ZAO "umalat". Sevsk şəhərinin kənarında

18 sentyabr 2015-ci il

Pendir Umalat və onun faydalı xüsusiyyətlər

Umalat şirkəti, parlaq rənglərdə yenilənmiş loqotipi olan, Rusiyanın tanınmış təzə pendir istehsalçısıdır. müasir dizayn, funksional qablaşdırma, daxili genişmiqyaslı transformasiyaları əks etdirən yüksək texnologiyalı materiallar, lider mövqeyini inamla qoruyur.

Qafqaz Umalat pendirləri Rusiyada, onun ekoloji cəhətdən təmiz guşəsində, tarixən formalaşmış ənənəvi texnologiyalardan istifadə edilməklə, Qafqazdan olan irsi təcrübəli pendir istehsalçılarının nəzarəti altında istehsal olunur. Ən müasir texnoloji proseslərin tətbiqi sayəsində təbii südün təravəti və dadı qorunur.

Qafqaz təzə pendirləri ticarət nişanı"Umalat" onlayn mağazamızın elektron kataloqunda təqdim olunur. Onların ən məşhur növləri Suluquni, Adıgeyski, Çeçelom və feta pendiridir. Bu pendirlər yüksək ixtisaslı mütəxəssislər tərəfindən idarə olunan ən müasir avadanlıqla istehsal olunur. Onları hazırlayarkən istifadə edilən təbii südün keyfiyyətinə xüsusi diqqət yetirilir.

Bu pendirlər aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:

• əla dadın olması;
• ən zərif, aşağı kalorili pendirlər hesab olunur, buna görə də pəhriz qidasında əvəzolunmaz hala gəldilər;
• səhər yeməyi üçün ideal məhsul, köftə, cheesecakes hazırlamaq;
• çöl çiçəklərinin notları ilə təzə süd iyi gəlir

Bütün faydalı maddələrini diqqətlə saxlayaraq, südün "kəsilmiş" forması hesab olunur.

Suluquni

Pendir Suluguni Umalat qədim zamanlardan qorunub saxlanılan ənənəvi gürcü resepti əsasında pasterizə olunmuş inək südündən hazırlanan turşu pendiridir. Qüsursuz keyfiyyət və təravətli Suluquni pendiri təmiz turş-südlü, orta duzlu dadı, iyi, sıx, laylı, yumşaq ağ rəngli elastik konsistensiyaya malikdir. Tərkibində heç bir süni çirklər, boyalar və ya ləzzətlər yoxdur.

Suluguni'nin təkzibedilməz faydası vegetarianların çox yüksək qiymətləndirdiyi tərkibində amin turşularının və bitki zülallarının olmasıdır:

• hazır məhsul sümük toxumasına, dərinin formalaşmasına müsbət təsir göstərir, ateroskleroz və infarkt riskini azaldır;
• amin turşuları - hemoglobin istehsalını yaxşılaşdırır, immunitet sistemini gücləndirir, hormonal metabolizmi normallaşdırır;
• PP vitaminləri - xolesterol istehsalını normallaşdırmaq, tromboflebitin inkişafının qarşısını almaq və damarların tıxanması baxımından fövqəladə fayda gətirir;
• dəriyə faydalı təsir göstərən yüksək konsentrasiyalı vitamin A, qırışlardan qurtulmağa kömək edir və dermisi formalaşdırır. Tərkibində riboflavinin olması antikorların əmələ gəlməsinə, tiroid və reproduktiv funksiyanın tənzimlənməsinə kömək edir.

Suluquni pendirinin faydalı xüsusiyyətləri əsasən onun tərkibində maqnezium, kalsium, fosfor və natriumun olması ilə formalaşır. Onun müsbət təsiri sümük skeletinin normal formalaşmasından məsul olan kalsiumun olması səbəbindən xüsusilə vacibdir. Buna görə də mütəxəssislər Suluquni osteoporoz, artrit və revmatizmdən əziyyət çəkən insanların qida rasionuna daxil etməyi məsləhət görürlər. Bundan əlavə, xəstəlikdən sonra zəifləmiş uşaqlar və hamilə qadınlar üçün tövsiyə olunur.

Suluquni pendiri bir çox sağlam, dadlı yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Adi kəsim kimi istifadə etmək olar. Lobya, qırmızı soğan, xiyar, turp və zeytun ilə yaxşı gedir.

