Dondurulmuş yarımfabrikat mağazası. Yarımfabrikatların istehsalı üçün emalatxananı necə açmaq olar

Bu məqalədə:

Dondurulmuş yarımfabrikatlar soydaşlarımızın pəhrizinin ayrılmaz hissəsidir. Ekspertlər bu tendensiyanı vətəndaşların gəlirlərinin artması və həyat səviyyəsinin yüksəlməsi ilə əlaqələndirirlər.

Biznesin əsas üstünlükləri arasında bazar ehtiyaclarına tez cavab vermək qabiliyyəti daxildir ki, bu da bir növbədə istehsal etməyə imkan verir müxtəlif növlər kotletlər. Eyni zamanda, avadanlığın yenidən konfiqurasiyasına, eləcə də mini emalatxananın işində digər qlobal dəyişikliklərin həyata keçirilməsinə ehtiyac yoxdur.

Mini fabrikin yaradılması üçün təşkilati məqamlar

Qeydiyyat tədbirləri

Seçərkən təşkilati forma müəssisələr seçim etməyə təşviq olunur fərdi sahibkarlıq və ya məhdud məsuliyyətli cəmiyyətlər.

Fərdi sahibkarı qeydiyyatdan keçirmək daha ucuz olacaq, lakin böyük tədarükçülərin böyük əksəriyyəti və pərakəndə satış şəbəkələri müstəsna olaraq hüquqi şəxslərlə əməkdaşlığa üstünlük verirlər. Bundan əlavə, MMC-nin risklərinin miqyası bir fərdin riskindən daha aşağı bir sıradır.

Təşkilati və hüquqi sənədləri tərtib edərkən OKVED kodunun aşağıdakı təsnifatları göstərilməlidir:

• 1511400 — Dondurulmuş yarımfabrikat ət məhsulları.
• 1511410 — Tez dondurulmuş hazır məhsullar.
• 1511420 — Təbii hissələrə bölünmüş yarımfabrikatlar.

Hazır məhsulların ilk partiyasının istehsalına başlamazdan əvvəl normativ sənədləri öyrənmək lazımdır:

• GOST R 52674-2006 Ət və ət tərkibli yarımfabrikatlar.
• GOST R 51187-98 Ət, doğranmış yarımfabrikatlar, köftələr, kıyılmış ət üçün istehlak qablarının etiketlənməsi.

2. Hazır məhsulların sertifikatlaşdırılması

Dondurulmuş yarımfabrikatlar məcburi sertifikatlaşdırılmalıdır.

Həmçinin istehsal sexi üçün uyğunluq bəyannaməsi, eləcə də sanitar-epidemioloji nəticə əldə etmək lazımdır.

Yarımfabrikatların istehsalı texnologiyaları

Kotlet istehsalı texnologiyası

Kotletlərin dadlı olması üçün ət yalnız keyfiyyətli deyil, həm də təzə olmalıdır. Buna görə də, çoxmərhələli nəzarət məcburi gündəlik hadisədir. Hər bir ət partiyası üçün təchizatçı təqdim etməlidir baytarlıq sənədləri.

Dondurulmuş yarımfabrikatların istehsalı üçün texnoloji proses aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

• xammalın hazırlanması;
• kıyılmış ətin tərtib edilməsi (şək. 4);
• yarımfabrikatların formalaşması (şək. 5);
• saxlanması və satışı.

İlk addım istehsalat prosesi birdir sümükdən təmizləməət parçalara kəsildikdə, yəni. satıla bilən vəziyyətə gətirildi.

Mütəxəssis ətdən damarları və sümükləri ayırır. Sümüklənmədir əl işi, buna görə də kişi yerinə yetirilən funksiyaların öhdəsindən gələcək.

Kiçik sümüklərin və qığırdaqların ətə daxil olmamasına da diqqətlə nəzarət etmək lazımdır. Bu da öz növbəsində sonrakıları çətinləşdirir kəsmə.

Sonra, davam edin qiymə mal əti yaratmaq, komponentlərin optimal nisbəti 50/50-dir. Yemək bişirilir toplu qarışdırıcılar, bütün komponentlərin əlavə olunduğu, yarımfabrikat reseptinə uyğun olaraq.

Çox vaxt qiymə, buğda çörəyi, su, soğan, ədviyyat və xörək duzundan istifadə etmək adətdir.. Qarışdırarkən, bütün komponentlər kütlənin həcminə bərabər paylanmağa başlayır.

Maraqlıdır ki, hazır kıyılmış ətin temperaturu 14ºС-dən çox olmamalıdır. Əks halda, onun bakterial xüsusiyyətlərinin və dadının pozulması var. İki dəfə dondurulmuş ətdən və ya qaralmış donuzdan istifadə etmək qətiyyən tövsiyə edilmir. Bəzi istehsalçılar fəaldırlar zülalların istifadəsi həm bitki, həm də heyvan mənşəli soya, süd zülalları və s.), yumurta tozu və digər maddələr.

Bişmiş qiymə dərhal yarımfabrikat istehsalı üçün göndərilir. Nəticədə kütlə avtomatik rejimdə və ya əl ilə çörək qırıntılarında dozaj, qəlibləmə və çörəkçilikdən asılıdır.

Ən çox ixtisaslaşmış avadanlıq çox yönlüdür və burunların sadə dəyişdirilməsi ilə çox sayda müxtəlif formada hazır məhsul istehsal etməyə imkan verir. Maraqlıdır ki, balıq və olduqca ekzotik at əti kotletləri bu şəkildə hazırlana bilər.

Əlavə maddələrə gəldikdə ( donuz, soğan və s.), hər şey reseptdən asılıdır.

Hazır məhsulu formalaşdırdıqdan sonra kotletlər şok dondurulmağa məruz qalır. Sonra qablaşdırılır və saxlama kamerasına göndərilir.

Pancake istehsal texnologiyası

Sənaye miqyasında, pancake istehsalı üçün ənənəvi sxem istifadə olunur, bu da özü tərəfindən avtomatlaşdırılmış. Xüsusi avadanlıqların alınması xəmir yoğurmağa, blanklar bişirməyə, müxtəlif əlavələr əlavə etməyə, qablaşdırmaya, dondurmağa və hazır məhsulları saxlamağa imkan verəcəkdir.

Reseptə görə, pancake istehsalı üçün un, süd, şəkər və yumurtanın ardıcıl əlavə edilməsi ilə əldə edilən xəmir istifadə olunur.

İstehsal prosesi aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. İlkin inqrediyentlər qarışdırıcıya (mikser) qoyulur.

3. Blanklar işçi masasına verilir, orada içliklə doldurulur, həmçinin polietilen qablaşdırmada qablaşdırılır.

4. Sonra formalaşmış pancake "şok" dondurulması üçün soyuducuya qoyulur. Belə bir hadisə məhsulların qidalanma və orqanoleptik xüsusiyyətlərini qoruyacaqdır.

5. Məhsul qablaşdırılır və uzunmüddətli saxlama məqsədi ilə pancake soyuducu qurğuya köçürülür.

Dondurulmuş yarımfabrikatların istehsalı üzrə biznes plan

Yarımfabrikatların istehsalı üçün avadanlıq alırıq

İstehsal prosesini təşkil etmək üçün aşağıdakı avadanlıq tələb olunur:

• un süzgəci - 45.000 rubl (şəkil 22);
• ət qarışdırıcı 65.000 rubl;
• sənaye ət dəyirmanı - 30.000 rubl (şəkil 23);
• kotletlərin istehsalı üçün xətt - 568.000 rubl (şəkil 24);
• model kimi pancake xətti IPKS-0209(çırpıcı, pancake maşını, şok dondurucu, isti və iş masaları) - 600.000 rubl (şəkil 25);
• soyuq anbar (xammal və hazır məhsulların saxlanması üçün) - 150.000 rubl (şək. 26).

