox qiymətə malikdir. Bu şirkətin bir çox texnoloji həllərinin böyük beynəlxalq sərgilərdə böyük mükafatlar alması səbəbsiz deyil.

Xülasə etmək üçün aşağıdakı avadanlıqlara ehtiyacınız olacaq:

• xəmir qarışdırmaq üçün bir maşın - hər şeyi öz əllərinizlə etmək çox vaxt tələb edir, belə bir maşının qiyməti 150.000 rubldan başlayır;
• xəmir yaymaq üçün maşın - 20.000 rubl;
• birbaşa çörəkçilik prosesinə keçməzdən əvvəl xəmiri qaldırmaq üçün bir kabinet - 50.000 rubl;
• çörək sobası - içərisində yalnız çörək deyil, həm də çörək məhsulları və tortlar bişirmək olar. Qiymət təxminən 600.000 rubl olacaq;
• soyutma sistemi – onun köməyi ilə çörək məhsulları öz qida xüsusiyyətlərini uzun müddət saxlaya bilir. Adətən çörək dilimlənməmişdən əvvəl soyudulur;
• qablaşdırma maşını - ilk mərhələlərdə mini çörək üçün bu lazım deyil, ancaq zaman keçdikcə onu satın almağa diqqət yetirməli olacaqsınız;
• unu süzmək üçün vasitələr - onun dəyəri 10.000 rubl;
• peşəkar avadanlıqların əlavə elementləri - raflar, masalar, başlıqlar, qəliblər, bıçaqlar və digər elementlər.

“Bread Equipment” şirkəti “açar təslim” çörək zavodlarının dizaynı və avadanlıqları üzrə ixtisaslaşmışdır. Təklif olunan konsepsiyalar təcrübəli texnoloqlar tərəfindən tərtib edilmişdir, onlar zəruri hallarda fərdi sifarişinizə uyğun olaraq layihə hazırlayacaqdır.

Bu, bir mağazada kiçik bir çörək sexi və ya böyük bir çörək sexi ola bilər - hər hansı bir müəssisə üçün biz lazımi avadanlıqları seçəcəyik, quraşdıracağıq və mümkün qədər tez istifadəyə verəcəyik.

Tipik çörək layihələri və qiymətləri:

Artisan çörək zavodu 48 m2

Avadanlıq istehsal prosesinin bütün kompleksini təmin edir: taxıl üyütmə, un eləmə, xəmir yoğurma və soyuq fermentasiya, yoğurma, kəsmə və qəlibləmə, daş üzərində göyərtəli sobada bişirmə.

Çörək Avadanlıqları şirkəti ilə əməkdaşlıq etməklə siz tam çeşidli xidmətlər əldə edirsiniz. Bura texnoloqla məsləhətləşmələr, layihənin işlənib hazırlanması, avadanlıqların təchizatı və istismara verilməsi, həmçinin işçilərinizə çörəkbişirmənin əsasları və səmərəli iş üsulları üzrə təlimlər daxildir.

Bundan əlavə, iki il ərzində bütün ortaya çıxan məsələlərlə bağlı şirkətin texnoloqları və mexanikləri ilə operativ məsləhətləşmək imkanı əldə edirsiniz. Biz təchiz olunmuş avadanlığa zəmanət xidmətini öz üzərimizə götürürük və zəmanətdən sonrakı xidmət təklif edirik.

Mini çörək sexləri həyata keçirdi

Çörək Avadanlıqları şirkəti müxtəlif ölçülü və ixtisaslar üzrə çörək sexləri, kafelər, qənnadı məmulatları sexləri və çörəkbişirmə sexlərinin təchiz edilməsi üçün müxtəlif layihələr hazırlayıb həyata keçirmişdir. Burada mütəxəssislərimiz tərəfindən təchiz edilmiş işə salınan müəssisələr haqqında videoreportajlara baxa bilərsiniz.

"Çörək bağı" mini çörək sexi, Vuktyl

Vuktildə (Komi Respublikası) yerli administrasiyanın maliyyə dəstəyi ilə yeni çörək zavodunun açılışı. Bu video yüksək etibarlı, qənaətcil və saxlanması asan yeni avtomatik çörək bişirən maşın təqdim edir. 100-ə qədər resept proqramı ilə PVT1 sobasının çox yönlü olması istənilən çörək sexinin çeşidini genişləndirəcək. Avadanlıqlar 3 saylı çörək zavodunun formatına uyğun təchiz edilmiş, kadrların çatdırılması, quraşdırılması və texnoloji hazırlığı təşkil edilmişdir.

