Себестоимость одной стирки белья в стиральной машине. Прачечная в отеле - быть или не быть?! Где АО - амортизационные отчисления, тыс

"Чистота белья в отеле как момент истины. Белоснежные простыни, мягкие халаты и выглаженная рубашка к утренним переговорам навсегда останутся в памяти гостя и заставят выбирать Ваш отель снова и снова. Постоялец же, усомнившийся в чистоте постельного белья и полотенец, потерян навсегда."

Если у отелей Западной Европы намечается тенденция отказа от содержания собственных прачечных в пользу услуг коммерческой стирки, то в России пока предпочтение отдается прачечным при отелях. Связано это, в первую очередь, с ограниченным числом прачечных производств, успевших внедрить современные технологии обработки текстиля. Большинство фабрик, особенно в регионах, работают по старинке и не в состоянии обеспечить надлежащее качество. Поэтому поговорка «Если хочешь сделать что-то хорошо, сделай это сам!» все еще актуальна.

Кроме собственно 100%го контроля качества стирки, в пользу собственной прачечной отельеры приводят следующие аргументы:

• - большая сохранность белья и увеличение его срока службы
• - меньшее количество комплектов в обращении, из-за сокращения периода оборачиваемости белья
• - исключение затрат на транспортировку
• - независимость от цен сторонних прачечных
• - возможность оказания срочных услуг постояльцам за дополнительную плату
• - возможность ввести «третью» смену в сезон
• - возможность предоставления услуг по обработке белья сторонним организациям

Чаще всего к стирке на стороне прибегают по двум основным причинам: отсутствие подходящего помещения и небольшие объемы стирки.

Действительно, для организации прачечной в отеле необходимо помещение, соответствующее определенным техническим требованиям, а также нормам пожарной и санитарной безопасности.

Для устройства «мини-прачечной» (до 500 кг в смену) необходимо выделить помещение площадью 45-50 кв.м. (без учета площади бельевых складов), что регулируется нормами СНиП.

Помещение должно иметь укрепленные перекрытия, 2 эвакуационных выхода и возможность создания монтажного проема для вноса оборудования.

Необходимые инженерные нагрузки:

Давление в магистрали водоснабжения - не менее 3,5-4 атмосфер. Расход воды в среднем 1,5 м3/час. Объем стока равен объему потребления.

Установочная электрическая мощность – 200 кВт. Если такое помещение найдено, у Вас есть все шансы воспользоваться преимуществами собственной прачечной. А профессиональная проектная фирма поможет Вам в разработке проекта, проведении согласований и соблюдении норм по отделке помещений, звукоизоляции, вентиляции, отоплению, освещению и пр..

Инвестиции в оборудование собственной прачечной, а также рентабельность и сроки окупаемости, вполне возможно рассчитать заранее. Алгоритм расчета следующий.

Определяем объем работ прачечной.

При расчетах важным показателем является не столько номерной фонд отеля, сколько его категория. Так в отелях до 3-х звезд смена белья происходит 3 раза в неделю. В среднем с номера в стирку поступает 3,5 кг белья. В отелях 4-5 звезд обязательна ежедневная смена белья, а с номера идет уже 5 кг белья за счет дополнительного текстиля (халатов и т.п.). Таким образом, объемы стирки в смену у гостиницы 5* на 70 номеров и 3* на 300 номеров – аналогичны.

Определяем режим работы прачечной.

Наиболее эффективным графиком работы прачечной считается ежедневный при 12-ти часовой смене. Но возможны и стандартный 8-ми часовой рабочий день при 5-ти дневной рабочей неделе, и круглосуточный режим работы. Решать Вам.

Считаем стоимость оборудования.

Стандартный набор оборудования для прачечной гостиницы включает: стирально-отжимные машины, сушильные машины, гладильный каток или каландр, гладильный стол. Возможны гладильный пресс и пароманекен, тележки и стеллажи для белья.