Kapital xərclərinin ümumi məbləği 1.458.000 rubl təşkil edir.

Eleme sayəsində un oksigenlə doyurulur və ondan zibil və hər cür çirklər çıxarılır. Nəhayət, bu, yaranan xəmirin xüsusiyyətlərinin yaxşılaşmasına səbəb olacaqdır.

Pancake təqdimatını verən şok dondurmadır.Əks halda, xəmir içlik suyu ilə doymuş olacaq və qaralmağa başlayacaq.

Bir çox yerli müəssisələr yarımfabrikatların istehsalı üçün avadanlıq istehsalında ixtisaslaşmışdır. Buna görə də, təcrübəsiz sahibkar müxtəlif fabriklərdən ən əlverişli qiymətə istehsal xəttinin alınması ilə bağlı geniş seçimə malikdir. Maraqlıdır ki, istifadə olunan avadanlıq istismar rahatlığı, eləcə də məhsulun özünün istehsal texnologiyası ilə xarakterizə olunur.

Buna görə də istehsal prosesi kifayət qədər qısa müddət ərzində, yəni təxminən 2 aya qədər qurula bilər. Maraqlıdır ki, yeni avadanlıqların alınması halında, əksər hallarda təchizatçı və ya istehsalçı onun quraşdırılması və sazlanması üçün xidmətlər göstərməyi öhdəsinə götürür. Düzgün tənzimləmə gələcəkdə enerji istehlakını azaldacaq.

Mini fabrikin fəaliyyət göstərdiyi şəraitdə mal-qaranın kəsimi üçün sexin yaradılması yersiz olardı. Buna görə də xammal tədarükünü təşkil etmək lazımdır və onun keyfiyyətinə xüsusi diqqət yetirilməlidir, çünki dad xüsusiyyətləri ondan asılı olacaqdır. hazır məhsul və yeni yaradılmış müəssisənin reputasiyası.

Mini fabrikin məhsulları orta qiymət seqmentində olacaq. Onun çeşidi aşağıdakı formada təqdim olunacaq:

• müxtəlif içliklərlə pancake ət, kəsmik və balıq);
• kıyılmış ət yarımfabrikatları ( kotletlər).

İstehsal sahələrinin seçilməsi

Yaxınlıqda istehsalat binasını icarəyə götürmək, almaq və ya tikintisinə başlamaq tövsiyə olunur təsərrüfatlar- xammalın əsas tədarükçüləri. Beləliklə, orijinal komponentlərin çatdırılmasına qənaət edə bilərsiniz.

İstehsal müəssisələrinin yerləşəcəyi binaların sahəsi, 200 kvadratmetrdən az olmamalıdır. Xammal və hazır məhsulların saxlanması üçün anbarların, işçilər üçün məişət otaqlarının təşkilinə də diqqət yetirmək lazımdır.

Bir otaq seçdikdən sonra onu yenidən inkişaf etdirmək lazımdır yanğın nəzarəti və SES tələblərinə uyğundur(əllərin yuyulması üçün lavaboların quraşdırılması, müəyyən tavan hündürlükləri və s.).

İstehsal emalatxanası yaşayış binalarından ən azı 50 metr məsafədə yerləşməlidir. Mühəndislik və texniki kommunikasiyaların birləşdirilməsi ( işıq, su, qaz, kanalizasiya) ilkin şərtdir.

Başlamadan əvvəl istehsal fəaliyyəti bu barədə Rospotrebnadzorun ərazi idarəsini xəbərdar etmək lazımdır.

Kadrların formalaşdırılması

Kiçik bir mini fabrikin işləməsi üçün istehsal prosesinə xidmət etmək üçün 10 nəfər kifayət edəcəkdir: 2 işçi texnoloji pancake xəttinə nəzarət edir, 2 - kotlet xəttinə, 1 - xammal hazırlayır, 1 - içlik hazırlayır.

Hazır yarımfabrikatların dondurucu kameralara yüklənməsi və boşaldılması və onların qablaşdırılması üçün 1 mütəxəssis cəlb oluna bilər.

Texnoloq resepturaya əməl olunmasına, laborant isə keyfiyyətə və müəssisədə müəyyən edilmiş normativ sənədlərə və Dövlət Standartlarına riayət olunmasına nəzarət edəcək.

Aylıq əmək haqqı aşağıdakı xərclərdən ibarət olacaq:

• Direktor - 15.000 rubl;
• texnoloq - 11.000 rubl;
• laborant - 10.000 rubl;
• 7 işçi - hər biri 9000 rubl;
• Ümumi əmək haqqı - 42.300 rubl.

Xərclər və digər maliyyə göstəriciləri

Xammal xərcləri:

• yarım karkasda donuz əti - 180 rubl / kq.
• yarım karkasda mal əti - 175 rubl / kq.
• əlavələr (çörək, soğan, ədviyyatlar, çörək qırıntıları) - 43 rubl / kq.

Birinci partiyanın istehsalı üçün xərcləri müəyyən edək (100 kq hazır məhsul əsasında).

1 kq istehsalın maya dəyərini də hesablayırıq. kotlet:

• Kotlet donuz əti və mal əti - ümumi payın 54% -i (178 rubl / kq.) - 9 612 rubl;
• Xam yağ - 5% (20 rubl / kq) - 100 rubl;
• Buğda çörəyi - 13% (20 rubl / kq) - 260 rubl;
• Çörək qırıntıları - 2% (30 rubl / kq) - 60 rubl;
• Soğan - 3% (22 rubl / kq) - 44 rubl;
• Bibər - 0,1% (90 rubl / kq) - 60 rubl;
• Duz - 1% (4 rubl / kq) - 4 rubl;
• Su - 22% - 0 rubl.

Ümumi: 10 140 rubl.

1 kiloqram kotletin qiyməti 101 rubla bərabər olacaq. Fərqli bir reseptdən istifadə edildikdə, hazır məhsulların dəyəri təxminən 10% fərqlənə bilər. Təqdim olunan reseptin GOST-da təyin edildiyi diqqətəlayiqdir.

Belə ki, hətta qanunvericilik səviyyəsində ət hissəsinin payı 55% müəyyən edilib və məzmunu kifayət qədərdir. böyük rəqəm su (22%).

Hazır kotletlərin təxmini məhsulu 50 kq-dır. birində iş növbəsi, müvafiq olaraq, aylıq istehsal (22 iş günü) 1.100.000 kq-a bərabər olacaqdır.

Aylıq sabit xərclər aşağıdakı bölmələrdən ibarət olacaq:

• FOT - 42.300 rubl.
• kommunal xidmətlər- 15.000 rubl;
• icarə haqqı - 15.000 rubl;
• nəqliyyat xərcləri - 10.000 rubl;
• qablaşdırma və qablaşdırma çantaları - 8000 rubl;
• digər xərclər (reklam və s.) - 10 000 rubl.

Ümumi: 100 300 rubl.

Tam xərc\u003d Növbə üzrə istehsal x 1 kq dəyəri. məhsullar x İş günlərinin sayı = 50 rubl. x 101 rubl. x 22 gün = 111,100 rubl.

Ümumi gəlir= Növbə üzrə istehsal x 1 kq pərakəndə satış qiyməti. x İş günlərinin sayı = 50 rubl. x 400 rub. x 22 gün = 440.000 rubl.

Yarımfabrikat ət məhsullarının istehsalı üçün biznes planı (nümunə olaraq kotletlərdən istifadə etməklə) belə olacaq:

• gəlir - 440.000 rubl;
• maya dəyəri - 111.100 rubl;
• ümumi mənfəət (gəlir-xərc) - 328,900 rubl;
• aylıq sabit xərclər - 100.300 rubl;
• vergidən əvvəl mənfəət - 228.600 rubl;
• USN vergisi - 34 290 rubl;
• xalis mənfəət - 194 310 rubl;
• satış gəliri (xalis mənfəət/gəlir) — 44,16%.

