Uşaqlar üçün antipiretiklər pediatr tərəfindən təyin edilir. Ancaq uşağa dərhal dərman vermək lazım olduqda, qızdırmalı fövqəladə vəziyyətlər var. Sonra valideynlər məsuliyyət daşıyırlar və qızdırmasalıcı dərmanlardan istifadə edirlər. Körpələrə nə verilməsinə icazə verilir? Yaşlı uşaqlarda temperaturu necə aşağı salmaq olar? Hansı dərmanlar ən təhlükəsizdir?
Nə normativ sənədlər Yemək təşkil edərkən sizə rəhbərlik edilməlidirmi? Qidalanmanın özü üçün hansı tələblər var? İctimai iaşə necə təşkil olunur və qeydlərdə əks olunur?
Sənətin 1-ci bəndinə uyğun olaraq. “Təhsil haqqında” qanunun 37-ci maddəsinə əsasən təhsil təşkilatları şagirdlərin yeməklərinin təşkili ilə məşğuldur. Bu vəziyyətdə hansı norma və tələblərə riayət edilməlidir, eləcə də iaşə ilə bağlı müxtəlif əməliyyatların qeyd edilməsi qaydası nədir, bu məqalədə nəzərdən keçirəcəyik.
Yeməklərin təşkili ilə təhsil müəssisəsi məşğul olmalıdır. Harada tənzimləyici tənzimləməŞagirdləri yeməklə təmin etmək dövlət orqanlarının səlahiyyətindədir dövlət hakimiyyəti Rusiya Federasiyasının subyektləri və orqanları yerli hökümət(Təhsil haqqında Qanunun 37-ci maddəsinin 4-cü bəndi). Onlar yeməyin dəyərini, onların maliyyələşdirilməsi mənbələrini və qaydalarını, yemək haqqını tam və ya qismən ödəməkdən azad edilən tələbələrin güzəştli kateqoriyalarını və digər ümumi təşkilati məsələləri müəyyən edirlər.
Bundan əlavə, haqqında federal səviyyə Rusiya Federasiyasının Səhiyyə və Sosial İnkişaf Nazirliyinin 213n nömrəli, Rusiya Federasiyası Təhsil və Elm Nazirliyinin 11 mart 2012-ci il tarixli 178 nömrəli birgə əmri ilə təsdiq edilmişdir. Təlimatlar təhsil müəssisələrində tələbələrin və şagirdlərin yeməklərinin təşkili haqqında (bundan sonra Tövsiyələr). Onlar texniki qaydaları, SanPiNləri və sadalayırlar federal qanunlar təhsil təşkilatları riayət etməlidirlər. Qeyd edək ki, reqlamentdə adları çəkilən bəzi sənədlər dəyişdirilib və ya qüvvəsini itirib, reqlamentin özü isə aktuallığını itirməyib. Onun əsas müddəalarını nəzərdən keçirək.
Qidalanma tələbləri.Qidalanmaya valideyn komitələri, qəyyumluq şuraları və digər ictimai təşkilatlar nəzarət edə bilər.
a) gündəlik qida rasionunun enerji dəyərinin tələbələrin və şagirdlərin enerji xərclərinə uyğunluğu;
b) pəhrizin balansı və maksimum müxtəlifliyi;
c) optimal pəhriz;
d) qida məhsullarının texnoloji və kulinariya emalı prosesində onların yüksək dad keyfiyyətlərinin və orijinalının qorunmasının təmin edilməsi; qida dəyəri;
e) tələbələrin və şagirdlərin fərdi xüsusiyyətlərini (pəhriz qidasına ehtiyac, qida allergiyası və s.) nəzərə almaq;
f) qida məhsullarının sanitar-gigiyenik təhlükəsizliyinin təmin edilməsi;
h) qida məhsullarında istifadə olunan xammal və məhsulların uyğunluğu; gigiyenik tələblər qida təhlükəsizliyinə dair texniki reqlamentlərdə, meyvə-tərəvəzdən şirə məhsullarına dair texniki reqlamentlərdə, yağ və yağ məhsullarına dair texniki reqlamentlərdə nəzərdə tutulmuş qida məhsullarının keyfiyyətinə və təhlükəsizliyinə; Vahid tələblər, Komissiyanın qərarı ilə təsdiq edilmişdir gömrük ittifaqı 28 may 2010-cu il tarixli No 299, SanPiN 2.3.2.1940-05, SanPiN 2.3.2.1078-01.
Tələbələr və şagirdlər təhsil müəssisələri Mövcud sanitar qaydalara və qaydalara uyğun olaraq orta gündəlik qida dəstlərinin (rasiyaların) təmin edilməsi tövsiyə olunur (Tövsiyələrin 7-ci bəndi):
Hər bir təhsil müəssisəsi növü üçün menyu müxtəlif qruplardan olan tələbələrin və şagirdlərin ehtiyaclarının ödənilməsini təmin edən təsdiq edilmiş qida dəstləri (rasiyaları) əsasında hazırlanmalıdır. yaş qrupları onların təhsil müəssisəsində qalma müddəti və təhsil yükü nəzərə alınmaqla əsas qida maddələrində və qida maddələrinin enerji dəyərində.
Menyu və iaşə hazırlayarkən siz həmçinin “MR 2.4.5.0107-15. 2.4.5. Gigiyena. Uşaq və yeniyetmələrin gigiyenası. Uşaq yeməyi. Məktəbəqədər uşaqlar üçün qidalanmanın təşkili və məktəb yaşı mütəşəkkil komandalarda" 12 noyabr 2015-ci ildə Rusiya Federasiyasının Baş Dövlət Sanitariya Həkimi tərəfindən təsdiq edilmişdir. Onlar məktəbəqədər və məktəb yaşlı uşaqların mütəşəkkil qruplarda qidalanmasının təşkili, habelə uşaqların qidalanmasında bir sıra qida məhsullarından istifadə üçün əsas prinsipləri və tövsiyələri müəyyən edir.
Qurumlar da mərkəzləşdirilmiş dəstək göstərməlidir içməli su, mərkəzləşdirilmiş içməli su təchizatı sistemlərində suyun keyfiyyətinə dair gigiyenik tələblərə cavab verən (Tövsiyələrin 12-ci bəndi).
Su stasionar içməli fəvvarələrdə və ya qablarda verilə bilər.
Təhsil müəssisələrinin tələbələri və şagirdləri üçün qidalanmanın əsasını təşkil edən qida məhsullarının çeşidinin SanPiN 2.4.1.3049-13 və SanPiN 2.4.5.2409-08 (Tövsiyələrin 14-cü bəndi) tələblərinə uyğun tərtib edilməsi tövsiyə olunur.
Gündə iki dəfə isti yemək (səhər yeməyi və nahar) təmin edilməlidir. Yeməklər arasındakı fasilələr üç-dörd saatdan çox olmamalıdır. Ümumtəhsil müəssisələrində uzadılmış gün qrupunda iştirak edən tələbə və şagirdlər üçün əlavə olaraq günorta qəlyanaltısının təşkili tövsiyə olunur (Tövsiyələrin 15-ci bəndi).
Təhsil müəssisələrində (məktəbəqədər təhsil müəssisələri istisna olmaqla) ərzaq mallarının ticarəti avtomatlardan istifadə etməklə həyata keçirilə bilər.
Bu şəkildə ticarətə icazə verilən ərzaq məhsullarının çeşid siyahısı Tövsiyələrin 16-cı bəndində verilmişdir.
iaşə.Təhsil müəssisələrində ictimai iaşə qida istehsalının sənaye üsullarından və sanitariya-epidemioloji tələblərə uyğun olaraq bilavasitə təhsil müəssisələrinin iaşə bölmələrində kulinariya məhsullarının istehsalı ilə həyata keçirilə bilər (Tövsiyələrin 17-ci bəndi).