Приведем расчет комплекта оборудования для санатория «Чувашия»

• Категория «две звезды+», 196 номеров
• Количество белья для обработки: 200 кг белья в смену (120 кг – прямое белье, 80 кг – махра, одежда персонала – 5-8 кг)
• Степень загрязнения – средняя
• Продолжительность смены – 8 часов
• Максимальная ширина прямого белья – 2 м
• Нагрев оборудования - электрический

С учетом коэффициента на махровые изделия необходимо стирать 230 кг / 6 циклов, следовательно 39 кг / цикл; Загрузка сушильных машин составит 230 кг / 8 циклов - 29 кг за цикл; Гладильный каток должен обработать 120 кг белья, т.е. производительность - 20 кг/час. Фасонная одежда гладится утюгом.

Комплект оборудования:

• Стирально-отжимная машина на 16 кг – 2 шт
• Стирально-отжимная машина на 10 кг – 1 шт
• Барабанная сушилка на 16 кг – 2 шт
• Гладильный каток, производительность 35 кг в час - 1 шт
• Гладильная доска с паровым утюгом – 1 комплект
• Весы до 50 кг – 1 шт
• Тележка для мокрого белья – 2 шт
• Корзина для чистого белья – 2 шт
• Стол – 2 шт
• Стеллаж стационарный – 2 шт
• Тележка-стеллаж – 1 шт

Считаем затраты на подготовку помещения.

Считаем расходы на обработку 1 кг белья в собственной прачечной.

Себестоимость стирки белья складывается из следующих составляющих:

• вода горячая и холодная
• электроэнергия (или пар)
• сток канализации
• моющие средства
• амортизационные расходы (срок службы профессионального оборудования 15-17 лет)
• зарплата персонала (мини-прачечную до 500 кг/смена обслуживают 5-8 операторов)
• аренда помещения

Вычисляем разницу между себестоимостью обработки 1 кг белья в собственной прачечной и затратами на стирку на стороне.

Этим мы фактически определяем экономическую выгоду от создания собственной прачечной. На примере санатория «Чувашия» расходы на стирку белья были снижены на 5 руб. за 1 кг.

За 21 месяц после ввода прачечной в эксплуатацию постирано 110 т белья. Ранее санаторий отдавал белье в стирку в ООО «Прачечная» по цене 16 руб. за 1 кг. Стирая белье на собственном оборудовании, используя собственную воду, тепловую энергию, выпускаемую котельной санатория, затраты снизились до 11 руб. за 1 кг белья.

Т.е. за 21 месяц при экономии в 5 руб. на 1 кг белья экономическая выгода составила 550 000 руб.

Считаем срок окупаемости и рентабельность.

Принято считать, если разница между экономической выгодой в единицу времени и стоимостью стирки в коммерческой прачечной превышает 15% - инвестиции в собственную прачечную целесообразны. Для расчета срока окупаемости прачечной гостиницы необходимо единовременные расходы на ремонт помещения, закупку и установку оборудования разделить на экономическую выгоду в единицу времени. В случае с санаторием «Чувашия» срок окупаемости составил 1,5 года.

Большинство фабрик-прачечных, особенно в регионах, работают по старинке и не в состоянии обеспечить надлежащее качество услуг. Поэтому поговорка «Если хочешь сделать что-то хорошо, сделай это сам!» все еще актуальна.

В пользу собственной прачечной отельеры приводят следующие аргументы:

— 100-процентный контроль качества стирки;

—большая сохранность белья и увеличение срока его службы;

— меньшее количество комплектов в обращении из-за сокращения периода оборачиваемости белья;

— исключение затрат на транспортировку;

— независимость от цен сторонних прачечных;

— возможность оказания срочных услуг постояльцам за дополнительную плату;

— возможность ввести третью смену в сезон;

— возможность предоставления услуг по обработке белья сторонним организациям.

Чаще всего к стирке на стороне прибегают по двум основным причинам: отсутствие подходящего помещения и небольшие объемы стирки.

Действительно, для организации прачечной в отеле необходимо помещение, соответствующее определенным техническим требованиям, а также нормам пожарной и санитарной безопасности.

Для устройства мини-прачечной (до 500 кг/смена) необходимо выделить помещение площадью 45—50 кв. м (без учета площади бельевых складов), что регулируется нормами СНиП.

В планировании отеля производственные помещения бытового обслуживания чаще всего располагаются в цокольном этаже, группе общественных помещений первого этажа, в отдельной постройке. В расположении прачечной необходимо предусмотреть удобную связь с грузовым лифтом и служебным входом в гостиницу, исключить перекрещивание движения гостей и обслуживающего персонала в производственном процессе.