Suluguni toyuq, omlet və kartof ilə mükəmməl əriyir. Tərəvəzlərlə yaxşı gedən duzlu, kəskin dadı ondan tərəvəz güveçlərinin hazırlanmasında istifadə etməyə imkan verir.

Umalat şirkətinin xüsusi inkişafıdır yeni məhsullar Dünyaca məşhur italyan yeməyi - pizza hazırlamaq üçün bu məhsuldan istifadə etmək üçün orijinal, çox uğurlu həllə çevrilən “Suluguni for Pizza”. Suluquninin bu növü təzədən hazırlanır inək südü, süfrə duzu, mikrob mənşəli süd laxtalanma fermenti, mezofil laktik turşu bakteriyalarının başlanğıcı. Quru maddədə yağın kütlə payı 45% təşkil edir.

al pendir Suluquni Umalat Unagrande markası, Pretto, siz həmişə birbaşa istehsalçının - Umalat şirkətinin geniş çeşidli məhsulları olan onlayn mağazamızı ziyarət edə bilərsiniz.

Adıge pendiri

Pendir Umalat Adıge– kəsmik konsistensiyalı, turş-süd dadına malik yumşaq zərdab pendiri, yetişmə tələb etməyən yumşaq pendirlər qrupuna aiddir.

Adıge pendirinin şübhəsiz faydaları onu pəhriz qida məhsulu kimi təsnif etməyə imkan verir. Bu gözəl məhsulu hazırlamaq üçün pasterizə edilmiş süddən istifadə olunur.

Adıge pendirinə mütləq duz əlavə edilir və xüsusi üsulla xüsusi hazırlanmış fermentləşdirilmiş süd zərdabı təqdim edilir. Adıge pendirlərinin istehsalı arasındakı əsas və əsas fərq onun ilkin pasterizasiya zamanıdır yüksək temperatur. Belə bir texnoloji elementin istifadəsi ümumi proses məhsulun hazırlanması Adıge pendirinə ən böyük fayda verir.

Adygei pendirinin raf ömrü nisbətən qısadır, baxmayaraq ki, bu müddət ərzində faydaları tamamilə dəyişməz qalır.

qafqazlı Umalat pendirlərinin sahibiİstehsalçı "Umalat"ın şirkətləri öz sahəsində təcrübəli mütəxəssislərlə birlikdə Qafqazın irsi pendir istehsalçılarının nəzarəti altında təzə pendirlər istehsal etməyə yönəlib, buna görə də onlayn mağazamıza yalnız yüksək keyfiyyətli məhsullar təqdim edirlər.

Naviqasiyası asan olan elektron kataloqdan istifadə edərək tapa bilərsiniz tələb olunan maddə hər variantın təsviri ilə. Bilmək lazımdır ki, Umalat pendirini toplu almaq daha sərfəlidir. təcili çatdırılma Onlayn mağaza sifarişin tam təhlükəsiz şəkildə vaxtında çatdırılmasını təmin edəcəkdir.

Elektron kataloq vasitəsilə pendir seçiminə qərar verərək, saytımızda Umalat pendiri ilə bağlı onu təsdiqləyən rəyləri oxuya bilərsiniz. yüksək keyfiyyət və bütün müsbət xüsusiyyətlər.

Onlayn mağazamızda yüksək xidmət keyfiyyəti bütün Umalat məhsullarının çeşidi üzrə təcrübəli menecerlərimiz tərəfindən müşayiət olunan məsləhətlərin mövcudluğu ilə izah olunur.

Ehtimal olunur ki, bu pendirlər, mozzarella və suluquninin dadı və istehsal texnologiyası o qədər oxşardır ki, onları qardaş və bacı kimi hesab etmək olar. Buna görə də Qafqaz pendirini necə hazırlamağı öyrənən şirkətin texnoloqları üçün italyan məhsullarının istehsalına keçmək çətin olmadı.

Bu gün rus alıcı sərfəli qiymətə ala bilərsiniz” rus» həm Qafqaz dağlarında hazırlanmış təzə suluquninin, həm də vətəni İtaliyada hazırlanan ləzzətli mozzarellanın qiyməti. Bu ləzzətli dadlardan canlı təəssüratlara sadəcə zəmanət verilir! Çünki belə çıxır ki, burada Rusiyada əsl Qafqaz və İtaliya pendirlərini yüksək keyfiyyətlə hazırlamaq olar!