Bu istehsal sahəsi üçün 44% rentabellik göstəricisi kifayət qədər ümidvericidir. Qeyd etmək vacibdir ki, biz yalnız bu növ yarımfabrikatların istehsalını nəzərdən keçirdik. Əgər şirkət hələ də məşğuldursa dondurulmuş pancake hazırlamaq, daha sonra satış həcmindəki artım səbəbiylə artıma tabe olacaq gəlirlilik səviyyəsi.

Bu templə qoyulan kapital xərclərini 1,5-2 ilə qaytarmaq mümkündür.

Hazır məhsulların satışı

Müəssisənin fəaliyyətində mühüm istiqamətlərdən biri məhsulların satışının təşkilidir. Geniş çeşidli məhsulların mövcudluğunda ( kotlet və yay rulonlarının növləri), kifayət qədər ağlabatan olardı bazarda markalı satış məntəqələri və ya pavilyonların açılması. AT ərzaq dükanlarıçatdırılma da edə bilərsiniz soyuducu avadanlıq korporativ loqosu ilə.

Kiçik bir çeşidlə istehsal olunan məhsullar tercihen birbaşa işləyəcək vasitəçi toptancılar vasitəsilə.

Mini-zavodun ən perspektivli fəaliyyət istiqaməti uzunmüddətlidir müəssisələrlə əməkdaşlıq iaşə . Bu halda, strateji tərəfdaş tədarük olunan məhsulların ən optimal qiymət/keyfiyyət nisbətini təmin etməli, həmçinin müntəzəm çatdırılmalara zəmanət verməlidir.

Kafe və restoranlara gəlincə, onlar pancake deyil, yarımfabrikat ət məhsullarına üstünlük verirlər. Bu tendensiyanı nəzərə almaq və bu istiqamətdə işi davam etdirmək, çeşidimizi tədricən genişləndirmək lazımdır.

Bunlar müxtəlif doldurucularla toyuq filesi parçaları ola bilər ( ketçup, pendir, vetçina, göyərti və s..)

Bu da faydalı olacaq birkomponentli və homojen məhsulların istehsalı, praktiki olaraq heç bir investisiya tələb etmir (küftə, küftə, zrazy, pasties, şnitzel və s.).

Maraqlıdır ki, mini-zavod ardıcıl olaraq qazanc əldə etməyə başlayanda özünü təmin etmək səviyyəsinə çatarsa, çeşidi genişləndirmək daha iqtisadi cəhətdən məqsədəuyğun olacaqdır.

Lazım gələrsə, dondurulmuş qiymə satışına başlaya bilərsiniz. Bununla belə, ət zavodları qarşısında rəqabətin sərt olacağını başa düşmək lazımdır. Siz həmçinin məhsulların öz-özünə çatdırılması üzrə ixtisaslaşmış distribütor şirkətlərlə əməkdaşlıq edə bilərsiniz.

İndi hər insan yemək bişirmək üçün bir saat, hətta daha bir saat sərf edə bilməz çiy qidalar. Onun üçün çıxış yolu indi çox məşhur olan ət kulinariya hazırlıqlarının istifadəsidir. Mütəxəssislər bunun yaxşılaşma ilə bağlı olduğunu düşünürlər maliyyə vəziyyəti insanlar, onların kifayət qədər gəlirləri. Yarımfabrikat ət məhsullarının istehsalında bir iş qətiyyətli bir sahibkara yüksək dividendlər vəd edir.

İxtisaslaşdırılmış biznes mərkəzi miqyasında istehsal olunan yarımfabrikatların üstünlükləri aydındır: bu, böyük partiyaların hazırlanması üçün vaxtın azalmasıdır. hazır yeməklər ictimai iaşə müəssisələri üçün bütövlükdə müəssisənin məhsuldarlığının yüksəldilməsi deməkdir.

Yarımfabrikat və pərakəndə ticarətdə olan məhsullar tezgahdan tez dağılır. Özləri tərəfindən hazırlanmış tam hüquqlu yeməkləri uğurla əvəz edirlər. Artıq bu şərtlərə görə, yarı bitmiş ət məhsullarının istehsalı üçün bir atelyenin necə açılacağını düşünə bilərsiniz. Bu iş geniş çeşidli mallar və onların yüksək keyfiyyəti ilə layiqli gəlir gətirəcəkdir.

Biznes qiymətləndirməmiz:

Başlanğıc investisiya 1.500.000 rubl.

Bazar doyma səviyyəsi orta səviyyədədir.

Biznesə başlamağın mürəkkəbliyi 6/10-dur.

Yarımfabrikatların növləri və onların saxlanması

Yarımfabrikatlar müxtəlif qida əlavələri ilə qiymə ətindən ayrı-ayrı hissələrdə hazırlanan məhsullar adlanır. -da satışdadırlar naturada və ilkin istilik müalicəsindən sonra. Xaricdən gətirilən və ya Rusiyada istehsal olunan ətin təxminən yarısının xam vəziyyətdə olduğunu nəzərə alsaq, qiymə yarımfabrikatlarının istehsalının rolunu çətin ki, qiymətləndirmək olar.

Yarımfabrikatların bütün siyahısını növlərə bölmək olar:

• əzilmiş və təbii;
• dondurulmuş və ya müəyyən bir temperaturda soyudulmuş;
• mal əti, donuz əti, quzu və s.

Ət yarımfabrikatlarının saxlanması sabit bir temperaturda, mütləq 8 ° C-dən az olmalıdır. Onların saxlanma müddətini artırmaq üçün məhsulun həcmində vakuum saxlayan və tamamilə möhürlənmiş müxtəlif qablaşdırma istifadə olunur. Polimer film belə qablaşdırma üçün material kimi xidmət edir. Ət yarımfabrikatlarının istehsalı texnologiyası ətin emalının sürətini təmin edir ki, bu da onların sonrakı saxlanma müddətini artırmağa imkan verir.

Yarımfabrikatlar evdar qadının yemək hazırlamaq üçün sərf etdiyi vaxta əhəmiyyətli dərəcədə qənaət edir. Həqiqətən, tam bişənə qədər onları bir tavada qızartmaq və ya on-iyirmi dəqiqə qaynatmaq kifayətdir. Məhsullara bütün ətirli və ətirli əlavələr əlavə edilir, inqrediyentlərin nisbətlərinə və nisbətlərinə riayət olunur, onlara artıq son emal üçün əlverişli olan uyğun forma verilmişdir. şəkil 1

Kiçik Müəssisənin Planlaşdırılması

Belə bir işi yalnız xüsusi seçilmiş otaqda təşkil edə bilərsiniz. İstilik və su təchizatı sistemi olmalıdır. Bundan əlavə, binalar yanğın müfəttişliklərinin və İstehlakçı Nəzarəti orqanlarının istehsalçılara qoyduğu bütün tələblərə uyğun olmalıdır.

Keçmiş iaşə mərkəzinin ərazisini almaq və ya icarəyə götürmək imkanı olan bir iş adamı üçün böyük uğur hesab edilə bilər. Bu bina artıq bütün lazımi avadanlıqlarla təchiz olunub, elektrik xətti çəkilib. Kanalizasiya, isti və soyuq su təchizatı da orada mövcuddur. Mini emalatxananın təxmini sahəsi 60 m2-dir. İstehsal geniş miqyasda planlaşdırılırsa, o zaman ərazi böyük seçilməlidir. Seminar boyu yaxşı işıqlandırmaya da diqqət yetirilməlidir.

Yarımfabrikat sexinin şəhər daxilində və ya onun yaxınlığında yerləşməsi vacibdir. Bu halda, ona giriş yollarını təşkil etməyə ehtiyac qalmayacaq. Yaxınlıqda həm xammal, həm də soyuducu qurğuları olan anbar təchiz edilməlidir hazır məhsullar. Yalnız bu tələbləri nəzərə alaraq, ət yarımfabrikatları istehsalı müəssisəsi tam hüquqlu və gəlirli iş qabiliyyətinə malik olacaqdır.