В малых и средних по емкости гостиницах сегодня экономически целесообразно создание мини-прачечных с использованием стиральных машин небольшого объема и средств быстрой сушки белья.

Считаем стоимость оборудования

Стандартный набор оборудования для прачечной гостиницы включает: стирально-отжимные машины, сушильные машины, гладильный каток или каландр, гладильный стол. Возможны тележки и стеллажи для белья.

— Комплект оборудования:

Стирально-отжимная машина IPSO HD 165 на 16,5 кг — 2 шт.;

Стирально-отжимная машина IPSO HD 100 на 9,5 кг — 1 шт.;

Сушильный автомат IPSO DR 35 на 17 кг — 2 шт.;

Гладильный каток производительностью 50 кг/час IPSO RI 1600/30 — 1 шт.;

Гладильный стол VEIT Varioline DOB S Saugen — 1 комплект;

Весы до 50 кг — 1 шт.;

Тележка для грязного белья — 2 шт.;

Тележка для мокрого белья — 2 шт.;

Тележка для чистого белья — 2 шт.;

Считаем расходы на обработку 1 кг белья в собственной прачечной

Себестоимость стирки белья складывается из следующих составляющих:

— вода горячая и холодная,

— электроэнергия (или пар),

— сток канализации,

— моющие средства,

— амортизационные расходы (срок службы профессионального оборудования 10—15 лет),

— зарплата персонала (мини-прачечную обслуживают 3—5 операторов).

Вычисляем разницу между себестоимостью обработки 1 кг белья в собственной прачечной и затратами на стирку на стороне

Этим мы фактически определяем экономическую выгоду от создания собственной прачечной. За 6 месяцев после ввода прачечной в эксплуатацию постирано 90 т белья. Ранее белье отдавали в стирку в коммерческую прачечную по цене 20 руб. за 1 кг. Стирая белье на собственном оборудовании, используя собственную воду, электроэнергию, затраты снизились до 5,75 руб. за 1 кг белья. Т. е. за 6 месяцев при экономии в 5,75 руб. на 1 кг белья экономическая выгода составила 517 500 руб.

Считаем срок окупаемости и рентабельность

Принято считать: если разница между экономической выгодой в единицу времени и стоимостью стирки в коммерческой прачечной превышает 15% — инвестиции в собственную прачечную целесообразны. Для расчета срока окупаемости прачечной гостиницы необходимо единовременные расходы на ремонт помещения, закупку и установку оборудования разделить на экономическую выгоду в единицу времени. В нашем случае примерный срок окупаемости составляет 1,5—2 года.

Олег Черепанов, менеджер по продажам оборудования компании Koblenz&Partner

Журнал "Современный отель", март 2013

В какой бизнес вложить средства, чтобы он практически со 100% гарантией вернулись. О получении прибыли говорить в столь сложное, с экономической точки зрения, время приходится не всегда, но все же. Во все времена спросом пользуются услуги, поэтому разумно будет открыть какой-нибудь пункт по их предоставлению. В этой статье мы рассмотрим готовый бизнес-план прачечной с расчетами на 2019 год.

Все за и против

Сразу необходимо оценить все преимущества и недостатки этого бизнеса. Неоспоримым плюсом является относительно небольшие вложения и простота организации, бизнес-план можно самому составить за несколько часов или быстрее, если взять за основу эту статью. Еще один плюс – быстрая окупаемость предприятия и небольшие текущие расходы.

Минусом является менталитет потребителей. У большинства сограждан прачечная ассоциируется с ужасными антисанитарными условиями и наплевательским отношением к своему делу персонала, многие и вовсе путают ее с химчисткой, где им когда-то испортили вещь и теперь отдают предпочтение выведению пятен и стирке в домашних условиях. Пожалуй, это единственное существенное препятствие.

Чтобы его решить, необходимо открыть прачечную самообслуживания, где клиенты будут сами стирать свои вещи и контролировать процесс. Но тут рождается вопрос: «Зачем нужна прачечная, если дома есть стиральная машинка?». Действительно, зачем человеку куда-то идти, если он может постирать дома? Этот вопрос, определяющий в бизнес-плане.