Yarımfabrikatların sənaye istehsalının təmin edilməsi tövsiyə olunur və hazır yeməklər qida dəstlərinin (rasyonlarının) geniş miqyasda istehsalını təmin edən müasir texnologiyalardan istifadə etməklə qida istehsalı komplekslərində uzadılmış (uzadılmış) saxlama müddəti ilə, sonradan təhsil müəssisələrinin yeməkxanalarının əvvəlcədən hazırlanması və paylanması ilə paylanması (Tövsiyələrin 18-ci bəndi).
Qida xidməti işçiləri ixtisasartırma kurslarından keçməlidirlər (Tövsiyələrin 19-cu bəndi).
Təhsil müəssisələrində iaşənin yaxşılaşdırılmasının təmin edilməsi, təhsil müəssisələrinin tələbə və şagirdləri arasında sağlam qidalanma mədəniyyətinin formalaşdırılması, mütəxəssislərin hazırlanması, yenidən hazırlanması və hazırlanmasına yönəlmiş proqramların işlənib hazırlanması və həyata keçirilməsi regional əsaslarla həyata keçirilə bilər. strukturuna ixtisaslaşdırılmış təhsil müəssisələri daxil ola bilən təcrübə yerləri peşə təhsili, təhsil müəssisələri, elmi təşkilatlar(Tövsiyələrin 20-ci bəndi).
Sənədləşmə və mühasibatlıq.İctimai iaşə çərçivəsində mühasibat uçotunun aşağıdakı əsas sahələri təsirlənir:
qida uçotu;
hazır yeməklərin uçotu;
qida xərclərinin uçotu.
Qida uçotu. 157n №-li Təlimatın 118-ci bəndinə uyğun olaraq, ərzaq məhsulları 0 105 02 000 “Qida məhsulları” hesabında (əksər hallarda 0 105 32 000 “Qida məhsulları – qurumun digər daşınar əmlakı” hesabında) uçota alınır. Ərzaq məhsulları inventar kimi təsnif edilir və onların 65n saylı Təlimatlara uyğun alınması 340-cı “Dəyər artımı” maddəsi ilə həyata keçirilir. ehtiyatlar» KOSGU Xərc növü kodu 244 "Dövlət (bələdiyyə) ehtiyaclarını ödəmək üçün malların, işlərin və xidmətlərin digər alınması."
Ərzaq məhsullarının satın alınmasını təşkil edərkən müəssisələr haqqında Qanunu rəhbər tuturlar müqavilə sistemi. Xidmətləri satın alarkən iaşə və (və ya) məşğul olan təşkilatlar üçün alınmış ərzaq məhsullarının təchizatı təhsil fəaliyyəti, müştərinin ya həyata keçirmək hüququ var elektron auksion, qapalı auksion, kotirovkalar sorğusu, təkliflər sorğusu, satın alma yeganə təchizatçı(podratçı, icraçı) satınalma iştirakçılarına müvafiq təcrübəyə dair tələblər təqdim etmədən və ya Rusiya Federasiyası Hökumətinin 2009-cu il tarixli 2-ci nömrəli Qərarı ilə müəyyən edilmiş standartlara uyğun olaraq satınalma iştirakçılarının təcrübəyə malik olması tələbləri ilə məhdud iştiraklı müsabiqə. 04.02.2015-ci il, 99 nömrəli (bundan sonra – 99 nömrəli qərar).
Bu nəticə ictimai iaşə xidmətlərinin göstərilməsi və (və ya) təhsil fəaliyyətini həyata keçirən təşkilatlar, uşaqların istirahəti və sağlamlığı üçün təşkilatlar üçün alınmış ərzaq məhsullarının tədarükü (ilkin (maksimum) müqavilə qiyməti (lotun qiyməti) olduqda) əsasında qəbul edilmişdir. ) 500 min rubldan çox) texniki və (və ya) texnoloji mürəkkəbliyinə, innovativ, yüksək texnoloji və ya ixtisaslaşmış təbiətinə görə yalnız təchizatçıları təmin etmək, yerinə yetirmək, təmin etmək qabiliyyətinə malik olan malların, işlərin, xidmətlərin satın alınması hallarına aiddir. (podratçılar, icraçılar) ilə tələb olunan səviyyə ixtisaslar (99 nömrəli qərara 2 nömrəli əlavənin 6-cı bəndi).
Eyni zamanda, təchizatçının (podratçının, icraçının) müəyyən edilməsi metodunu seçərkən sifarişçi tək bir təchizatçıdan (podratçı, podratçı) əsassız satınalmadan çəkinməlidir, çünki bu, rəqabətin təmin edilməsi prinsipinin pozulmasına səbəb ola bilər. satınalma sahəsində müqavilə sisteminin əsas prinsiplərindən biri . Oxşar izahatlar Rusiya Federasiyasının İqtisadi İnkişaf Nazirliyinin 18 fevral 2016-cı il tarixli OG-D28-2109 nömrəli, 6 iyun 2016-cı il tarixli D28i-1474 nömrəli, 19 sentyabr 2016-cı il tarixli D28i-2577 nömrəli məktublarında verilmişdir. .
Qida məhsullarının analitik uçotu qeyri-maliyyə aktivləri üzrə dövriyyə vərəqində aparılır (f. 0504035). Bu sənəddə qeydlər qida qəbzləri üzrə yığılma vərəqəsinin (f. 0504037) və qida istehlakı üzrə yığılma vərəqinin (f. 0504038) məlumatları əsasında aparılır. Hər ay dövriyyə vərəqində (f. 0504035) dövriyyə hesablanır və ayın sonunda qalıqlar göstərilir (157n saylı təlimatın 119-cu bəndi).
Hər bir maliyyə məsul şəxs üçün tədarükçülər (istehsalçılar) adları və (zəruri hallarda) ərzaq məhsullarının kodu göstərilməklə, yığılma hesabatı (f. 0504037) tərtib edilir.
Yığım vərəqində (f. 0504038) qeydlər gündəlik menyu tələbləri (f. 0504202) və ona əlavə edilən digər sənədlər əsasında aparılır.
Ayın sonunda cəmlər yığılan vərəqdə (f. 0504038) hesablanır, istehlak edilmiş məhsulların maya dəyəri müəyyən edilir və eyni zamanda qida qəbul edənlərin sayı ilə müqayisədə yoxlanılır. Bu sənəd hər bir maliyyə məsul şəxs üçün adı və (zəruri olduqda) ərzaq məhsullarının kodu ilə tərtib edilir.
Ərzaq məhsullarının paylanmasına dair menyu-tələb (f. 0504202) ərzaq məhsullarının tədarükünü rəsmiləşdirmək üçün istifadə olunur və ərzaq məhsullarının paylanması standartlarına və qida qəbul edənlərin sayına dair məlumatlara uyğun olaraq gündəlik tərtib edilir.
Qida məhsullarının qəbuluna (verilməsinə, istifadəsinə) məsul şəxslərin imzaları ilə təsdiq edilmiş menyu tələbi (f. 0504202) müəssisənin rəhbəri tərəfindən təsdiq edilir və uçot siyasəti çərçivəsində müəyyən edilmiş müddətlərdə mühasibatlığa verilir. sənəd dövriyyəsi qaydalarını və uçot məlumatlarının emalı texnologiyasını.
Yuxarıda göstərilən bütün sənəd formaları 52n saylı Sərəncamla təsdiq edilmişdir.