Müəssisənin texniki bazası

Yarımfabrikatların istehsalı üçün mini sexi təchiz etmək üçün aparat və qurğular çox vacib məsələdir ki, bu da gələcəkdə təkcə əmək məhsuldarlığını və fəaliyyət miqyasını deyil, həm də onun çeşidini müəyyən edəcəkdir.

Əsas avadanlıq bu profilli müəssisələr üçün xarakterikdir və daxildir:

• sarsıdıcı maşın;
• hazır qiyməni qarışdırmaq üçün maşın;
• xəmir yoğurmaq üçün aparat;
• köftə maşını;
• hazır məhsulların qəliblənməsi üçün cihaz;
• soyuducu;
• çörək bişirən maşın;
• döşəmə avadanlığı;
• şok dondurucu blok;
• sinə soyuducu;
• avtomatik qablaşdırma maşınları;
• ət xammalının və hazır məhsulların dəqiq çəkisi üçün ayrıca qurğular.

Bu çox vacibdir! Avadanlıq alarkən və emalatxananı təchiz edərkən ən çox böyük diqqət bu avadanlığın etibarlılığına, oxşar müəssisələrdəki işlərə dair rəylərinə diqqət yetirilməlidir. İstifadəsi asan olmalı və müəyyən ərazi zonasında müvafiq təmir bazasına malik olmalı, onun üçün ehtiyat hissələri hazır vəziyyətdə olmalıdır.

Yarımfabrikat ət məhsullarının istehsalı üçün avadanlıq almadan əvvəl, nəhayət, gələcək məhsulların çeşidi və istehsalın miqyası barədə qərar verməlisiniz. Yarımfabrikatların mini mağazası üçün işlənmiş avadanlıq almaq pis seçim olmaya bilər. Əsas odur ki, təcrübəli mexaniki və elektrik mütəxəssisləri onu almazdan əvvəl yoxlayırlar. Müəyyən edilmiş yerləşdirmə sahəsi üçün avadanlıqların dəyərinin mini-qiyməti 1.500.000 ilə 2.000.000 rubl arasında dəyişə bilər.

İstehsalın texnoloji xüsusiyyətləri

Ət yarımfabrikatlarının istehsalının xüsusiyyətləri çox mürəkkəb deyil, lakin onlar insan qidası üçün bütün sanitar tələbləri ciddi şəkildə nəzərə almalıdırlar.

Xəttə gətirilən dondurulmuş xammal əridilmir, xüsusi qırıcılarla əzilir. Sonra, duz, ədviyyatlar, su, donuz qiyməsinin ortaya çıxan həcminə əlavə edilir və hərtərəfli qarışdırılır. Bu xammalın ət qarışdırıcıda emalı kütlə tamamilə homojen olana qədər davam edir.

Yarımfabrikatların hazır formada formalaşması xüsusi fırlanan və ya vintli maşında baş verir. Ət məhsulları qəbul edildi istədiyiniz formaçəki yoxlamasından keçin. Sonra konveyer boyunca döşənmə zavoduna və çörəkçilik üçün avadanlıqlara keçirlər.

Ət məhsullarının uzun müddət saxlanmasına kömək edən çox vacib bir addım şok dondurmadır. Bu, məhsulların ərimiş vəziyyətdə sərf etdiyi vaxtı azaldır, bu da təhlükəsizliyin artırılmasını təmin edir. Dondurulduqdan sonra yarımfabrikatlar içəriyə qoyulur plastik torbalar və ya karton qutular.

Dondurulmuş ət yarımfabrikatlarının istehsalının məhsulları müştərilərə satılana qədər böyük dondurucularda saxlanılır. Məhsulların sabit keyfiyyətinə ciddi şəkildə riayət etmək çox vacibdir texnoloji sxem və istehsal mərhələləri. Əgər müştəri ən azı bir dəfə keyfiyyətsiz məhsullar alırsa, o zaman şirkət dərhal tətbiqi ilə bağlı problemlər yaşayacaq. Bir daha qeyd etməyə dəyməz ki, vasitəçilər alış-verişin keyfiyyəti və qiyməti ilə bağlı daim bir-biri ilə məlumat paylaşırlar.

İstehsalın açılması üçün biznes plan

Struktur illik xərclər ildə yarımfabrikatların kiçik həcmli istehsalının təşkili üçün tipik biznes planı göstərildiyi kimi

Yarımfabrikat istehsalı xəttinin xərclərinin əsas hissəsini yarımfabrikatların istehsalı üçün xam ətin alınması tutur - 67%. Amma artıq işçilərin əmək haqqının dəyəri cəmi 19% təşkil edir. Daha kiçik rəqəmlər yerin kirayəsi, su və elektrik haqqının ödənilməsi və s.

Sahəsi 60 kvadratmetr olan mini emalatxananın istismarı zamanı xərc və gəlir maddələrini sistemləşdirməyə çalışacağıq. yarımfabrikat ət məhsullarının istehsalı üçün metr:

1. Diqqətli hesablama ilə, avadanlıqların istismarı üçün amortizasiya ayırmaları ayda təxminən 50.000 rubl təşkil edəcəkdir.
2. İstehsal sahəsinin kirayə haqqı ayda ən azı 20.000 rubl olacaq.
3. Fond əmək haqqı dükan işçiləri üçün direktordan başlayaraq işçilərə qədər ayda təxminən 42.000 rubl.
4. Donuz əti, mal əti və əlavələr daxil olmaqla bir aylıq iş üçün xammalın alınması ən azı 200.000 rubl tələb edəcəkdir.
5. Su, kanalizasiya, istilik və elektrik enerjisi üçün ödənişlər təxminən 20.000 rubl təşkil edəcək.

Ümumi aylıq xərclər: 332 min rubl.

Yarımfabrikat ət məhsulları istehsalı üçün mərkəzi Rusiyanın şəraitində orta bir mini müəssisə aylıq ən azı 500.000 rubl gəlir verir. Aylıq hesablamaq asandır xalis gəlir müəssisələr - 168.000 rubl. Müəssisənin rentabelliyi 50% təşkil edir. Bu, çox yüksək rəqəmdir, lakin konkret biznes şəraiti ilə bağlı deyil. Reallıqda oxşar sənayelərin gəlirliliyi 20%-dən bir qədər çoxdur. Ancaq belə bir göstərici ilə belə, ilkin xərclərin geri qaytarılma müddəti 2 ildən çox deyil.

Bu mənfəətin böyük və ya kiçik olub-olmaması sahibkarın öz işidir. Şübhə yoxdur ki, bu biznes yüksək gəlirlidir və mənfəəti artırmaq üçün daha geniş miqyaslı biznes yaratmaq və ona daha çox pul yatırmaq lazımdır.

Yarımfabrikatların istehsalı: öz "ət başlanğıcınızın" biznes planı + 8 praktiki məsləhət peşəkarlardan istehsalat emalatxanasının təşkili üzrə.

Yarımfabrikat ət məhsullarının istehsalı- Tələb olunan iş. Bu, boş bir fərziyyə deyil, statistika ilə sübut edilmiş bir faktdır.

Yarımfabrikat ət məhsullarının istifadəsinin daimi artımı onların əlverişli qiyməti və hazırlanması asanlığı ilə şərtlənir.

Ət məhsulları bazarında rəqabət çox yüksəkdir; Oxucu nəzərə almalıdır ki, rahat yemək biznesinə başlamaq ideyası yeni deyil.

Ancaq istəyinizə 100% əminsinizsə və lazımi səy göstərməyə hazırsınızsa, "ət" biznesinin tələlərindən başlamağa və öz müəssisənizin inkişafı üçün bir iş planı yaratmağa dəyər.

Biznes plan: ət yarımfabrikatlarının istehsalı

Əvvəlcə başa düşməlisiniz - niyə ət yarımfabrikatları? Axı, dondurulmuş tərəvəz istehsalı ilə məşğul olmaq daha asandır!