Внимание! Прачечная самообслуживания не будет пользоваться спросом, если открыть ее в спальном районе, где практически у каждого есть стиральная машинка. Лучше всего это сделать в районе, где много общежитий, частных, небольших гостиниц, кафе, ресторанов. Только в этом случае бизнес-план будет эффективен.

Еще один важный момент – прачечная является предприятием районного масштаба, поэтому необходимо привлечь всех возможных клиентов как можно быстрее. Можно раздавать листовки или развесить красочные плакаты. Отличным вариантом будет заключение договора о предоставлении услуг на постоянной основе с гостиницами, кафе, ресторанами.

Расчет стоимости проекта

Сколько же нужно вложить денег в этот бизнес? Пример расчета далее, но сразу следует оговориться, что бизнес-план приблизительный, так как конечная стоимость будет зависеть от региона, где будет организован бизнес, используемого оборудования и многих других факторов.

Документы

Для открытия прачечной необходимо будет оформить свою деятельность как индивидуальный предприниматель. В 2019 году стоимость открытия ИП составляет 2300 рублей, если делать все самому (800 госпошлина, 1000 расчетный счет, 500 печать). Если вы будете оформлять документы через специальные фирмы, это может обойтись вплоть до 10 тыс. рублей. О том, как открыть ИП самостоятельно , можете узнать в нашей соответствующей статье.

Помещение

Вряд ли можно найти помещение уже готовое под прачечную, на его оборудование соответствующим образом необходимо закладывать расходы. Ремонт – отделочные работы, монтаж системы водоснабжения, утверждение проекта в санстанции обойдется где-то в 180 000 рублей.

Оборудование

На этой стать расходов не стоит экономить, ведь именно она будет приносить доход предпринимателю и обеспечивать чистыми вещами клиентов. Возьмем для бизнес-плана прачечной стандартную схему:

• Стиральные машинки – 5 единиц. Из них 3 объемом 5 кг, 1 на 6 кг и 1 на 10–12 кг. Необходимо покупать профессиональное оборудование, которое будет долго эксплуатироваться без поломок. Рекомендуется покупать оборудования от немецких и итальянских производителей. Такой комплект оборудования обойдется в зависимости от набора технических характеристик 180–300 тыс. рублей;
• Сушилки. В идеале их нужно покупать по количеству стиральных машин. Но для начала хватит трех. Их приблизительная стоимость – 250 000 рублей;
• Гладильные столы, их также необходимо 3 единицы. За них придется выложить от 40 до 60 тыс. рублей;
• Мебель. Очень важно, чтобы она была практичной – удобной и надежной. Но при этом не стоит впадать в крайности и ставить в прачечной пластиковые стулья или деревянные лавочки. Более практичным решением для бизнес-плана будет оборудовать помещение диваном, журнальным столиком и мягкими стульями. На это можно потратить от 30 до 50 тыс. рублей. Не нужно забывать о необходимости оборудовать рабочее место администратора;
• Дополнительное оборудование: точка Wi-Fi, ноутбук, камеры наблюдения, противопожарная система и охранная сигнализация. Для организации дополнительного дохода можно установить кофейный и снековые аппараты. Это обойдется от 150 до 200 тыс. рублей.
• Бытовая химия, она обязательно должна быть качественная, иначе стирать в прачечной никто не будет. Это один из важнейших пунктов бизнес-плана. На нее необходимо в среднем тратить от 15 до 20 тыс. рублей.

Возможно заинтересует: Готовый бизнес-план ювелирной мастерской

Итого с расчетами получается, что нужно вложить от 625 до 810 тыс. рублей.

Скачать бизнес-план прачечной с более точными расчетами вы можете у наших партнеров!

Ежемесячные расходы

Не нужно забывать, что каждый месяц необходимо тратить определенную сумму денег на обеспечение бизнеса:

• оплата аренда помещения – 12–20 тыс. р.;
• оплата коммунальных услуг согласно тарифам;
• пополнение запасов бытовой химии;
• обслуживание оборудования;
• оплата охранных услуг – сигнализации;
• заработная плата администратора;
• интернет.

В среднем эти статьи формируют кругленькую сумму, около 120 тыс. рублей. На первое время неактуальным будет обслуживание оборудования, но желательно откладывать определенную сумму на устранение непредвиденных поломок.