Ocherdə "Don-Baton" mini çörək sexi.

Çörək sexlərində dəbdəbəli çörək, tortlar, tortlar və çörək məmulatlarının istehsalı və ticarəti minimum sahədən maksimum mənfəət əldə etməyə yönəlib. Belə bir müəssisə yaşayış məntəqələrində və şəhərinizdə və ya şəhərinizdə ən əlçatan yerlərdə yerləşməlidir. Avadanlıq 2013-cü ildə lizinq yolu ilə verilib. Aşağıdakı şirkətlərdən italyan avadanlıqları tədarük edilmişdir: Mac.pan, CIMAV, Atrepan №2 və 1 nömrəli çörək formatlarına aiddir.

Mənzildə mini çörək "Сдобушка"

Çörək sexi birinci mərtəbədə iki otaqlı mənzildə yerləşir, ayrıca girişi olan mağazaya çevrilir. Videoda ShR-41 şkafında, MTM 65M xəmir qarışdırıcıda quraşdırılmış PK10 konveksiya sobası (bir dəfəyə çəkisi 0,6 kq-a qədər olan 50 standart çörəyi 40 dəqiqə ərzində bişirmək üçün yükləmək imkanı ilə) göstərilir. Bundan əlavə, qənnadı məmulatlarının istehsalı üçün biskvit və xəmir xörəkləri üçün B-30B mikserləri və içlik hazırlamaq üçün B-5 planetar mikser alınıb.

Digər məşhur çörək layihələri:

Tez-tez verilən suallar

Sual: Mini çörək biznesi nə dərəcədə gəlirli və sabitdir?

Ölkədəki iqtisadi vəziyyətdən, hətta şəxsi maddi durumundan asılı olmayaraq, insan müntəzəm olaraq qidaya ehtiyac duyur. Məhz buna görə də ərzaq məhsullarının satışı və istehsalı biznesin ən perspektivli və sabit sahələrindən biri hesab olunur.

Öz çörək zavodunuzu açmağın faydalarını qiymətləndirmək üçün adi bir şanqa və ya kələm pastasının dəyərini hesablamaq və bir zəncir mağazasında nə qədər başa gəldiyini görmək kifayətdir. Bu qazanc sizin olmalıdır.

• 100 g ağırlığında kələm ilə bir pasta üçün xammalın dəyəri 4,52 rubl, satış min 20 rubl təşkil edir.
• 300 q ağırlığında bir Fransız bagetinin xammalının qiyməti 4 rubl, satış min 30 rubl təşkil edir.
• 600 q ağırlığında bir evdə hazırlanmış çörək üçün xammalın dəyəri 7,5 rubl, satış qiyməti min 35 rubl təşkil edir.
• Hesablama üçün unun qiymətləri 19,5 rubl, marqarin 58 rubl, kələm 36 rubl idi.

Sual: Mini çörək sexi açarkən nələrə diqqət etmək vacibdir?

Mağaza-çörəkxana formatı çörək və böyük çörək zavodları ilə rəqabəti olmayan yeni və ən perspektivli istiqamətdir. Odur ki, dərhal çörək sexinizdə sosial çörəkdən (“qalay çörək”) imtina etməyi təklif edirik. Elit çörəyin, pirojnaların, şirniyyatların və qeyri-ənənəvi çörək məmulatlarının (osetin piroqları, xaçipuri, karasau) istehsalı və ticarəti minimum sahədən maksimum mənfəət əldə etməyə yönəlmişdir. Belə bir müəssisə şəhərinizdə və ya qəsəbənizdə ən əlçatan yerlərdə yerləşdirilməlidir. Yaxşı bir yer açılan və ya artıq fəaliyyət göstərən ticarət mərkəzi, bazar və ya ictimai nəqliyyat dayanacağı olardı. Çörək bişirməkdən yalnız gəlir əldə etməyəcək, həm də mağazanızdakı digər məhsullar üçün daimi müştəriləri cəlb edəcəkdir. Layihənin aşağı qiyməti (yalnız Rusiya avadanlığı) bizə öz oxşar çörək zavodları şəbəkəmizi uğurla inkişaf etdirməyə, onların sayını bir neçə onlarla artırmağa imkan verəcəkdir.