Ərzaq məhsullarının qəbulu və atılması üzrə əməliyyatlar aşağıdakı kimi rəsmiləşdirilir:
|
0700 0000000000 000 |
0700 0000000000 000 |
0700 0000000000 000 |
|||
|
0700 0000000000 244 |
0700 0000000000 000 |
0700 0000000000 000 |
|||
|
0700 0000000000 244 |
0700 0000000000 000 |
0700 0000000000 000 |
|||
|
0700 0000000000 244 |
0700 0000000000 244 |
0700 0000000000 244 |
|||
|
0700 0000000000 000 |
0700 0000000000 000 |
0700 0000000000 000 |
* Hesablar Planından istifadə üçün təlimatlar büdcə uçotu, Rusiya Federasiyası Maliyyə Nazirliyinin 6 dekabr 2010-cu il tarixli 162n nömrəli əmri ilə təsdiq edilmişdir.
** Hesablar Planından istifadə üçün təlimatlar mühasibat uçotu Rusiya Federasiyası Maliyyə Nazirliyinin 16 dekabr 2010-cu il tarixli 174n nömrəli əmri ilə təsdiq edilmiş büdcə müəssisələri.
*** Rusiya Federasiyası Maliyyə Nazirliyinin 23 dekabr 2010-cu il tarixli 183n nömrəli əmri ilə təsdiq edilmiş muxtar qurumların uçotu üçün Hesablar Planının tətbiqi üçün təlimat.
Hazır yeməklərin uçotu. Mühasibat uçotunda hazır yeməkləri düzgün əks etdirmək üçün Rusiya Federasiyası Maliyyə Nazirliyinin 22 aprel 2016-cı il tarixli 02-07-05/23495 nömrəli Məktubunda verilən izahatlara müraciət edək. Burada xüsusilə qeyd edilir ki, 157n nömrəli Təlimatın 121-ci bəndinə uyğun olaraq müəssisədə satış məqsədi ilə istehsal olunan məhsullar 0 105 37 000 “Hazır məhsul – müəssisənin digər daşınar əmlakı” hesabında əks etdirilir.
Bu halda hazır məhsullar mühasibat uçotuna planlı (normativ-planlı) maya dəyəri ilə qəbul edilir (157n saylı təlimatın 122-ci bəndi).
Hər bir məhsul üçün öz istehsalı satış qiyməti hesablanır. Yeməklərin satış qiymətləri reseptlər kolleksiyalarında göstərilən xammalın döşənməsi standartlarına əsasən hesablama üsulu ilə müəyyən edilir.
Buna əsaslanaraq dövlət qurumu tanınıb qeyri-kommersiya təşkilatı, hesablama üsulu ilə müəyyən edilmiş öz istehsalı olan məhsulun satış qiyməti standart planlı maya dəyəridir.
Birincinin vahid formaları mühasibat sənədləri ictimai iaşədə əməliyyatların uçotu üçün Rusiya Federasiyası Dövlət Statistika Komitəsinin 25 dekabr 1998-ci il tarixli 132 nömrəli qərarı (bundan sonra 132 nömrəli qərar) ilə təsdiq edilir.
Hesablama satış qiymətləri ictimai iaşə müəssisələri (yeməkxanalar) tərəfindən yeməklər və məhsullar üçün hesablama kartlarında (forma No OP-1) həyata keçirilir, bütün yeməklərin müəyyən bir günə buraxılması menyu planı (forma No OP-2) əsasında aparılır.
Faktiki xərc hazır məhsullar ayın sonunda müəyyən edilir.
Harada faktiki xərc müəssisənin yeməkxanasında hazır məhsullar 0 109 00 000 “Hazır məhsulların istehsalı, işlərin görülməsi, xidmətlərin göstərilməsi üçün xərclər” hesabından istifadə etməklə birbaşa, qaimə və ümumi xərclər nəzərə alınmaqla formalaşdırılır (157n saylı təlimatın 134-cü bəndi).
157n saylı Təlimatın 134 və 135-ci bəndləri hər ay çəkilən qurumun qaimə və ümumi biznes xərclərinin bölüşdürülməsi üçün bir neçə variantı nəzərdə tutur.
Bu halda, bu xərclərin quruma bölüşdürülməsinin seçilmiş üsulu onun uçot siyasətinin formalaşdırılması çərçivəsində nəzərdə tutulmalıdır.
Nəzərə alın ki, ümumi təhsildə yemək təşkil edərkən və məktəbəqədər təhsil müəssisələriəksər hallarda valideynlər tərəfindən ödənilir. Belə yeməkxanalarda hazır yeməklərin dəyərinə işçilərin əmək haqqı, kommunal xidmətlər və əmlakın saxlanması (Təhsil Qanununun 3-cü bəndinin 1-ci bəndi, 8-ci maddəsinin 5-ci bəndi, 1-ci bəndi, 9-cu maddəsinin 4-cü bəndi, 65-ci maddəsinin 9-cu bəndi, 66-cı maddəsi). Beləliklə, onların dəyəri yalnız istifadə olunan məhsulların və ya yarımfabrikatların maya dəyərindən ibarət olacaqdır.
Hazır xörəklərin mühasibat uçotuna qəbulu və satışı aşağıdakı kimi əks etdirilir:
|
0700 0000000000 000 |
0700 0000000000 000 |
||||
|
0700 0000000000 000 |
0700 0000000000 000 |
* Hazır məhsullar ödənişli olaraq satılırsa.
** Hazır məhsullar müəssisənin ehtiyaclarına xərclənirsə (yemək üçün ödəniş alınmır). İnternat məktəbləri, uşaq evləri, xüsusi (islah) məktəbləri və s. daxil olan dövlət təhsil müəssisələrində şagirdlərin qidalanması vəsait hesabına təşkil edilir. büdcə vəsaitləri.
Təhsil təşkilatlarında (və bunlar əsasən büdcə və muxtar müəssisələrdir) hazır yeməklərin satışından əldə edilən gəlirlər müəssisənin öz gəlirləridir və bütün hesablamalar KVFO 2-yə uyğun olaraq əks etdirilməlidir. 65n nömrəli təlimata uyğun olaraq. , gəlir 130-cu maddəyə aid edilir “Təhvil verilməsindən gəlir pullu xidmətlər(işləyir)" KOSGU.
Qida ödənişlərinin uçotu. Ödəniş kassa vasitəsilə edilə bilər və ya müəssisənin şəxsi hesabına köçürülə bilər. Büdcə və muxtar qurumlarda gəlirlərin hesablanması və ərzaq haqqının ödənilməsi aşağıdakı kimi əks etdirilir:
Büdcəyə daxil olan gəlirlərin inzibatçıları olmayan dövlət qurumları aşağıdakı qeydləri aparırlar:
Təhsil müəssisələri tələbələrin və şagirdlərin sağlamlığına cavabdehdirlər. İctimai iaşə təşkil edərkən sanitar-epidemioloji qayda və qaydaların tələblərinə əməl etməli, həmçinin müasir texnologiyalar iaşə təşkili. Yeməklər qurumun özü və ya üçüncü şəxslər vasitəsilə təşkil edilir ixtisaslaşmış təşkilatlar. Birinci halda, müəssisə qida məhsullarının, hazır məhsulların və qida haqqının uçotunu təşkil edir. İkincisi, xidmət göstərən qurumla hesablaşmaların uçotu aparılır.
29 dekabr 2012-ci il tarixli 273-FZ nömrəli "Təhsil haqqında" Federal Qanun Rusiya Federasiyası».
17 yanvar 2005-ci ildə Rusiya Federasiyasının Baş Dövlət Sanitar Həkimi tərəfindən təsdiq edilmişdir. Rusiya Federasiyasının Baş Dövlət Sanitar Həkiminin 19 yanvar 2005-ci il tarixli 3 nömrəli qərarı ilə qüvvəyə minir.
6 noyabr 2001-ci ildə Rusiya Federasiyasının Baş Dövlət Sanitar Həkimi tərəfindən təsdiq edilmişdir. Rusiya Federasiyasının Baş Dövlət Sanitar Həkiminin 14 noyabr 2001-ci il tarixli 36 nömrəli Fərmanı ilə qüvvəyə minir.