С расчетами, приведенными выше, получается, что нужна посещаемость от 40 до 50 человек в день, которые будут платить по 150–170 рублей. В этом случае согласно предоставленному бизнес-плану прачечная окупится за 3 года.

Для расчета себестоимости услуги, необходимо учитывать не только стоимость материалов и энергоносителей, но и усадку оборудования, а также другие пункты ежемесячных расходов.

Вы задумались о расчете прачечной для гостиницы или подумываете о том, чтобы открыть свою прачечную? Как узнать, сколько нужно оборудования для того, чтобы прачечная работала нормально?

В 2006 году я разработал собственную методику обучения менеджеров отделов продаж рассчитывать необходимое количество оборудование под нужды клиента.

Сколько и каких машин должно быть в прачечной?

Этот вопрос встаёт почти сразу, когда дело только доходит до проектирования прачечной. В процессе реконструкции прачечной возникает вопрос о том, как посчитать количество оборудования. Сколько и каких машин должно быть в цеху предприятия? У большинства производителей модельный ряд представлен внушительным ассортиментом техники. Пользуйтесь моей методикой подбора оборудования для прачечных и подсчета количества основного оборудования в прачечной.

Сколько должно быть стиральных машин в прачечной?

Стиральные машины, как и сушильные машины имеют в своей конструкции барабан. Белье помещается в барабан в определенном количестве. Некоторые производители указывают номинальные объемы загрузки в килограммах. А как это проверить? Обратите внимание на 2 значения:

1. Объем барабана — указывается в паспорте;
2. Фактор заполнения — безразмерная величина, показывающая количество белья к объему барабана.

Таблица значений фактора заполнения барабана стиральной машины различными материалами:

Например:

Объем барабана стиральной машины 300 л. Фактор загрузки хлопчато-бумажного белья в стиральную машину чаще всего принимают 1:10. 300:10=30 кг. В такую машину можно загрузить 30 килограмм хлопчато-бумажного белья. Иногда загружают больше, но об этом мы поговорим в другой раз.

Поэтому, если вы знаете количество белья, которое планируется обрабатывать, его можно пересчитать в условный объем барабана стиральной машины. Например, в недавнем проекте суммарный объем необходимый для стирки махровых изделий составил 834 литра.

Этот объем обеспечивается:
— 3 машинами загрузкой не менее 28 кг. или
— 2 машинами загрузкой не менее 43 кг.
А также другими вариантами комбинации оборудования.

Сколько должно быть сушильных барабанов в прачечной?

Аналогично поступаем в расчетах количества сушильных машин, принимая во внимание то, что для сушильных барабанов применяют другие значения факторов заполнения:

Сушильные барабаны для сушки махровых изделий выбираются исходя из значений объема барабана. Для махровых изделий после стирки применяется коэффициент заполнения 1:25. Для определения максимальной загрузки сушильного барабана необходимо разделить указанный объем на 25.

Пример

Объем барабана 400 литров. 400/25=16. Это означает, что в этом барабане можно высушить 16 кг махровых изделий.

Как видите, упор сделан на махровые изделия. Это связано с тем, что существуют значительные различия в стирке и сушке махровых изделий.

Особенности стирки махровых изделий

При стирке махровые изделия впитывают в 2 раза больше воды и становятся в два раза тяжелее для стиральной машины. Если загрузить в стиральную машину загрузкой 30 кг эти самые 30 кг махровых полотенец, например, то это будет и грустно и смешно.

Смешно — посмотреть, как это будет реализовано. Обычно это делают так — загружают полный барабан махровых полотенец, поливают водой из шланга или включают программу и ждут 10-15 минут, пока полотенца намокнут, потом открывают люк и докладывают еще белья. Так повторяют до момента пока барабан стиральной машины не будет забит битком.

Грустно в этой ситуации то, что стоимость ремонта или замены подшипникового узла начинается от 90 000 рублей. А ремонт потребуется, т.к. машина перегружена.

Говорить о качестве стирки тоже не приходится. В перегруженной машине не будет механического воздействия — белье будет вращаться вместе с барабаном.

Особенности сушки махровых изделий

При сушке эти расчеты также работают — во время сушки, полотенца должны парить в потоках нагретого воздуха. Только так они будут эффективно сушиться и такая сушка займет 40-45 минут. Набитый битком барабан просто напросто не просушит эти изделия. При этом возникает риск возникновени пожара, т.к. в середине кучи махровых полотенец будет расти температура и рост температуры может вызвать пожар в сушильном барабане.