“Umalat” markalı mozzarella, ağ pendir, suluquni və adıge pendiri hazırda ölkədəki demək olar ki, bütün pərakəndə satış obyektlərinə istehsaldan tədarük edilir. Ancaq daha yaxşı rəqabət aparmaq üçün bu pendirlər üçün xüsusi olaraq xarici səsli flaqman markası yaradıldı - Unagrande. Və müvafiq korporativ dizayn yaradıldı - zolaqlı yaşıl - ağ - qırmızı ürək. İşarə İtaliya bayrağının rəng birləşməsini, eləcə də mozzarella, reyhan və pomidor ilə məşhur salat olan Caprese milli yeməyinin tərkib hissələrini xatırladır.

Unagrande pendirləri - sağlam olan təzə məhsullar

Rusiyada istehsal olunan mozzarella satışı hər il artır və ecazkar italyan pendirinin istehsalı artıq bütün biznesin yarısını təşkil edir. Yumşaq pendirlər Umalat, ən təzə xammaldan, uyğun olaraq hazırlanır milli texnologiyalar pendir hazırlamaq, ideyanı populyarlaşdırmaq sağlam görüntü həyat. Umalat məhsulları üçün xammal yalnız ən təzə, seçilmiş məhsullardan götürülür, çünki tərkibində “xarici” maddələr olan süddən mozzarella pendiri hazırlamaq sadəcə mümkün deyil.

Mükəmməl istehsal müəssisələri, yüksək texnologiyalı avadanlıq, çox səviyyəli keyfiyyətə nəzarət bizə müxtəlif etnik mənşəli pendirlərin çeşidini yaratmağa imkan verir. Bütün istehsal dövrü xarici mütəxəssislər tərəfindən idarə olunur ki, bu da bizə milli reseptləri ən son texnologiyalarla birləşdirməyə imkan verir.

Rusiyada təzə pendir istehlakı mədəniyyəti Umalat şirkətinə məxsus yeni və unikal ideyadır!

Sizə, əziz müştərilərimizə məşhur brenddən yüksək keyfiyyətli italyan pendirlərini təklif etməkdən böyük məmnunluq duyuruq” UMALAT" Menecerlərimiz yüksək ixtisaslı peşəkarlardır, onlar sizi tez bir zamanda böyük çeşid bolluğuna yönəldəcək, sizi maraqlandıran məsələlər üzrə bütün lazımi məsləhətləri verəcək və sizə kömək edəcəklər. düzgün seçimİstənilən brend daxilində məhsullar. 24 saat fəaliyyət göstərən mağazamızdan hər zaman istənilən məhsulu sərfəli qiymətə ala bilərsiniz. Məhsulları ucuz almaqla siz xüsusi üstünlüklər əldə edirsiniz: vaxt qazanırsınız, çox əhəmiyyətli hissəyə qənaət edirsiniz Pul. Qiymətlərimiz cəlbedicidir, çünki bütün çeşid düşünülmüş və mümkün qədər genişdir. Axı bizim kataloqumuzda ən tələbkar alıcının tələbatını tam ödəyən minlərlə və minlərlə müxtəlif məhsullar var. Sizə lazım olan hər şeyi burada tapa bilərsiniz! Beləliklə, başqalarında eyni məhsullara baxmaq üçün vaxt itirməyə ehtiyac yoxdur ticarət platformaları. Ticarət siyasətiŞirkətimiz sizinlə məhsuldar və uzunmüddətli əməkdaşlığa yönəlib ki, bu da bizə müştərilərimizə cəlbedici və maraq doğuracaq qiymət siyahısı təklif etməyə kömək edir. İlk alışınızdan sonra bizimlə dəfələrlə əlaqə saxlayacaqsınız, çünki bizim daimi müştərilər Malların keyfiyyətindən və səlahiyyətli xidmətdən razı. Bizim internet mağazamız Sizə alış-veriş edərkən maraqlı endirimlər etmək və büdcənizə qənaət etmək imkanı verən aksiyalar təklif edir. Toplu və ya kiçik topdan alsanız, bu vacibdir. Şirkət strukturumuza daxildir öz xidməti yükləmə və çatdırılma. Satın alınan malları Moskva və bütün Moskva bölgəsinə təhlükəsiz və diqqətlə çatdıracağıq. Buna görə də, biz sizin üçün sadə bir həll təklif edirik - sizin üçün əlverişli olan istənilən vaxt bizə zəng edin! Onlayn sifariş verməyə üstünlük verirsinizsə, saytda xüsusi formanı doldura bilərsiniz və şəxsi meneceriniz sizinlə tez bir zamanda əlaqə saxlayacaq!