Rusiya Federasiyasının Baş Dövlət Sanitar Həkiminin 15 may 2013-cü il tarixli 26 nömrəli qərarı ilə təsdiq edilmişdir.
Rusiya Federasiyasının Baş Dövlət Sanitar Həkiminin 23 iyul 2008-ci il tarixli 45 nömrəli qərarı ilə təsdiq edilmişdir.
Rusiya Federasiyasının Baş Dövlət Sanitar Həkiminin 02/09/2015-ci il tarixli 8 nömrəli qərarı ilə təsdiq edilmişdir.
Dövlət orqanları (dövlət orqanları), yerli özünüidarəetmə orqanları, dövlət orqanları üçün Vahid Hesablar Planının tətbiqinə dair Təlimat büdcədənkənar fondlar, dövlət elmlər akademiyaları, dövlət (bələdiyyə) müəssisələri, təsdiq edilmişdir. Rusiya Federasiyası Maliyyə Nazirliyinin 1 dekabr 2010-cu il tarixli 157n nömrəli əmri ilə.
Rusiya Federasiyasının büdcə təsnifatının tətbiqi qaydası haqqında təlimat təsdiq edilmişdir. Rusiya Federasiyası Maliyyə Nazirliyinin 1 iyul 2013-cü il tarixli 65n nömrəli əmri ilə.
5 aprel 2013-cü il tarixli 44-ФЗ "Dövlət və bələdiyyə ehtiyaclarını ödəmək üçün malların, işlərin, xidmətlərin satın alınması sahəsində müqavilə sistemi haqqında" Federal Qanun.
Rusiya Federasiyası Maliyyə Nazirliyinin 30 mart 2015-ci il tarixli 52n nömrəli "Dövlət orqanları tərəfindən istifadə olunan ilkin uçot sənədlərinin və mühasibat uçotu registrlərinin formalarının təsdiq edilməsi haqqında" əmri ( dövlət qurumları), yerli özünüidarəetmə orqanları, dövlət büdcədənkənar fondlarının idarəetmə orqanları, dövlət (bələdiyyə) qurumları və onların tətbiqi üzrə Təlimatlar.”
24 saatlıq qalma müddətində gündə ən azı beş dəfə yemək verilməlidir. Uşaqlara yatmazdan 1 saat əvvəl ikinci şam yeməyi olaraq bir stəkan mayalanmış süd məhsulu (kefir, mayalanmış bişmiş süd, qatıq və s.) verilir.
Yeməklər arasındakı fasilələr 3,5-4 saatdan çox olmamalıdır.
İstisnasız olaraq bütün iaşə işçiləri şəxsi gigiyena qaydalarına riayət etməlidirlər.
Keçmiş sağlam insanlar tibbi müayinə qüvvədə olan əmr və göstərişlərə uyğun olaraq, habelə sınaqdan keçməklə gigiyenik hazırlıq kursunda iştirak etmiş şəxslər.
Tibbi müayinələrin son tarixlərinə riayət olunmasına nəzarət (ən azı 3 ayda bir dəfə) məktəbin tibb işçisinin vəzifəsidir.
Hər bir işçinin tibbi müayinələrin nəticələrini, köçürülmə barədə məlumatları özündə əks etdirən şəxsi tibbi kitabçası olmalıdır yoluxucu xəstəliklər, sanitar minimumdan keçmək haqqında.
İctimai iaşə müəssisəsinin işçiləri aşağıdakı şəxsi gigiyena qaydalarına riayət etməlidirlər:
İşə təmiz paltar və ayaqqabı ilə gəlmək;
tərk et üst geyimi, papaq, soyunub-geyinmə otağında şəxsi əşyalar;
Dırnaqlarınızı qısa tutun;
İşə başlamazdan əvvəl əllərinizi sabunla yaxşıca yuyun, xüsusi ayrılmış yerdə təmiz sanitar paltar geyinin və tualetə getdikdən sonra əllərinizi sabunla, tercihen dezinfeksiyaedici vasitə ilə yaxşıca yuyun;
Soyuqdəymə və ya bağırsaq disfunksiyasının əlamətləri, həmçinin irinləmə, kəsiklər, yanıqlar görünsə, administrasiyaya məlumat verin və əlaqə saxlayın. tibb müəssisəsi müalicə üçün;
İşçinin ailəsində bütün bağırsaq infeksiyası halları barədə məlumat verin.
Məktəb iaşə obyektlərində aşağıdakılar qəti qadağandır:
Yeməklər, kulinariya və qənnadı məmulatları hazırlayarkən geyin zərgərlik, dırnaqlarınızı lak ilə örtün, kombinezonlarınızı sancaqlar ilə bərkidin;
İş yerində yemək və siqaret çəkmək. Xüsusi ayrılmış otaqda və ya yerdə yemək yeməyə və siqaret çəkməyə icazə verilir.
Hər gün növbə başlamazdan əvvəl tibb işçisi bütün işçilərin açıq bədən səthlərini püstüler xəstəliklərin olması üçün yoxlayır. Dərinin püstüler xəstəlikləri, irinli kəsikləri, yanıqları, sıyrıqları, habelə yuxarı tənəffüs yollarının katarası olan şəxslər işə buraxılmır, başqa işə keçirilir. Yoxlamaların nəticələri müəyyən edilmiş formada jurnalda qeyd olunur.
Hər bir iaşə bölməsində ilk tibbi yardım dəsti olan ilk tibbi yardım dəsti olmalıdır.
Ümumtəhsil müəssisələrində şagirdlərin təşkili və qida rasionu Dövlət Sanitariya və Epidemioloji Nəzarət orqanları tərəfindən məcburi təsdiq edilməlidir.
Şagirdlərə isti yeməyin paylanması məşq cədvəlinə uyğun olaraq ən azı 20 dəqiqə davam edən fasilələrdə sinif (qrup) üzrə təşkil edilməlidir. İnternat müəssisələrində şagirdlərin qidalanması gündəlik rejimə uyğun təşkil edilir. Yemək otağında hər bir sinifə (qrupa) müəyyən yemək masaları təyin edilməlidir.
Şagirdlər üçün isti yeməklərin əvvəlcədən masalar düzülməklə və (və ya) paylayıcı xətlərdən istifadə etməklə təşkil edilməsi tövsiyə olunur.
Masaların ilkin qurulması (qurulması) növbətçi müəllimin rəhbərliyi altında 14 yaşdan yuxarı növbətçi uşaqlar tərəfindən həyata keçirilə bilər.
Tələbələrin iştirakına icazə verilmir istehsal yerləri yemək otağı Şagirdləri yemək bişirmək, tərəvəzlərin qabığını soymaq, hazırlanmış yeməklərin paylanması, çörək kəsilməsi, qabların yuyulması, otaqların təmizlənməsi ilə bağlı işə cəlb etmək yolverilməzdir.
Satışa icazə verilməyən məhsulların və yeməklərin siyahısıiaşə təşkilatlarında və təhsil müəssisələrində
1. Yararlılıq müddəti bitmiş və keyfiyyətsiz əlamətləri olan qida məhsulları.
2. Əvvəlki yeməkdən qalan yeməklər və bir gün əvvəl hazırlanmış yeməklər.
3. Xarab olma əlamətləri olan meyvə-tərəvəz məhsulları.
4. Baytarlıq nəzarətindən keçməmiş bütün növ kənd təsərrüfatı heyvanlarının, balıqların, quşların əti, içalatları.
5. Qaraciyər, dil, ürək istisna olmaqla, əlavə məhsullar.
6. Təmizlənməmiş quş əti.
7. Yabanı ət.
8. Su quşlarının yumurtası və əti.
9. Çirklənmiş qabıqlı, çentikli, “tek”, “sınmış” yumurtalar, həmçinin salmonellalardan təsirlənmiş təsərrüfatların yumurtaları.