Какая нужна гладильная машина в прачечной?

Выбор гладильной машины для прачечной — тема для отдельной публикации. Основные параметры, влияющие на выбор гладильной машины — максимальная ширина белья и производительность гладильной машины.

Когда выбираете производительность гладильной машины, уточняйте у продавца, какая производительность заявлена? Некоторые производители показывают производительность в килограммах выглаженного белья в час, некоторые в количестве выпариваемой влаги в час.

Мое мнение, что производительность гладильной машины может выражаться только в килограммах выпариваемой влаги в час.

Хотите получить пример расчета прачечной в гостинице?

Заполните форму обратной связи и я вышлю вам пример расчета прачечной в гостинице и вы сможете использовать его в качестве самопроверки в работе.

Наши многочисленные клиенты позволяют нам время от времени получать любопытные статистические данные. Так мы узнали, что в 7 из 10 прачечных говорят такое: «стираем хорошими порошками, мы следим за рекламой!», «обязательно замачиваем ресторанное белье на ночь», «лучшее средство от пятен — БЕЛИЗНА», «перекись отлично отбеливает», «что вы нас учите как стирать – мы, что, дома не стираем?». Честное слово, это настоящие высказывания работников прачечных. Понимаем, что сложно найти квалифицированный персонал. Но ведь всегда можно пригласить квалифицированного технолога для консультации. И не надо при этом думать, что он вас «разводит» на профессиональные моющие средства. Хороший технолог позволит вам не потратить лишнее на тех же моющих, а правильно написанные программы стирки позволят сэкономить еще и воду с электороэнергией.

Вот пример из жизни: владелица прачечной пожаловалась, что подорожали порошки и, теперь себестоимость стирки значительно повысилась. В разговоре с нашим технологом выяснилось, что стирают они ….бытовыми порошками и рекламно-популярным средством от пятен. Дозировка порошка … 10г на килограмм белья! Но все равно плохо стирает и вынуждены перестирывать (для ясности – дозировка в данном случае должна была быть 20г!). Наш технолог предложил профессиональную систему стирки и строгие дозировки: 1) основное моющее – жидкий бесфосфатный стиральный порошок; 2) усилители стирки – кислородный отбеливатель и пятновыводящее средство для сильно загрязненного белья; 3) кондиционер-нейтрализатор. Результат – себестоимость стирки снизилась в 1,5 раза (и по расходу моющих, и с учетом резкого уменьшения перестирок).

Этот пример и многие другие показывают, что технологий стирки во многих прачечных практически не существует. Процент износа белья велик. Так, в прошлом году один крупный столичный отель предъявил претензию коммерческой прачечной на значительную сумму с четырьмя нолями за годовой износ белья.
Как показывает практика, самому большому износу подвержен ресторанный, кухонный, SPA и больничный текстиль. Для стирки зачастую используют хлорку, щелочь, перекись, щавелевую кислоту, стирают на программах с кипячением. В результате — износ текстиля очень и очень значительный.
Профессиональные системы стирки с использованием профессиональной химии позволяют эффективно отстирывать любые загрязнения, при этом срок службы текстиля может достигать 6-8 лет (доказано в мировой практике!).
Оптимальное использование прачечной химии, ресурсов (воды, электроэнергии) и стабильное качество — основные преимущества профессиональной стирки.

Многие считают, что профессиональная химия – это дорогое удовольствие. Так где же экономия?
Вот главные аргументы в пользу профессиональной стирки:
1. Автоматические дозаторы жидких моющих позволяют оптимизировать расход и контролировать персонал.
2. Процент перестирки снижается до 1-2%.
3. Продлевается срок службы текстиля, а, значит, экономятся средства на ежегодные закупки.
4. Работа препаратов начинается уже при 40С°, что позволяет стирать на менее энергоёмких циклах.

Наши технологи готовы предложить вам профессиональные технологии стирки и профессиональные химикаты, что обеспечит вашей прачечной хорошую прибыль, высокое качество услуг и довольных клиентов .

Стирайте с нами, стирайте профессионально и добивайтесь отличных результатов!