Brend: Umalat

Sənaye: Qida sənayesi

Məhsullar: pendirlər, yağ

Brendin doğulduğu il: 2000

Sahib: QSC "Umalat"

Umalat şirkəti liderdir daxili bazar təzə İtalyan pendirləri.

Şirkətin tarixi şirkət sahibi Aleksey Martınenkonun Qafqaza səfəri ilə başlayıb. O, bunu belə izah edir: “Hekayə sadədir, yəqin ki, mən Qafqazda olanda dostlarım mənə təzə hazırlanmış suluqunu yedizdirmişdilər. Mən Moskvaya evə gələndə bu texnoloqa zəng etdim və o, bir həftə evdə suluquni və feta pendirini necə hazırlamağı öyrətdi.

Yeri gəlmişkən, bu pendirlər praktik olaraq qardaşdır və texnologiya çox oxşardır; Sonra dostlarım mənə Sevsk şəhərində pendir fabriki almağı təklif etdilər. Və sonra qərara gəldim ki, hələ də Qafqaz dağlarında olduğu kimi eyni ləzzətli suluqunu, İtaliyadakı kimi dadlı mozzarella hazırlayacağam və hər kəs bu heyrətamiz daddan eyni parlaq duyğuları hiss edə bilsin. 11 ildir ki, mən bu missiyanı belə həyata keçirirəm və onun yerinə yetirilməsi üçün hələ çox iş görülməlidir. Mənim üçün bu, hələ də çağırış, xaç və çox həvəsləndirici bir məqsəddir”.

Belə ki, “Umalat” şirkətinin sahibi Aleksey Martınenko özünün mozzarella brendini satışa çıxarmazdan əvvəl bir neçə il istehlakçılara italyan pendirlərinin Rusiyada hazırlana biləcəyini öyrətdi. O, pərakəndə satıcıları mozzarella ilə yanaşı, feta pendiri, suluquni və Adıge pendiri ilə təmin edirdi - bunların hamısı Umalat brendi altında satılırdı.

2011-ci ildə Aleksey Martınenko Avropa tədarükçüləri ilə daha uğurlu rəqabət aparmaq üçün rus mozzarellasına xarici ad vermək qərarına gəlib. LMH Consulting agentliyi tərəfindən hazırlanmış şirkətin flaqman brendi Unagrande belə ortaya çıxdı.

Ticarət nişanı zolaqlı yaşıl, ağ və qırmızı ürəkdir: bunlar həm İtaliya bayrağının rəngləri, həm də mozzarella, reyhan və pomidor ilə məşhur salat olan Caprese-nin komponentləridir. Martynenko heç bir şəkildə markanın satışa çıxarılmasını elan etmədi - o, sadəcə müəyyən an Umalat qablaşdırmasını Unagrande ilə əvəz etdi. Məhsulu tanıtmaq üçün İnternetə etibar etdim.

O vaxtdan bəri, Umalata biznesinin yarısından çoxunu təşkil edən mozzarella satışı, bütövlükdə Rusiyada yumşaq pendir bazarının ildə cəmi 15% artmasına baxmayaraq, hər il 30-50% artdı.

Umalat sağlam həyat tərzi konsepsiyasını fəal şəkildə təbliğ edir və ruslar arasında təzə pendir istehlakı mədəniyyətini yaymağa başlayan ilk şirkətlərdən biridir.

Umalat məhsulları üçün yalnız təzə və seçilmiş süd istifadə olunur, çünki konservantlar və antibiotiklər əlavə edilmiş süd sadəcə mozzarella kimi pendir istehsal edə bilməz.

Zavodun yeni yüksək texnologiyalı avadanlığı müxtəlif etnik mənşəli pendirlər istehsal etməyə imkan verir: italyan mozzarellasından tutmuş Qafqaz və Suluquniyə qədər. İstehsal dövrü ənənəvi reseptləri müasir texnologiyalarla birləşdirməyə imkan tapmış xarici mütəxəssislərin rəhbərliyi və nəzarəti altında həyata keçirilir.