Ancaq ... "üçün" çox vacib bir arqument var - ətin istehlakı daim artır və onu bişirmək üçün daha az vaxt var.

Həm də qiymət siyasətini unutmaq olmaz: mərmərdən hazırlanmış mal əti filetosu mignon biftek təxminən 3000-5000 rubla başa gəlirsə, onun analoqu, yarı bitmiş pirzola 15 dəfə ucuzdur.

Yarımfabrikatların istehsalı üzrə biznesin perspektivlərini təsdiqləmək üçün adambaşına ət məhsulları istehlakının artım qrafiki verilmişdir:

Bu sözlərdən sonra belə, oxucunun yarımfabrikat sənayesində biznesin inkişafı perspektivləri ilə bağlı şübhələri var, son ciddi arqument var - sadəcə öz pəhrizinizi təhlil edin.

Ət məhsullarının ümumi istehlakının neçə faizini yarımfabrikatlar tutur? Orta əmək haqqı ilə Rusiyanın adi vətəndaşısınızsa, 25% -dən az olmamalıdır.

Qısa motivasion girişdən sonra biznes planın birinci bölməsinə - marketinqin təşviqinə keçməyə dəyər.

Yarımfabrikat ət məhsullarının istehsalı üzrə marketinq planı

Marketinq biznesin inkişafında böyük rol oynayır, xüsusən də həyata keçirmək lazım olduqda maksimum məbləğ rəqabət üstünlüyü.

Yarımfabrikatların istehsalı yüksək rəqabətli biznes seqmentidir. Əsas oyunçular öz istehsal müəssisələri olan böyük pərakəndə satış şəbəkələridir.

Rusiyada "ət" biznesinin liderlərinə necə girmək olar?

Cavab yalnız bundan sonra alına bilər marketinq təhlili biznes və təşviq üçün "azad zonalar" anlayışı.

Hədəf auditoriyası

Təhlilin birinci səviyyəsi hədəf istehlakçının tapılmasıdır.

Yarımfabrikatların tipik alıcısı kimdir sualına cavab verməlisiniz:

Gənclər (18-25 yaş)- göz qabağındadır ki, tələbənin yemək bişirmək üçün çox boş vaxtı yoxdur.

Təbii ət üçün əvəz - yarımfabrikatlar.

Onlar tələbələrin və orta məktəb şagirdlərinin pəhrizinin əsasını təşkil edir.

Sözdə orta sinif.

Bu tərif rusların işləyən əhalisinin 80% -nə uyğun gəlir, bu da aşağı əmək haqqı ilə əlaqələndirilir.

Kiçik bir gəlir başqa seçim qoymur - yalnız ucuz yarı bitmiş məhsullar.

Belə nəticəyə gəlmək olar ki, müştəri bazası çox genişdir, ona ölkə əhalisinin təxminən 50%-i daxildir.

Həmçinin, qiymət siyasətinin istiqamətini və məhsul xüsusiyyətlərini müəyyən etmək mümkün oldu:

• Yarımfabrikatlar qiymət baxımından "orta" sinfə daxil edilməlidir, çünki bahalı analoqlar hədəf auditoriya tərəfindən daha az tələb olunur.

Rəqabət üstünlüklərini inkişaf etdirmək üçün reseptə xüsusi diqqət yetirmək lazımdır.

Orta qiymətli yarımfabrikatlar bazarının həcmi çox böyükdür. dad - yeganə yol fərqlənmək.

Biznes Marketinq Strategiyası

Marketinq planının ikinci mərhələsi məhsulların təşviqi və bazarda satışıdır.

Yarımfabrikatların marketinq təşviqi problemləri və onların həlli yolları:

Problemin təsviri	Həll üsulu
Əksəriyyət böyük sənaye sahələri yeni gələnin istehlakçıya keçməsinə imkan verməyən ticarət şəbəkələri əsasında təşkil edilir.	Pavilyonlar və ticarət meydançaları şəklində öz satış məntəqələrinin təşkili. Kiçik satış həcmlərindən başlamaq və əsas biznes oyunçularının təsirinin daha az nəzərə çarpdığı kiçik şəhərlərin bazarına diqqət yetirmək lazımdır. Başqa bir seçim öz səviyyənizdə olan şirkətlərlə əməkdaşlıq etməkdir. Yeni gələnlər monopoliyaya qarşı mübarizədə birləşməlidirlər.
Niyə istehlakçı yüzlərlə analoq arasından sizin yarımfabrikatlarınızı seçməyə borcludur?	Yeni məhsul resepti formatını təklif edin, çünki istehlakçı sevgisini yalnız düzgün qiymət siyasəti və unikal dad keyfiyyətləri qazana bilər.
Ət məhsullarının çatdırılması problemi	Yarımfabrikat istehsalı ilə məşğul olan hər bir sahibkar dondurulmuş və ya soyudulmuş məhsulların daşınması problemi ilə üzləşir. İş sahəsi" marketinq strategiyası daşınması üçün xüsusi avadanlıq tələb edən mallarla tamamilə örtülməlidir. İki çıxış yolu var: bahalı avadanlıq almaq və ya nəqliyyatı olan dilerlərə müraciət etmək və kömək üçün malların satışı ilə məşğul olmaq.

Beləliklə, bütün planlaşdırılan marketinq hərəkətlərini nəzərdən keçirməyin vaxtı gəldi.

Yarımfabrikat ət məhsulları istehsalı zavodu açmaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

• Hazırlayın ticarət mərtəbəsiət məhsullarının satışı üçün.
• "Mağazadakı həmkarlarla" əlaqə qurun, dəstək alın və ya hətta birgə marketinq kampaniyaları təşkil edin.
• Yarımfabrikat ət məhsullarının paylanmasına kiçik şəhərlərdən başlayın, burada rəqabət səviyyəsi biznesdə bir hüceyrə götürməyə imkan verəcəkdir.
• Dilerlərin istifadəsi marketinq sahəsini artıracaq və yarımfabrikatların satışı prosesini sadələşdirəcək.

Oxucunun sualı ola bilər: “niyə marketinqə bu qədər diqqət yetirirsiniz?”

olmadan düzgün yanaşma yarı bitmiş ət məhsullarının təşviqində, biznesin inkişaf şansı yoxdur!

SES-dən yarımfabrikatların və ya 9 cəhənnəm dairəsinin istehsalının qeydiyyatı

Biznesin leqallaşdırılması - tələb olunan şərt uğurlu fəaliyyət. Sənədləşmənin vaxtında aparılmasına və MMC-nin qeydiyyata alınmasına diqqət yetirmək vacibdir.

Yarımfabrikatların istehsalı üçün MMC niyə lazımdır?

Yarımfabrikatların istehsalı ilə bağlı ideyanız varsa, məhsulların həcmi barədə düşünməlisiniz.

"Zavod" termini sizin üçün nə deməkdir?

Beynimdə iri istehsalın şəkilləri görünür, elə deyilmi?

Buna, eləcə də layihənin maliyyə dəyərinə əsaslanaraq, yarımfabrikatların istehsalı zavodunu İP-ə aid etmək mümkün deyil.

MMC-nin qeydiyyatı üçün tələb olunan sənədlər paketi:

• təsisçilərin, direktorun, baş mühasibin pasport məlumatları;
• obyektin fiziki qeydiyyatı haqqında məlumat;
• MMC-nin hesablaşma hesabının açılması haqqında bankdan çıxarış;
• atelye üçün bir otaq üçün icarə müqaviləsi;
• SES standartlarına uyğunluq sertifikatı;
• dövlət rüsumunun ödənilməsi haqqında qəbz;
• müəyyən bir OKVED fəaliyyət kodu;
• müəssisənin təsis nizamnaməsi;
• MMC hesabına yerləşdirmə haqqında bank çıxarışı nizamnamə kapitalı, minimum ölçü- 10.000 rubl;
• P11001 formasında doldurulmuş MMC-nin qeydiyyatı üçün ərizə.