10. Sınıq konservlər, bombalanmış qutular, “krakerlər”, paslanmış, deformasiyaya uğramış, etiketsiz konservlər.
11. Müxtəlif çirkləri ilə çirklənmiş və ya anbar zərərvericiləri ilə yoluxmuş dənli bitkilər, un, quru meyvələr və digər məhsullar.
12. İstənilən evdə hazırlanmış (sənaye deyil) qida məhsulları.
13. Krem qənnadı məmulatları(şirniyyatlar və tortlar).
14. Taxıllar, ət parçalarından hazırlanmış məhsullar, diafraqmalar; ət rulonları, qan kolbasaları və qaraciyər kolbasaları.
15. Pasterizə edilməmiş süddən kəsmik, kolba kəsmik, istilik müalicəsi olmayan kolba xama.
16. Qatıq - “samokvas”.
17. Göbələklər və onlardan hazırlanan məmulatlar (kulinariya məhsulları).
18. Kvass.
19. Kənd təsərrüfatı heyvanlarında xəstəliyə həssas olan, həmçinin ilkin emaldan və pasterizasiyadan keçməmiş təsərrüfatlardan alınan süd və süd məhsulları.
20. Çiy hisə verilmiş deli ətləri və kolbasa.
21. İstilik emalından keçməmiş ətdən, quş əti, balıqdan hazırlanmış yeməklər.
22. Qızardılmış qida məhsulları və məhsulları;
23. 9 nömrəli əlavədə nəzərdə tutulmayan ərzaq məhsulları
24. Sirkə, xardal, horseradish, acı bibər (qırmızı, qara) və digər isti (isti) ədviyyatlar.
25. İsti souslar, ketçuplar, mayonezlər, konservləşdirilmiş qəlyanaltılar, turşu tərəvəz və meyvələr.
26. Təbii qəhvə; toniklər, o cümlədən enerji içkiləri, spirt.
27. Yemək üçün yağlar, donuz və ya quzu əti, marqarin və digər hidrogenləşdirilmiş yağlar.
28. Ərik ləpəsi, fıstıq.
29. Qazlı içkilər.
30. Bitki mənşəli yağlara əsaslanan süd məhsulları və dondurma.
31. Saqqız çeynəmək.
32. Qumıs və başqaları süd məhsulları tərkibində etanol olan (0,5%-dən çox).
33. Karamel, o cümlədən konfet.
34. Konservləşdirilmiş qəlyanaltılar.
35. Jelli qablar (ət və balıq), jele, siyənək qiyməsi.
36. Meyvə və giləmeyvə xammalından soyuq içkilər və meyvə içkiləri (istilik müalicəsi olmadan).
37. Okroşka və soyuq şorbalar.
38. Dəniz makaron (qiymə ilə), doğranmış yumurta ilə makaron.
39. Qızardılmış yumurta.
40. Ət və kəsmik ilə pastalar və pancake.
41. Dərhal qurudulmuş qida konsentratlarından hazırlanmış birinci və ikinci yeməklər.
Uşaqların və yeniyetmələrin pəhrizini formalaşdırarkən və yemək hazırlayarkən, rasional, balanslı, yumşaq bir pəhriz təşkil etməyin əsas prinsipləri, o cümlədən:
- pəhrizin enerji dəyərinin (kalori miqdarı) uşaq və yeniyetmələrin yaşa bağlı fizioloji ehtiyaclarına uyğunluğu;
- pəhrizdə əsas qida maddələrinin qramla müəyyən nisbətinin (balansının) təmin edilməsi;
- məktəblilərin qida rasionunda vitamin və digər mikroelementlərin çatışmazlığının reseptləri tənzimləmək və zənginləşdirilmiş məhsullardan istifadə etməklə doldurmaq;
- maksimum pəhriz müxtəlifliyi (müxtəliflik kifayət qədər çeşidli qidalardan istifadə etməklə əldə edilir və müxtəlif yollarla kulinariya emalı);
- məhsulların texnoloji emalı, kulinariya məhsullarının dadının və qida dəyərinin qorunmasının təmin edilməsi;
- optimal pəhrizə uyğunluq və gündəlik pəhrizin gün ərzində fərdi yeməklərə düzgün paylanması.
Müəssisə qida maddələrinə olan fizioloji ehtiyaclar və təsdiq edilmiş standartlar əsasında hazırlanmış təqribən 2 həftəlik menyuya malik olmalı, sanitar qaydalara və normalara uyğunluq üçün sanitar-epidemioloji rəyə malik olmalıdır.
Çörək, süd, ət, yağ və kimi bəzi məhsullar bitki yağı, şəkər, tərəvəz gündəlik menyuya daxil edilməlidir. Həftədə 2-3 dəfə balıq, yumurta, pendir, kəsmik, xama vermək olar. Gün ərzində və bir neçə gün ərzində eyni yeməkləri təkrarlamaqdan çəkinməlisiniz.
Səhər yeməyi qəlyanaltı, isti yemək və isti içkidən ibarət olmalıdır.
Naharda qəlyanaltı, birinci, ikinci (ət, balıq və ya quş ətinin əsas isti yeməyi) və şirin yemək olmalıdır. Qəlyanaltı olaraq xiyar, pomidor, təzə və ya salatından istifadə etməlisiniz duzlu kələm, təzə otların əlavə edilməsi ilə yerkökü, çuğundur və s. Qəlyanaltı kimi hissələrə bölünmüş tərəvəzlərdən (əlavə yan yemək) istifadə etməyə icazə verilir. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün salata təzə və ya quru meyvələr əlavə edə bilərsiniz: alma, gavalı, kişmiş və qoz-fındıq.
Şam yeməyi tərəvəz (kəsmik) yeməyi və ya sıyıqdan ibarət olmalıdır; əsas ikinci yemək (ət, balıq və ya quş əti), içki (çay, şirə, jele). Əlavə olaraq, ikinci nahar kimi meyvələr və ya fermentləşdirilmiş süd məhsulları və qaymaqsız çörək və ya qənnadı məmulatlarının daxil edilməsi tövsiyə olunur.
Əgər hər hansı məhsul mövcud deyilsə, məhsulun dəyişdirilməsi cədvəlinə uyğun olaraq əsas qida maddələrinin tərkibində ekvivalent olan əvəzedici seçməlisiniz.
Qidalanma standartları Rusiya Federasiyası Hökumətinin qərarı ilə təsdiq edilmiş standartlara uyğun olmalıdır. Arıqlanmış, zəifləmiş uşaqlar, eləcə də fiziki inkişaf normalarını əhəmiyyətli dərəcədə aşan yeniyetmələr üçün həkimin rəyinə əsasən əlavə qidalanma təmin edilə bilər.
Uşaq və yeniyetmələrin 3-4 saatdan artıq qaldıqları bütün təhsil müəssisələrində isti yeməklər təşkil edilir, həmçinin hazır yeməklərin və bufet məmulatlarının (hazır məhsullar, bufetlər) satışı (pulsuz satışı) həyata keçirilir. sənaye istehsalı və tələbələr üçün aralıq yeməklər üçün kulinariya məhsulları) nağd və nağdsız ödənişlər üçün kifayət qədər çeşiddə.
Uşaq və yeniyetmələr üçün əlavə yeməklərin təşkili üçün (bufet) satışda olmalıdır çörək məhsullarıən azı 1-2 maddə. Vitaminlərlə zənginləşdirilmiş (vitamin-mineral qarışıqları) çörək məhsulları (o cümlədən kərə yağı) satılır.
tərkibində təhsil müəssisələrinin yeməkxana və bufetlərində satılır əlavə çeşid pulsuz satış üçün ərzaq məhsulları, vitamin və minerallarla zənginləşdirilmiş dənli səhər yeməyi dənli bitkiləri tövsiyə edə bilərik (bir paketdə çəkisi 50 q-a qədər, yağda qızardılmış çipslər istisna olmaqla), şişmiş qarğıdalı məhdud miqdarda daxil edilə bilər, dadlandırıcı əlavələr olmayan sadə krutonlar , təbii olanlar istisna olmaqla (şüyüd, sarımsaq və s.).