Şirkətin portfelinə 4 federal brend daxildir: Unagrande, Pretto, Umalat, Umalatte təbii kərə yağı. Şirkətin məhsulları satılır federal şəbəkələr, və həmçinin Rusiyanın bütün kafelərində və ən yaxşı restoranlarda istifadə olunur.

əmək haqqı ayda 2 dəfə

Mən istehsalatda işləyirəm, işçilərin əmək haqqı yaşayış minimumundan yüksəkdir, lakin onlar digər işçilərin maaşları və maaşları ilə müqayisədə ən minimaldır (Moskva maaşları və maaşları ilə). yaxa zəhməti ən ucuz işdir, oturub çox işləmək olmaz, maaş hər saatdır, hər dəqiqə istifadə edilməlidir, karyera yüksəlişini gözləyə bilməzsən, yüksələcəksən və düşəcəksən, uzun illər eyni insanlar olub...

26.06.18 09:02 Moskvaİrina,

fərq etmədim

Təəssüratlarım belədir: məni müsahibəyə dəvət etdilər, əvvəl iki dəfə zəng edib hər şeyi ətraflı soruşdular, harada nə olub... amma eybi yoxdur. Ofisin özü filan damda, bəzi guşələrdə yerləşir, qəbulun qızları içəri girəndə fikir vermədilər, dedilər ki, müsahibəyə gəlmişəm, gözləyin dedilər. , bundan sonra qız çıxıb divanda oturmağı təklif etdi...

06.10.17 09:31 MoskvaAnonim,

10 ildir şirkətdə işləyirəm. Bu illər ərzində zavod çox dəyişdi (yeni sexlər tikilib istifadəyə verilib müasir avadanlıq, işçilərin əməyini xeyli asanlaşdıran) məhsul buraxılışı və çeşidi artıb, məhsula nəzarət etmək üçün xeyli iş aparılır... İllər keçdikcə onlar rəhbərliyin onlara olan sadiq münasibətinə heyran olmaqdan vaz keçməyiblər. bütün işçilər (çətinlik yaranarsa həmişə köməyə gələcəklər...

İş zamanı heç bir mənfi məqam olmadı

05.09.17 11:52 Bryanskİrina,

Mən uzun illərdir işləyirəm və Şirkət və onun rəhbərliyi haqqında pis heç nə deyə bilmərəm. Dost komanda. Stabil maaş, imkan karyera yüksəlişi. İşçilərə qulluq - gündəlik pulsuz nahar, 1 kq. aylıq, xüsusi seçmək üçün pendir. parça. İşimi bəyənirəm, gələcək əməkdaşlığa ümid edirəm.

28.08.17 21:08 MoskvaAlyona,

Şirkətə müsahibə üçün gələndə dərhal burada işləmək istədiyimi anladım. Ofisdə xoş və rahat mühit, yaxşı və mehriban işçi heyəti var. Artıq 5 aydır ki, burada işləyirəm və fikrim dəyişməyib. Şirkət əmək haqqını vaxtında ödəyir və bu, əhəmiyyətsiz deyil. Əlverişli yer, ofis metronun yanında yerləşir. Bir sözlə, gələcəkdə şirkətdə işləməyə davam etmək istəyirəm.

Mən hələ fərq etməmişəm

07.06.17 01:10 BryanskAnonim,

Mən 10 ildir ki, şirkətdə işləyirəm, hər şey rəsmidir və indeksasiya daim baş verir əmək haqqı və karyera yüksəlişi üçün çox yaxşı perspektivlər, çox sevindirici bir şeydir. Zavod süd qəbulu sistemini daim təkmilləşdirir. ..

mənfi tərəflərişirkətlərə diqqət yetirilməyib.

02.04.17 21:06 MoskvaEugene,

Stabil əmək haqqı ödənişləri, illik indeksasiya, yaxşı xəbərdir, şirkət işçilərin təliminə çox pul xərcləyir, xüsusən satış departamentində, təlim yüksək səviyyədədir. Zavodda ekskursiyaya getmək imkanı var, işin əvvəlində HR-dən və məhsulun xüsusiyyətləri ilə bağlı marketinqdən yaxşı dəstək. Artım üçün imkanlar var, ilk növbədə öz işçilərini irəli aparırlar....