Sənədlərin tam paketi ilə istehsalın qeydiyyata alındığı yerdə Federal Vergi Xidmətinə müraciət edin.

5 iş günü ərzində Federal Vergi Xidmətinin nümayəndələri ərizəyə baxır, bundan sonra qərar barədə direktora məlumat verirlər.

Ümumilikdə yarımfabrikat istehsalının qeydiyyatı digər müəssisələrdən fərqlənmir.

Ancaq xüsusiyyətlər var, onlardan ən böyüyü SES-in yoxlanılmasıdır.

SES-in tələblərinə uyğunluq üzərində iş

Sanitariya-epidemioloji stansiyanın monitorinqindən keçmək üçün aşağıdakı tələblərə cavab verməlisiniz:

• Seminar üçün otaq standartlara uyğun təchiz olunmalıdır (bu bənd daha ətraflı bölmədə müzakirə olunur - "İstehsal üçün yerin icarəsi").
• İşçilərin brifinqi və gigiyena guşələri mütləqdir.
• İşçilərin xüsusi forması standartlara uyğun olmalıdır (burada xalat, təhlükəsizlik ayaqqabısı, kəsici qoruyucu olmalıdır).
• İş səthlərinin sterilliyi və təmizliyi yoxlanılır.

Məhsulun özü haqqında unutmamalıyıq.

Ət məhsulları mikrobioloji müayinə üçün seçiləcək, stafilokok və göbələk orqanizmlərinin olub-olmaması yoxlanılacaq.

Yalnız bütün meyarlara tam cavab verdikdə, MMC SES-dən sertifikat alır.

Əgər ət istehsalını GOST standartlarına uyğun təşkil etmək istəyirsinizsə, ikinci və daha hərtərəfli yoxlamadan keçməlisiniz.

İstehsal üçün yer icarəsi

Yarımfabrikat ət məhsulları istehsalı zavodunun tam hüquqlu işləməsi üçün iki otaq icarəyə götürmək lazımdır - ofis + atelye (və ya məkanı düzgün bölmək).

Başlamaq üçün, istehsalın qurulması və ilkin marketinq üzrə eyni vaxtda işi təmin edəcək bir ofis axtarmağa başlamalısınız.

Ofis seçimləri:

Meyar	Tələb olunan Standart
Kvadrat	20-25 kv. m.
İqlim nəzarəti	Orta səviyyəli amortizasiya sistemini quraşdırmaq kifayətdir.
Məişət şəraiti	Su, istilik, işıq, yanğın təhlükəsizliyi mütləqdir.
Daxili	Daxili dizayn əsasən bej tonlarındadır + istehsal istiqamətini xatırladan elementləri əlavə edə bilərsiniz.
Mebel	Ayrı bir masa, ofis kreslosu və PC ilə təmin edən iki iş yeri.
Məkan	Ofis istehsalat emalatxanasına yaxın bir yerdə yerləşirsə, bu iki iş sahəsini mümkün qədər ayırmaq lazımdır, yəni. formal hissəni istehsaldan qorumaq üçün. Ofis ayrı bir otaqda yerləşirsə, mümkün tərəfdaşlara mümkün qədər yaxın təşkil edilməlidir. Ən yaxşı yer böyük bir ofis binasına çevrildi.
Qiymət	15.000 - 18.000 rubl / ay

Seminar parametrləri

Ət mağazası üçün otaq söhbət üçün ayrı bir mövzudur, çünki SES-in istehsalın təşkilinə öz baxışı var. Çox vaxt şirkət rəhbərliyinin fikrindən fərqlənir.

Ət istehsalı sexi üçün SES standartları:

Sex yaşayış binalarından uzaqda yerləşməlidir təbii işıq ilə daxili.

Zirzəmi variantları hətta düşünməyə dəyməz.

• Obyektin iki girişi olmalıdır, hava və mövsümdən asılı olmayaraq istifadəyə yararlıdır.

Döşəmə beton olmalı və ya xüsusi rezin döşəmə ilə örtülməlidir.

Bu meyar istehsalın xüsusiyyətləri və daşınma zamanı göbələk infeksiyalarının inkişafı və bakteriyaların hazır ət məhsullarına nüfuz etmə ehtimalı ilə bağlıdır.

Divarlar da mütləq xüsusi astar və rezin döşəmə ilə örtülmüşdür.

Kauçuk əvəzinə plitələrdən istifadə edə bilərsiniz.

Otağın bütün səthləri antiseptiklərlə daimi müalicəyə ehtiyac duyur.

Bu baxımdan yuxarıda göstərilən bütün tələblər kifayət qədər ağlabatan görünür.

• Yanğın təhlükəsizliyi sistemi - yalnız ən yüksək səviyyədə, yarımfabrikat ət məhsullarının istehsalı xüsusi avadanlıqların istifadəsini nəzərdə tutduğundan.

Havalandırma sistemi və su təchizatı ən vacib nəzarət meyarlarıdır.

Binalarda təmizlənmiş təmiz havaya və suya daimi çıxışı təşkil etmək lazımdır. Yüksək keyfiyyət.

• Elektrik - üç faza - 380 V.
• Havanın temperaturu 18-22˚С iqlim nəzarət sistemlərinin istifadəsini tələb edəcək.

İşçilər üçün soyunub-geyinmə otaqlarının, gigiyenik künclərin, lazımi qaydada təchiz olunmuş hamam otaqlarının olması məcburidir.

Parametrlər yerinə yetirildikdə, SES sahibkarı yarımfabrikatların istehsalı üzrə rəsmi fəaliyyətə icazə ilə “mükafatlandırır”.

100 kv icarə haqqı. m. təxminən 25.000 rubl olacaq. + standartlara daha 75.000 rubl gətirmək.

Yarımfabrikatların istehsalı prosesi

Biz məqalənin ən vacib hissəsinə - istehsal prosesinin təsvirinə və yarı bitmiş ət məhsullarının təsnifatına gəldik.

Təsnifat

Ət yarımfabrikatları üç əsas mövqeyə bölünür:

1. Təbii.
2. Un qabığı ilə formalaşır.
3. Kıyılmış ət.

Gəlin hər bir sinfə ətraflı nəzər salaq:

Təbii - bir dəfədən çox olmayaraq dondurulmuş müxtəlif emal növlərinin təbii ətindən hazırlanır.

Erkək mal ətinin istifadəsinə məhdudiyyətlər var.

Un qabığı ilə formalaşır- bu sinfə ət və müəyyən nisbətdə xəmir daxil olan yarımfabrikatlar daxildir.

Məsələn: pizza, köftə, mantı, belyaşi, pasties.

Kıyılmış ət ən asan başa düşülən yarımfabrikatlar sinfidir.

Bu, vahid bir tutarlılığın kütləsinə qarışdırılmış incə doğranmış ət parçalarıdır.

Kiçik siniflər bölgüsü də mövcuddur (əsasən məhsulun ölçüsü və forması baxımından).

Əsas odur ki, əsas fərqi başa düşək: təbii yarımfabrikatlar bütöv ət parçalarıdır ki, bunlara aid edilə bilər. müəyyən növ heyvan.

birbaşa istehsal prosesi

ADDIM 1: Yarımfabrikatların istehsalı prosesi ətin kəsilməsi ilə başlayır.

Seminarın şərtlərindən asılı olaraq mərhələni həyata keçirməyin iki yolu var:

1. Artıq kəsilmiş leşlərin tədarükçü ilə müqavilələri nəzərdə tutan müəssisələrə çatdırılması.
2. Seminarın öz kəsmə şöbəsinin və heyvan cəmdəklərinin parçalanması ilə məşğul olacaq təcrübəli qəssabın olması.