Təhsil müəssisələrindəki yeməkxana və bufetlərdə məhdud çeşiddə sənaye üsulu ilə istehsal olunan un qənnadı məmulatları (zəncəfil çörəkləri, zəncəfilli peçenye, kekslər, rulonlar, vaflilər və qaymaqlı olanlar istisna olmaqla, digər məhsullar) fərdi porsiyalarda (çəkisi 100 q-a qədər) qablaşdırılaraq satıla bilər. habelə 100 q-a qədər çəkisi olan un qənnadı məmulatları (qaymaqlı məhsullar istisna olmaqla).
Hazır yeməklər və evdə hazırlanmış kulinariya məhsulları arasında evdə hazırlanmış salatlar və vinaigrettes (30 ilə 200 q arasında xidmət ölçüləri) daxil etmək üçün bufetlərdə satış üçün tövsiyə olunur. Salatlar birbaşa satış zamanı hazırlanır. İsti yeməklər üçün xəmirdə bişmiş kolbasa tövsiyə olunur; qarnir ilə qaynadılmış kolbasa; məktəb pizzası (50-1 OOg). Kolbasa satışdan dərhal əvvəl mikrodalğalı sobalarda bişirilə bilər. Siz həmçinin isti sendviçlər (pendir, qaynadılmış və ya yarı hisə verilmiş kolbasa və s. ilə) verə bilərsiniz. İsti sendviçlər konveksiya qızdırıcısı və ya mikrodalğalı sobalardan istifadə edərək satışdan dərhal əvvəl hazırlanır. Bu məhsulların satış müddəti soyuducu piştaxtaların məcburi istifadəsi ilə hazırlandıqdan sonra 3 saatdır.
Tələbələr üçün büdcə vəsaiti (və ya digər maliyyə mənbələri) hesabına güzəştli yeməklər təşkil edilərkən yeməklərin elə təşkil edilməsinə üstünlük verilir ki, bütün tələbələr isti səhər yeməyi (ikinci növbədə - günorta qəlyanaltıları) alsınlar. Eyni zamanda tələbələr ilk növbədə tam isti səhər yeməyi ilə təmin edilməlidir. ibtidai siniflər və aztəminatlı və sosial cəhətdən həssas ailələrin uşaqları.
Bu məqalə üçün etiketlər
dostlara deyin
Çap etSözünüzü deyin
Şərh etmək üçün,
Bir təhsil müəssisəsində öz yeməkxananızı açmaq üçün bütün faydaları və riskləri təhlil etmək lazımdır. Bu metodun lehinə qərar verilərsə, qurum öz nizamnaməsinə yenidən baxmağa və yenisini yaratmağa borcludur. struktur bölmə
Biri əlavə xidmətlər təhsil müəssisəsi tərəfindən təmin edilən işçilər və istifadəçilər üçün yeməklərin təşkilidir. Bu bir neçə yolla edilə bilər.
Məsələn, bir müəssisədə yeməkxana aça, hazır yeməklərin çatdırılmasını təşkil edə və ya bufetlərin keçirilməsi üçün iaşə şirkəti ilə müqavilə bağlaya bilərsiniz.
↯ Diqqət! Yeni nümunələr yükləmək üçün mövcuddur: ,
Təhsil təşkilatlarında ictimai iaşə öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Gəlin onlardan bəzilərinə nəzər salaq.
Mədəniyyət müəssisəsində yeməkxananın açılmasıYeməkxana təşkil etməyin ən yaxşı yolu binaları iaşə xidmətləri göstərən şirkətə icarəyə verməkdir. İdeyanın reallaşması üçün hərrac keçirilir.
Onun nəticələri binanın sahibi ilə razılaşdırılır. Onun rolu federal, regional və ya bələdiyyə səviyyəsində hökumət orqanı tərəfindən həyata keçirilir.
Təsdiq edildikdən sonra hərracda qalib gələn təşkilatla icarə müqaviləsi bağlamaq lazımdır.
Qanunla müəyyən edilməyib standart forma belə bir razılaşma, buna görə də nümunədən istifadə etməyə dəyər. Bu sənəddə əmlakın yeməkxana və ya bufet təşkili məqsədi ilə istifadə edildiyi göstərilməlidir.
Bəzən hərrac keçirilmir və binalar yalnız sahibinin razılığı ilə icarəyə verilir. Bu, məsələn, kafe üçün nəzərdə tutulan sahə maksimum 20 kvadratmetrdirsə ola bilər. Bütün bu hallar 135-FZ saylı Qanunda verilmişdir.
Kirayə məsələsi ilə bağlı hər hansı anlaşılmazlığın qarşısını almaq üçün qurum kirayəçinin işinə nəzarət etməlidir.
Bunu bu şəkildə təşkil etmək olar:
- nəticəyə gəlməyin. Binaları altı ay müddətinə icarəyə verməklə təhsil təşkilatı tərəfdaşın həqiqətən də bütün lazımi tələblərə cavab verdiyinə əmin olmaq imkanı əldə edir;
- bufet xidmətlərinin keyfiyyətinə nəzarət etmək üçün ərizə ilə həmkarlar ittifaqı ilə əlaqə saxlayın;
- əsas məsuliyyəti xidmət və qida keyfiyyətinə nəzarət etmək olacaq komissiya yaratmaq. Onun tərkibinə hüquq məsləhətçisi, həmkarlar ittifaqı üzvü və tibb işçisi (müəssisədə varsa) daxil edilməlidir. Müqavilə tərtib edilərkən yeməkxananın mətbəxinə komissiyanın qəbulu və onun yoxlamalar aparmaq, ziyarətçilərin şikayətlərinə baxmaq hüququ və s. haqqında bənd daxil edilməlidir;
- müqavilədə müəyyən edilsin ki, komissiya bufet, kafe, yeməkxananın işində bir neçə pozuntu aşkar etdikdə, qurum müqaviləni birtərəfli qaydada pozmaq hüququ əldə edir. Müqavilənin ləğvi üçün əsas olacaq pozuntuların sayı da bu sənəddə göstərilir.
Digər şeylər arasında, yeməkxana təşkil etmək üçün binaların icarə müqaviləsinə digər olduqca vacib məqamlar daxil edilməlidir, məsələn:
- kirayəçinin sanitariya normalarına riayət etmək, dezinseksiya və deratizasiya aparmaq öhdəliyi;
- ev sahibinin dezinseksiya və deratizasiya üçün icarəçinin xərclərini ödəmək hüququ (və ya öhdəliyi).
Yeməkxananın işi ilə bağlı ziyarətçilərin fikirlərini də öyrənməyə dəyər. Bunun üçün işçilərə sorğu vərəqələrini tərtib etməyi tapşırmalısınız.
Onlar yemək otaqlarında masalara yerləşdirilə bilər. Ən yaxşı seçim anketləri qurumlara yerləşdirməkdir. Bundan sonra alınan məlumatlar təhlil edilir və nəticələr çıxarılır. Anket üçün seçimlərdən biri aşağıdakı nümunə ola bilər:
Təhsil təşkilatı öz bufetini və ya yeməkxanasını aça bilər. Ancaq bu problemi həll etməyə başlamazdan əvvəl müsbət və mənfi cəhətləri təhlil etmək lazımdır.
Bu metodun lehinə qərar verərək, aşağıdakı tədbirləri görməlisiniz:
Öz iaşə məntəqənizin bəzi üstünlükləri və çatışmazlıqları cədvəldə təqdim olunur:
Əsas üstünlüklərdən biri həm məhsulların keyfiyyətinə, həm də yeməkxana işçilərinin işinə maksimum nəzarət etmək imkanıdır. Məktəb işçilərinin pulsuz yeməklə təmin edilməsi orta göstəricinin artmasına kömək edəcək əmək haqqı.