şirkətlər fərqlidir, fərqli mədəniyyətlərə malikdir, mənə elə gəlir ki, aydın təlimatlara uyğun işləməyə öyrəşmiş insanlar üçün bu, əvvəlcə qeyri-adi ola bilər, çünki işçilərin təşəbbüs göstərməsi və yeni bir şey gətirməyə hazır olması gözlənilir. Nəyisə ayırd etmək çətindir, çünki hər şeydən razıyam.

27.03.17 21:41 BryanskNikolay,

Stabil iş. Ağ maaş. Adekvat liderlik - tələb edirlər, amma bir şey olarsa, dəstək və kömək edəcəklər. İşdə mənə öyrədilməli olan hər şey göstərildi.

Əgər pul qazanmaq istəyirsənsə, həqiqətən işləməlisən, əlavə saatlar götürməlisən, xoşbəxtlikdən onlar həmişə part-time iş təklif edirlər.

Amma anladım ki, özümü yalnız istehsal texnologiyası ilə bağlı məlumat vermək kifayət etməyəcək; bir gündə çox şey öyrəndim. Beləliklə, Rusiyada pendir istehsalı üzrə 6-cı yeri tutan şirkət haqqında təəssüratlarımı bölüşəcəyəm və əgər transmilli nəhəngləri istisna etsək, o, bütün pendir istehsalçıları arasında 2-ci, Qafqaz və İtaliya pendirləri istehsalçıları arasında birincidir.

Bu mənim subyektiv fikrimdir, yalnız gördüklərim və eşitdiklərimdir.

Sevsk şəhərinin kənarında

Moskvadan Bryanska qatarla 4 saat, sonra isə Sevsk şəhərinə maşınla daha 2 saat. Rusiya əyaləti nə olursa olsun. Şəhərin hər altıncı sakini bu və ya digər şəkildə Umalatla bağlıdır - zavod şəhər büdcəsinin gəlirlərinin 70%-ni təmin edir. Şəhər yaradan müəssisə.

Biz zavoda gələndə çox təəccübləndim.

Nəhəng ərazidə nəhəng emalatxanalar görəcəyimi gözləyirdim - məlum oldu ki, bütün binalar futbol meydançasına sığanda siz lider ola bilərsiniz və hələ də genişləndirmək üçün yer olacaq.

Mən bir neçə min işçi gözləyirdim - və şirkətdə ümumilikdə 308 nəfər var, lakin bunlar öz işinə həvəsli insanlardır.

Şəhər və yaxınlıqdakı sakinlərin əksəriyyəti yaşayış məntəqələri bura işləmək arzusu. Orta əmək haqqı 50 min rubl təşkil edir. Bu, ondan iki dəfə çoxdur orta əmək haqqı bölgədə işləməyə, öyrənməyə və böyüməyə hazır olan ən yaxşıları seçirlər.

Hər şey necə başladı

Mən soruşuram baş direktor Aleksey Martınenkonun “Umalat” əsəri, niyə Sevsk yer seçildi?

Belə oldu ki, Bryansk bölgəsindən gələn süd həmişə pendir üçün uyğun hesab olunurdu, buna görə də hələ 1964-cü ildə burada ayda bir ton feta pendiri istehsal edən bir fabrik tikildi.

Biz zavoda gələndə o, tamamilə borclu idi. İlk dəfə baxmağa gələndə hava soyuq idi, paltarımızda oturmuşduq və bizi isitmək üçün isti çay belə yox idi. Zavodun sahibi yox idi. Paylar fəhlələrə məxsus idi, ona görə də kolxoz kimi idi: hamıya məxsus kimi görünürdü, amma heç kəsə aid deyildi. Necə də səmimi etiraf etdilər ki, ümumiyyətlə, pul yoxdur və istərdilər ki, biz bu zavodu alıb borcdan qurtulmağa kömək edək.

Sonralar, hətta bəzi məqamlarda zavodu aldığıma görə peşman oldum, hər şeyi yenidən qurmalı, işi təşkil etməli oldum, maddi-texniki təchizat çox mürəkkəbdir. Moskva ilə Sevsk arasında yaşayıb. Amma zaman keçdikcə eşşək, deyəsən, çoxdan burada məskunlaşıb.