Xüsusi kəsmə formalarını tələb edən yarı bitmiş məhsulların istehsalı üçün unikal reseptiniz varsa, qəssabın olması zərurətə çevrilir.

ADDIM 2: Ət məhsulunun formalaşdırılması.

İstehsal olunan yarımfabrikat sinfindən asılı olaraq ikinci mərhələdə aşkar fərqlər ola bilər.

Təbii yarımfabrikatlar hazırlamaq üçün əti lazımi ölçüdə parçalara ayırmaq kifayətdir.

Kəsmənin mürəkkəbliyindən və məhsulların həcmindən asılı olaraq, bu, ixtisaslaşdırılmış dilimləyici, ət kəsmək üçün lent və ya qəssab bıçağı ilə edilə bilər.

İkinci mərhələdə köftə, köftə və digər xəmir məmulatlarının istehsalı ətin qiymə vəziyyətinə qədər kəsilməsini nəzərdə tutur.

Kıyılmış ət fabrik elektrik ətçəkən maşınlar vasitəsilə hazırlanır artan güc. Həmçinin, xəmiri zavod mikserinin - artan güc aparatının köməyi ilə yoğurmaq lazımdır.

İkinci mərhələnin son əməliyyatı məhsulun formalaşmasıdır. Yarımfabrikatdan asılı olaraq, bu məqsəd üçün lazımi nozzle dəsti olan bir qəlibləmə maşını uyğun ola bilər.

ADDIM 3: Dondurun.

Yarımfabrikat ət məhsullarının dondurulması və ya soyudulması tələb olunan məhsulun çıxış temperaturu nəzərə alınmaqla şoklu dondurma kamerasında aparılır.

Əhəmiyyətli bir məqam ondan ibarətdir ki, istehsalın texnoloji standartlarına riayət etmək lazımdır, yarımfabrikat yenidən dondurulmamalıdır.

Dondurucu anbar otaqları malların daimi vəziyyətini saxlamaq üçün düzgün temperatur rejiminə riayət etməlidir.

ADDIM 4: Yarımfabrikatların çatdırılması.

İdeal bir istehsal xəttinin işləməsi belə səhv nəticəsində tamamilə pozula bilər temperatur rejimi nəqliyyat.

Çox vaxt pərakəndə satış şəbəkələri bu vəziyyəti yenidən dondurmaqla düzəldir, bu da ət məhsullarında qüsurlara səbəb ola bilər.

Daxil olan normativ sənədlər nəzərə alınmaqla həyata keçirilməlidir xüsusi nəqliyyat- soyuducu və ya soyutma sistemi olan hər hansı digər avtomobil.

Yarımfabrikat ət məhsullarının istehsalı çox geniş mövzudur. Təbii ki, bu bölmədə hər detala toxunmaq mümkün deyildi. Amma oxucu başa düşməlidir ümumi xüsusiyyətlər istehsalı və standartlaşdırmanın əhəmiyyəti.

Yarımfabrikatların istehsalı üçün avadanlıq

İstehsalın əsas prinsiplərini müəyyən etdikdən sonra avadanlıq dəsti barədə qərar qəbul etmək lazımdır. Hər hansı bir növ yarımfabrikat istehsalı üçün əsas avadanlıq dəstini seçmək qətiyyən mümkün deyil.

Atelyenin tam dəstinə misal olaraq dondurulmuş kotletlərin istehsalının təşkili ola bilər:

Avadanlığın adı	Miqdarı (parça)	Qiymət (rub/parça)
Ümumi:	10	1.000.000 rubl
Ət kəsmək üçün lent mişar	1	110 000
Formalaşdırma maşını	1	170 000
Şok dondurucu	1	180 000
Sənaye ətçəkən maşın	1	160 000
Anbar dondurucusu	1	200 000
Qəssab dəsti (iş masası, bıçaq dəsti, kombinezon)	4	30 000
Ət qarışdırıcı	1	50 000

Yeni İstehsal xətti yarımfabrikat ət məhsulları üçün ən azı 1 milyon rubla başa gələcək, bu artıq kifayət qədər məbləğdir.

Əlbəttə ki, istifadə olunan avadanlıq ala bilərsiniz. Amma nəzərə alın ki, 3 növbəli istehsal qrafiki ilə onun uzunmüddətli işləmə şansı yoxdur.

Almağa dəyər olub olmadığını müəyyənləşdirin yeni xətt, və ya daima komponentlərə pul xərcləyin və işdə fasilələrə dözün, bunu yalnız özünüz edə bilərsiniz.

Yarımfabrikat ət məhsullarının istehsalı üzrə kadrlar

Yarımfabrikatların istehsalı üçün işə qəbul məsuliyyətli işdir. İş prosesinin riskləri kifayət qədər yüksəkdir, ona görə də yalnız təcrübəli insanlar seçilməlidir.

Yeni başlayanlara "məqsəd" verirsinizsə, düzgün brifinq verin.

Ət kəsmək üçün maşın, bıçaq və hətta mişarla işləmək təhlükəli işdir.

İstehsalın təşkili daimi ustad dərslərini, təhlükəsizlik qaydalarına riayət edilməsinə dair hər cür xatırlatmaları əhatə etməlidir.

Potensial işçilər üçün əsas tələblər:

• Qida sənayesində təhsil və ya oxşar sənayelərdə təcrübə.
• Ehtiyatlılıq, verilən tapşırıqların yerinə yetirilməsində diqqətlilik.
• Yaşı 20-dən yuxarı. Əti kəsmək üçün "uşaqları" götürmək yaxşı fikir deyil.
• Yoxluq xroniki xəstəliklər və tibbi müayinə haqqında müvafiq arayışın olması.

Kiçik bir emalatxanaya + ofisə qulluq üçün işə qəbul:

Vəzifə	Miqdar	Əmək haqqı (rub.)
Ümumi:	10	198 000 rubl / ay
Direktor	1	30 000
Satış meneceri (marketinq)	1	20 000
Baş texnoloq	1	20 000
Qəssab	2	18 000
istehsal xətti işçisi	3	18 000
Mühasib	1	20 000
Anbar işçisi	1	18 000

Yarımfabrikat ət məhsullarının istehsalı üzrə maliyyə bölməsi

İstehsalın gəlirliliyini qiymətləndirməyin vaxtı gəldi. Bütün hesablamalar üç növbəli iş qrafikinə və ən azı 500-600 kq/gün istehsal həcmlərinə əsaslanır.

İnvestisiyaların başlanğıcı

Xərc	Məbləğ (rub.)
Ümumi:	1.378.000 rubl
İcarə	40 000
Otağın təmirinə başlamaq	75 000
MMC-nin qeydiyyatı	15 000
Avadanlıq	1 000 000
Heyət	198 000
Marketinq	50 000

Dondurulmuş yarımfabrikatların - kotletlərin istehsal prosesi haqqında videoya baxın:

Aylıq xərc

Yarımfabrikatların istehsalının gəlirliliyi 50% -dən 80% -ə qədərdir, ayda 800.000 rubl qazancın geri qaytarılma müddəti 18 aydan 24 aya qədər olacaqdır.

Yarımfabrikat ət məhsullarının istehsalı ən çox deyil uyğun biznes yeni başlayan sahibkarlar üçün.

Bu, əhəmiyyətli investisiya tələb edir və iki il ərzində özünü ödəyir. Məqsədiniz tez varlanmaqdırsa, bu deyil ən yaxşı seçimdir sahibkarlıq fəaliyyəti.

Amma ümumilikdə, yarımfabrikatların istehsalı – perspektivli biznes Rusiya bazarında.

Bütün səyləriniz və gözləntiləriniz özünü doğruldacaq sabit gəlir və başlanğıcda çox çalışsanız, davamlı inkişaf imkanı.