Təmin edilməsi məcburi kollektiv müqavilədə göstərilməlidir.
Əsas risklər odur ki, qurum bir neçə işçi işə götürməli olacaq: aşpaz, çörəkçi, anbardar və başqaları.
Və bu əlavə xərclərə səbəb olur:
- əmək haqqının ödənilməsi;
- sığorta haqları;
- vergi ödənişləri və s.
Bundan əlavə, binaları hazırlamaq, avadanlıq almaq, məhsul almaq və s.
Yeməkxananın heç bir gəlir gətirə bilməyəcəyini də nəzərə almağa dəyər. İstisna maddi xərclər, bu, çoxlu əlavə əngəllərə səbəb olur.
Axı, yeməkxananın fəaliyyətə başlaması üçün yanğın müfəttişliyindən icazə və Rospotrebnadzordan bir nəticə almalısınız. Həmçinin dezinfeksiya və deratizasiya, təkrar emal və zibillərin çıxarılması üçün müqavilələr bağlamaq lazımdır.
Əgər müəssisə öz yeməkxanasını açırsa, o zaman fəaliyyəti qurumun məqsədlərinə cavab verən yeni struktur bölməsi kimi fəaliyyət göstərməlidir. Ona görə də nizamnaməyə yenidən baxmaq və onun haqqında bəndin olmasına əmin olmaq lazımdır. Əgər belə bir bənd yoxdursa, nizamnaməyə dəyişikliklər edilir.
Yeni bölmənin yaradılması sifarişlə təsdiqlənir. Onlar təhsil təşkilatının yeni strukturunu da təsdiq edirlər. Sonrakı tədbirlər maliyyə mənbəyindən asılıdır. Əgər pul büdcədən gəlirsə, bu halda aşağıdakı tədbirlər görülməlidir:
- yenisini təsdiq edin ştat cədvəli;
- işə aparın yeni işçilər;
- əmək müqavilələri bağlamaq.
Məktəbin digər şöbələrdən işçiləri bu şöbəyə köçürmək hüququ var, lakin bunun üçün onların razılığını almaq lazımdır. Əgər yeməkxananın açılması gəlir gətirən fəaliyyətdən əldə edilən vəsait hesabına həyata keçirilirsə, o zaman mülki müqavilə əsasında yeni işçilər işə götürülür.
Bir iaşə şirkəti ilə müqavilə bağlamaqMüəssisələrdə iaşənin öz xüsusiyyətləri var.
Əgər təhsil təşkilatı bufet və ya kafe açmağı planlaşdırmırsa, tədbirlər münasibətilə yalnız bufet təşkil etməyi planlaşdırırsa, iaşə şirkəti ilə müqavilə bağlanır.
Şirkətin əməkdaşları hazır yeməklər gətirəcək, süfrələr hazırlayacaq, yemək verəcək, tədbirdən sonra təmizlik işləri aparacaq.
İctimai iaşə üçün müqavilə bağlanır ödənişli təminat xidmətlər. Onun mövzusu təhsil müəssisəsinin tədbir zamanı almaq istədiyi xidmətlərdir.
Burada belə məqamları nəzərə almağa dəyər:
- menyu;
- yeməklərin və porsiyaların sayı;
- məhsul istehlak dərəcələri;
- tədbirin başlama və bitmə vaxtı;
- xidmət işçilərinin siyahısı və s.
IN texniki tapşırıqlar müqaviləyə ayrıca əlavə kimi tərtib edilən , ətraflı təsviri təqdim edir.
İaşə şirkəti tərəfindən gətirilən hazır yeməklər üçün uyğunluq sertifikatları təqdim edilməlidir.
Yemək hazırlayarkən, riayət etmək məcburidir dövlət standartları Və texniki spesifikasiyalar. Bütün bu məqamlar müqavilədə nəzərdə tutulmalıdır.
İaşə şirkəti müqavilədə göstərilən bütün xidmətləri göstərdikdə, qəbul aktı tərtib edilir. Tədbirdən dərhal sonra və ya ayda bir dəfə və ya bir neçə ayda bir dəfə verilə bilər.
Bu, adətən müqavilənin nə qədər müddətə bağlanmasından asılıdır. İcraçı şirkət xidmətlərin keyfiyyətinə və sanitar-epidemioloji standartlara cavabdehdir.
Hazır qida tədarükünü necə təşkil etmək olarMəktəbin tam hüquqlu yeməkxana və bufet yaratmamaq hüququ var. Daha sadələşdirilmiş bir seçim var - binaları hazırlayın və orada hazır yeməkləri çatdırın. Bunun üçün onunla müqavilə bağlamaq lazımdır.
Onun vəzifəsi öz müəssisəsində yemək hazırlamaq və onu təyinat yerinə çatdırmaq olacaq.
Təchizatçı hərrac yolu ilə seçilir. Nəzərə almaq lazımdır ki, qurumun işçi heyəti ziyarətçilərə xidmət göstərməlidir.
İnşa
Məktəbəqədər uşaq müəssisələrində iaşə
Giriş
Məktəbəqədər təhsil müəssisələrinə gedən uşaqların sağlamlığının yaxşılaşdırılmasına yönəlmiş tədbirlər arasında ilk yerlərdən birini rasional qidalanma tutur. Uşaqların fiziki inkişafı, onların fəaliyyəti, immunoloji reaktivliyin vəziyyəti və xəstələnmə səviyyəsi əsasən məktəbəqədər müəssisədə qidalanmanın nə qədər aydın və düzgün qurulmasından asılıdır.
rasional qidalanma məktəbəqədər immunoloji
1. Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində qidalanmanın qurulması
Məktəbəqədər uşaq müəssisələrində qidalanma uşaqların yaşına, müəssisədə qalma müddətinə və sağlamlıq vəziyyətinə uyğun olmalıdır. Uşaqların çoxu saat 9-dan 12-dək müəssisədə olur, lakin bəzi uşaqlar gecə-gündüz qalan qruplara gedirlər və onların həftə ərzində yeməkləri məktəbəqədər müəssisə tərəfindən tam təmin olunur. Vərəm intoksikasiyası, vərəmin yüngül və sakitləşən formaları olan uşaqlar üçün müalicə-sağlamlıq işinin təşkilində qidalanma aparıcı rol oynayan sanatoriya məktəbəqədər müəssisələr mövcuddur. IN son illər Məktəbəqədər müəssisələrdə tez-tez xəstələnən uşaqlar üçün qruplar geniş şəkildə təşkil edilir ki, onlar üçün düzgün qidalanma da az əhəmiyyət kəsb etmir.
3 yaşa qədər və daha yuxarı uşaqların əsas qida maddələrinə və enerjiyə olan ehtiyacları müxtəlif olduğundan, məktəbəqədər müəssisələr üçün tövsiyə olunan qida dəstləri bu yaş bölgüsü nəzərə alınmaqla qurulur. Zəifləmiş uşaqları lazımi qida maddələri ilə təmin etmək üçün sanatoriya məktəbəqədər uşaq müəssisələri üçün xüsusi məhsul dəstləri hazırlanmışdır. Mövcud əsasnaməyə əsasən, körpələr evi-uşaq bağçalarının körpələr evi və körpələr evi qrupları iki aylıqdan uşaqları qəbul etməlidir. Həyatın ilk ilində uşaqlar üçün qidalanma təşkil edərkən, ana südü ilə qidalanmanı mümkün qədər qorumağa çalışmaq, uşağın pəhrizinə şirələri, vitaminləri və s. müxtəlif növlər tamamlayıcı qidalar; ana südü çatışmazlığı varsa, uşağı ən rasional qarışıq və ya süni qidalanma ilə təmin edin, nəzərə alın fərdi xüsusiyyətlər uşaq, sağlamlıq vəziyyəti, sistematik əsas qida üçün onun fizioloji ehtiyacları ilə pəhriz uyğunluğu nəzarət edir.