Son vaxtlara qədər zavod mozzarella istehsal etmirdi - heç bir şərait yox idi. Ancaq məlum oldu ki, bu, Aleksey Martytnekonun ən sevimli pendiri idi, onu evdə bişirirdi, bəzən mətbəxdə gecələyir, qonaqların gəlişinə hazırlaşırdı. Fürsət yarananda istehsala start verildi.

Umalat nədir?

Daha dəqiq desək, nə yox, Umalat kimdir. Şirkət adını Alekseyi pendirlərlə tanış edən adamın şərəfinə aldı.

Hekayə sadədir. Bir dəfə Qafqazda idim və dostlarım məni təzə hazırlanmış suluqu ilə qonaq etdilər. Bu dadı hələ də xatırlayıram. Mən sadəcə bu pendirlərə aşiq oldum. Moskvaya evə gələndə bu texnoloqa zəng etdim və o, bir həftə mənə evdə suluquni və ağ pendir hazırlamağı öyrətdi. Sonra özüm mozzarella hazırlamağı öyrəndim.

Ümumiyyətlə, suluquni və mozzarella yaxın qohumlardır, texnologiya çox oxşardır, buna görə də İtalyan və Qafqaz pendirlərinin eyni fabrikdə hazırlanması təəccüblü deyil. Həm də ilk pendiri kimin hazırladığının tarixini araşdırmalıyıq.

Keyfiyyət və təmizlik

Mən zavoda rəsmi təqdimatdan bir neçə saat əvvəl gəldim, ona görə də xalat, papaq və xüsusi ayaqqabı geyinərək emalatxanaları gəzdim. Diqqətinizi çəkən ilk şey kosmik sterillikdir: ağ divarlar, boru kəmərləri və paslanmayan poladdan hazırlanmış çənlər və kosmos istehsalı işçiləri kimi, üzlərindən başqa hər şeyi örtən kombinezondakı insanlar.

İstehsal direktoru Yevgeniya Levkina məni emalatxanalarda aparır və diqqətimi keyfiyyətə nəzarət sisteminə cəlb edir:

Hər mərhələdə keyfiyyətə nəzarət. Qeydlər saxlanılır kağız jurnalı və kompüterdə: süd partiyasının haradan gəldiyi, onun xüsusiyyətləri, hər bir sexdə bu partiyanın kim, nə vaxt və necə emal edildiyi, qablaşdırmaya qədər.

Nəzarət nümunələri xüsusi anbarda saxlanılır və hər hansı şikayət olduqda bütün qeydlər açılır, nəzarət nümunəsi açılır, nəyin səhv edildiyini yoxlayırlar. Hələ ki, hər hansı bir şikayət varsa, bu, yalnız südün keyfiyyətinə görədir, istehsalla bağlı bir şikayət də yoxdur;

Bitki mənşəli yağlar və konservantlar

Mənə gizlətmədən hər şeyi göstərdilər, ancaq məndən fərdi prosesləri çəkməməyimi xahiş etdilər - biznes biznesdir. İndi dəqiq deyə bilərəm ki, nə qədər axtarsam da, heç bir kimyəvi maddə, bitki mənşəli yağ tapa bilmədim.

Niyə axtardığımı izah edəcəyəm bitki yağları və konservantlar.

Mozzarellanın suda ömrü 25 gündür. Digər pendirlər üçün - 50 gündən 120 günə qədər. Belə və ya daha uzun raf ömrünə nail olmağın iki yolu var: ya konservantların köməyi ilə, ya da sterillik yolu ilə.

Evgeniya Levkinanın dediyi kimi, Umalatda istifadə edirlər yuyucu vasitələr Dünyadakı xərçəng xəstəxanalarında istifadə edilən Ecolab şirkəti.

Bunun üçün hər ay 1 milyon rubldan çox pul xərclənir, lakin analoqları ayda 300 minə almaq olar, amma nəticə fərqli olacaq.

Bitki mənşəli yağlara gəldikdə, bu, bütün vicdanlı pendir istehsalçılarının əsas düşmənidir. Bitki mənşəli yağların istifadəsi maya dəyərini üçdə bir azaldır, yəni vicdansız istehsalçılar yağ əlavə edərək, aşağı qiymətə mal təklif edə bilərlər.

Bundan əlavə, eyni mozzarella pizza üçün istifadə olunursa, onda varlığını müəyyənləşdirin bitki yağı qeyri-mümkün. Hətta ekspertlər də testlər olmadan bunu müəyyən edə bilməyəcəklər.