Faydalı məqalə? Yenilərini qaçırmayın!
E-poçtunuzu daxil edin və poçtla yeni məqalələr alın

Yarımfabrikatlar demək olar ki, hər bir ailənin pəhrizinin ayrılmaz hissəsinə çevrilib. Dükan rəflərində köftə, köftə, kələm rulonları və daha çox şey tapmaq olar və evdə hər şeyi bir neçə dəqiqəyə bişirə bilərsiniz. Sürətli, dadlı və ucuzdur. Böyük şəhərlərdə müasir həyatın ritmini nəzərə alaraq, müştəriləri cəlb edən bu əsas amillərdir, bu cür məhsul variantları çox vaxt çoxlarına kömək edir. Bu yazıda şəhərinizdə rahat yemək biznesinə necə başlamaq və onun gəlirli olması üçün nələrə diqqət etməli olduğunuz barədə danışacağıq.

Biznes Xüsusiyyətləri

Rahat qida pərakəndə satış biznesinə başlamazdan əvvəl nəzərə alınmalı olan ilk şey, biznesə başlamaq istədiyiniz ərazidə hədəf auditoriyaya sahib olmaqdır. Əgər bu Kiçik şəhər, o zaman mərkəzdə bir yerdə otaq axtarmaq lazımdır, lakin böyük bir otaq lazımdırsa, ərzaq bazarlarının və ya tələbə yataqxanalarının yaxınlığında seçimlər axtarmaq lazımdır. Tələbələr adətən müxtəlif növ yarımfabrikatlara çox pul xərcləyirlər, çünki yemək bişirməyi bilmirlər, xüsusən də kiçik bir şəhər varsa və hətta bir universitet varsa, belə bir iş mütləq sizə uyğun ola bilər.

İkinci məqam ondan ibarətdir ki, tam hüquqlu bir kirayə sahəsi axtarmaq lazım deyil, siz köşkləri, məsələn, digər məhsullarla ticarət mərkəzlərində icarəyə götürmək variantlarını nəzərdən keçirə bilərsiniz.

Üçüncü amil məhsulların keyfiyyətidir. Yarımfabrikatlarınız təzə və hər şeydən əvvəl dadlı olmalıdır. Təchizatçılar axtararkən bu amili nəzərə alın və gələcəkdə satılan məhsulların keyfiyyətini daim yoxlayın və müştərilərin rəylərini dinləyin.

Binalar və avadanlıqlar

Yarımfabrikat mağazası açmaq üçün binaları harada axtarmaq lazım olduğunu yuxarıda müzakirə etdik. İndi bəzi məqamları müzakirə edək. Otaq seçərkən 10 - 15 kv.m arasında seçimlərə baxa bilərsiniz. və daha çox. Bir köşk icarəyə götürmək vəziyyətində, siz artıq pəncərələri fərqli bir şəkildə təşkil edəcəksiniz və adətən 4 - 5 kv.m olan bir otaq var.

Başqa vacib məqam. Mükəmməl bir həll bazarda ticarət olardı. Bəli, məhz ərzaq bazarında belə ixtisaslaşmış satış məntəqəsi daxil ola bilər. Sıfırdan başlayırsınızsa, o zaman mütləq orada işləməyə cəhd edə bilərsiniz və eyni zamanda investisiyalarınız minimal olacaqdır.

Dondurulmuş yarımfabrikatların satışı üçün avadanlıqdan sizə lazım olacaq:

• soyuducu vitrinlər;
• soyuducu kameralar;
• elektron balans;
• satıcının iş yeri üçün mebel;
• kassa aparatı.

Yarımfabrikatların ticarəti qaydaları

Məhsulların ticarəti hamının sahibkar tərəfindən qeydiyyata alınmasını təmin edir tələb olunan sənədlər ticarət üçün. Budur sizə lazım olanların əsas siyahısı:

• fərdi sahibkar kimi qeydiyyatdan keçməlisiniz.
• yarımfabrikatların ticarəti üçün sizdə OKVED olmalıdır. Rusiya üçün bu 51.11 . Ukrayna üçün - 46.11 .
• məhsulların bütün keyfiyyət sertifikatlarına sahib olmaq.
• SES və yanğınsöndürmə xidmətindən icazə alın.
• alıcının küncünü təşkil edin.

Assortiment və təchizatçıların axtarışı

Belə çıxışlar adətən iki növə bölünür:

- Müxtəlif istehsalçıların məhsullarının ticarəti və çoxlu var geniş çeşiddə mallar;

– onlar bir zavodun yarımfabrikatlarını satır və onların nümayəndələridir, halbuki satış məntəqəsinin dizaynı korporativ şəxsiyyət ticarət nişanı istehsalçı.

Ancaq yenə də dondurulmuş yarımfabrikat mağazası açmaq üçün anbarda aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• vareniki;
• köftələr;
• pancake, cheesecakes, pancake;
• kotletlər və kıyılmış ətlər və digər yarımfabrikatlar;
• qənnadı yarımfabrikatları;
• pizza;
• dondurulmuş tərəvəzlər, meyvələr və giləmeyvə;
• kələm rulonları və pasties;
• cır və balıq çubuqları və s.

Əslində, belə bir mağazanın çeşidi çox geniş ola bilər, lakin, bir qayda olaraq, yalnız məşhur mallarla məhdudlaşır.

Təchizatçıları tapmaq üçün ya axtarmalısınız sərfəli təklif topdan ərzaq bazarlarında və ya birbaşa istehsalçılarla əlaqə saxlayın, lakin eyni zamanda, məhsulları mağazaya necə çatdıracağınızı düşündükdən sonra.

Başlamaq üçün nə qədər lazımdır?

İnvestisiyalar kiçik olacaq, ancaq avadanlıqların alınması və ya icarəsi üçün bir az pul xərcləməli olacaqsınız. Xüsusilə sıfırdan bir rahatlıq mağazası açmadan əvvəl, biznesə qoyulan investisiyaların səlahiyyətli bir hesabını aparmalısınız. Aşağıda biz xərclərin əsas maddələrini və təxmini məbləğləri sadalayırıq, lakin siz biznesiniz üçün bütün xərcləri yenidən hesablamalısınız.

• Otaq icarəsi - 200-250 dollar. Kommunal xərcləri nəzərə alın. Çoxlu soyuducularınız olacağından, onların saxlanması xərclərini də nəzərə almaq lazımdır.
• Vergilər - 150 dollar
• Satıcıya maaş - 200 dollar
• Malların ilkin alışı - $4000 - $5000
• Avadanlıqların alınması - 2200 - 2600 dollar
• Çatdırılma xərcləri - 60 dollar.

Nə qədər qazana bilərsiniz?

At düzgün seçim ticarət üçün yerlər, yaxşı həcmdə məhsul sata bilərsiniz. Qazancın hesablanması əslində asan deyil. Amma bizim biznes planımız yoxdur, sadəcə olaraq bir ideyamız var ki, siz artıq daha da inkişaf etdirə bilərsiniz.

Yarımfabrikatlarda orta qiymət 30% - 50% təşkil edir.

Yüksək xidmət səviyyəsi və daim təzə və dadlı mallar qurmaqla siz satışdan yaxşı gəlir əldə edə bilərsiniz. Vaxt keçdikcə biznes bunlardan bir neçəsini açmaq üçün genişləndirilə bilər satış nöqtələrişəhər boyu.

Tapıntılar. Bir biznes olaraq, hətta böhran zamanı da yarı bitmiş məhsulların ticarəti kifayət qədər aktual bir yerdir. Əsas müsbət və mənfi cəhətləri vurğulayaq. Üstünlüklərdən: tələb olunan məhsul, çox tez xarab olmayan mallar, çeşidi genişləndirmək üçün geniş seqment. Minuslardan - bu, böyük pərakəndə satış məntəqələri qarşısında rəqabətdir, kiçik şəhərlər üçün bu qorxulu deyil, ikinci məqam isə ticarət üçün yer tapmaqda çətinlikdir.

Bu biznes haqqında nə deyə bilərsiniz? Cavablarınızı gözləyirik.