Süd

Süd pendir istehsalı üçün üç komponentdən biridir və südün növü pendirin nə olacağını müəyyənləşdirir. Aleksey Martınenko deyir ki, bu gün zavod bazarda alına biləcək ən yaxşı südü alır.

Bu gün Bryansk vilayətində bir litr süd almırıq. ilə sərhəddə yerləşirik Kursk bölgəsi, və onlar bizim ən yüksək keyfiyyət tələblərimizə cavab verən ən yaxşı süd istehsal edirlər. Məsuliyyətlə deyə bilərəm ki, bu süd Avropadan daha yaxşıdır.

Sanksiyalar

Düzünü desəm, mən tam əmin idim ki, sanksiyaların tətbiqi ilə zavod yalnız qazandı: əsas rəqib italyanlar bazardan uzaqlaşdırıldı, lakin məlum oldu ki, hər şey tamamilə yanlışdır.

Sanksiyalar bizə heç bir şəkildə təsir etmədi, Aleksey Martınenko deyir. - Hələ onlar təqdim edilməmişdən əvvəl biz italyan mozzarellası ilə uğurla rəqabət aparmışıq, bizimkilər həm ucuz, həm də dadlıdır. İtalyanların özləri də bunu təsdiqləyirlər. Bundan əlavə, pendirin çox qısa bir raf ömrü var və Rusiyada İtaliyadan təzə, təbii mozzarella tapmaq nadir idi;

Sanksiyaların tətbiqi ilə Avropadan mozzarella, rikotta və maskarponun tədarükü dayandı, lakin bu pendirlərə tələbat azalmadı. O zaman zavod artıq 90% gücündə idi, lakin istehlakçılar daha çox tələb edirdilər. İtalyan pendirləri üçün pendir və feta istehsalından imtina etməli olduq. Təcili olaraq tutum artırıldı. Bunun sayəsində Umalat hazırda İtaliya və Qafqaz pendirləri bazarında bir nömrəli istehsalçıya çevrilib.

Brend

- Niyə məhsulun adı rusca deyil, UnaGrande adlanır?

İstehsal etdiyimiz pendirlərin çoxunun italyan kökləri var və onlara italyan adı vermək məntiqli idi, amma indi dəyişmək üçün müştərilərin etimadını qazanan brendimizlə fəxr edirik.

Aleksey Martınenko marketoloqların məsləhəti ilə Avropa tədarükçüləri ilə daha uğurlu rəqabət aparmaq üçün rus mozzarellasına xarici ad verdi. Və işlədi.

Planlar və ənənələr

Ofisinin pəncərəsindən Aleksey Martneneko tikinti sahəsini göstərir: burada Qafqaz pendirlərinin istehsalı üçün yeni sex olacaq: Adıgey, Suluquni və Çeçil. Hələlik köhnə sexdə istehsal olunur və həcmi artırmaq üçün kifayət qədər yer yoxdur. Və istehlakçılar daha çox şey tələb edirlər.

Bundan əlavə, indi istehsal ənənəvi texnologiyalardan istifadə etməklə həyata keçirilir, yalnız dizaynı olan pendirin formalaşdığı səbətlər budaqlardan deyil, onlardan hazırlanır. müasir materiallar. Yeni emalatxana pendirin hazırlanması prosesini avtomatlaşdırmağa çalışacaq.

Amma burada başqa pendir istehsal etməyi planlaşdırmırlar.

Yalnız bir istehsal ola bilər - kərə yağı, ən uzun müddət toxunulmaz qalacaq: məhsulun dadının pisləşəcəyindən qorxurlar.

Son toxunuşlar

Hekayəmə onların başlaması ilə başladım yeni xətt pendirin qablaşdırılmasında və yekunda - bu barədə bir neçə ifadə.

Bütün işçilər təntənəli açılışa gəldilər, hətta istirahət günü və ya tətildə olanlar da - bu ümumi bayramdır.

Lakin bayram olmasına baxmayaraq, iş növbəsi işə davam etdi - pendir torbaları şənliklə konveyerdən uçdu və qutulara girdi.

Və sonunda böyük bir qazan plov gətirdilər - Umalat işçilərinin bütün böyük ailəsi üçün bir yemək.