Həyatın ilk ilində hər bir uşağa fərdi qidalanma təyin olunmalı, lazımi qidalanma sayını, qidanın həcmini və tərkibini təyin etməlidir. Ayda ən azı bir dəfə, lazım gəldikdə isə daha tez-tez qidanın kimyəvi tərkibi hesablanmalı, uşağın 1 kq bədən çəkisi üçün faktiki qəbul etdiyi zülalların, yağların və karbohidratların miqdarı müəyyən edilməli və müvafiq düzəlişlər edilməlidir. edilsin. Bu məqsədlə körpə qruplarında 9 ayadək hər bir uşaq üçün qidalanma uçotu vərəqləri aparılmalıdır ki, bu vərəqlərdə həkim təyin olunmuş qidanı yazır, müəllim isə hər qidalanma üçün uşağın faktiki qəbul etdiyi qida miqdarını qeyd edir. .
1-3 yaşlı uşaqlar yaş imkanlarına uyğun qida alırlar həzm sistemi. Tək və gündəlik yemək miqdarı bu yaşda olan uşaqlar üçün tövsiyə olunan dəyərlərə uyğun olmalıdır. Yeməklərin kulinariya emalı ədviyyatlı və qızardılmış yeməklərdən istifadə etmədən yumşaq olmalıdır.
1 yaşdan 1,5 yaşa qədər olan uşaqlar üçün müvafiq kimyəvi və qidaları təmin edən ayrıca menyunun olması məsləhətdir. emal, püresi, püresi, buxarlanmış qablardan istifadə edən.
Menyu planlarını tərtib edərkən, müxtəlif yaş qruplarından olan uşaqlar üçün müəssisədə müxtəlif qalma müddətləri, uşaqların sayını, hər yeməyin həcmini, habelə yeməklərin qiymətini nəzərə almaq lazımdır. gündəlik pəhriz. Yeməklərin kifayət qədər çeşidinə nail olmağa imkan verən 10 günlük menyu yaratmaq tövsiyə olunur. Perspektivli bir menyu tərtib edərkən, məhsulların gündəlik miqdarını 10 günə vurmalı və sonra qida dəyəri və kalorili məzmunu nəzərə alaraq ayrı-ayrı günlərə paylamalısınız. Ekvivalent menyular yaratmaq üçün məhsulların dəstini və miqdarını, porsiya gəlirini, kimyəvi birləşmə, hər bir fərdi yeməyin dəyəri. Hər hansı bir məhsul olmadıqda, bir yeməyi bərabər qida dəyəri olan digəri ilə asanlıqla əvəz edə bilərsiniz.
Məktəbəqədər uşaq müəssisəsində 9-10,5 saat qalan uşaqlar gündə üç dəfə yeməklə təmin olunur, gündəlik rasionun 75-80 faizini təmin edir. Bu vəziyyətdə səhər yeməyi gündəlik kalori miqdarının 25% -ni, nahar - 35-40%, günortadan sonra qəlyanaltı - 15-20% olmalıdır. Məktəbəqədər müəssisədə 12 saat qalan uşaqlar gündə dörd dəfə qidalanmalıdırlar. Bu vəziyyətdə, günortadan sonra qəlyanaltının kalorili məzmunu 10-12% -dən çox deyil, axşam yeməyinin kalori miqdarı isə 20-25% -dir. Bəzi məktəbəqədər müəssisələrdə uşaqlar 12 saat qaldıqda gündə üç dəfə yemək tətbiq olunur, çünki valideynlər bir çox uşağı bir az əvvəl evə aparırlar və müəssisədə nahar etməyə vaxtları olmur. Bu vəziyyətdə, günortadan sonra qəlyanaltı daha çox kalori ilə zənginləşdirilir (gündəlik kalori miqdarının 25-30% -ə qədər). Məktəbəqədər müəssisədə gecə-gündüz qaldıqda, uşaqlar gündə dörd dəfə yemək və günortadan sonra qəlyanaltıdan əlavə meyvə alırlar.
Uşaq menyularında çiy tərəvəzlərdən (2 yaşa qədər uşaqlar üçün, püresi), təzə otlardan, meyvələrdən (gündəlik) geniş çeşiddə salatlar, üçüncü yeməklər kimi təzə və ya konservləşdirilmiş şirələr və uşaq qidası üçün meyvə püresi verilməlidir. Uşaqların gün ərzində iki tərəvəz yeməyi və yalnız bir dənli yeməyi qəbul etməsi məsləhətdir. İkinci kurs üçün müxtəlif tərəvəzlərdən birləşdirilmiş yan yeməklər hazırlamaq tövsiyə olunur.
2. Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində yemək vaxtı
Məktəbəqədər bir müəssisədə pəhrizə ciddi riayət etmək, müəyyən edilmiş yemək vaxtlarından 10-15 dəqiqədən çox sapmalara yol verməmək lazımdır ki, bu da iaşə şöbəsinin düzgün işləməsindən çox asılıdır.
Uşaqların pəhrizini düzgün qurmaq çox vacibdir gənc qrup, burada gün ərzində bir və ya iki dəfə yuxuya gedən uşaqları böyütmək olar. Bu halda qrupdakı həyat elə qurulmalıdır ki, bu alt qrupların qidalanma saatları üst-üstə düşməsin.
Uşaqların, xüsusilə azyaşlı uşaqların qidalanmasının düzgün təşkilində qrupdakı mühit böyük əhəmiyyət kəsb edir. Uşaqlar müvafiq qab-qacaq ilə təmin edilməlidir; masa arxasında oturmaq rahatdır. Yeməklər gözəl təqdim edilməlidir, çox isti deyil, çox soyuq deyil. Uşaqlara masa arxasında təmiz və səliqəli olmağı öyrətmək lazımdır. Müəllimlər sakit olmalı, uşaqları tələsdirməməlidirlər. Uşaqları qidalandırarkən, proseslərin ardıcıllığına riayət etməlisiniz və uşaqları növbəti yeməyi gözləyərək uzun müddət masa arxasında oturmağa məcbur etməyin. Yeməyi bitirmiş uşaqlar süfrəni tərk edib sakit oyunlarla məşğul ola bilərlər. Özünü yaxşı qidalandıra bilməyənlər əlavə qidalanmalıdırlar. Lakin iştahı zəif olan uşaqları zorla qidalandırmaq olmaz. Qatı qidaları yumaq üçün yemək zamanı onlara az miqdarda su, giləmeyvə və ya meyvə suyu təklif oluna bilər. Bəzi hallarda bu uşaqlara əvvəlcə ikinci yemək verilə bilər ki, əvvəlcə daha qidalı, zülalla zəngin qidalar yesinlər, sonra isə şorba verilə bilər. Oyuncaqlarla yemək yeyərkən, nağıl oxuyarkən və s. heç bir halda uşaqların diqqətini yayındırmaq olmaz.
3. Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində və evdə qidalanmanın davamlılığı
Məktəbəqədər müəssisədə uşaqların qidalanmasını düzgün təşkil etmək üçün müəssisədə və evdə qidalanma arasında davamlılığı təmin etmək, uşağın ev pəhrizinin körpələr evi üçün əlavə olmasını təmin etmək lazımdır. Bu məqsədlə uşaq qrupları valideynlərə uşaqların qidalanması ilə bağlı tövsiyələr yerləşdirməlidir axşam vaxtı, həftə sonları və bayramlar. Eyni zamanda, uşaqların gün ərzində hansı qidaları qəbul etdikləri nəzərə alınmaqla, ev yeməklərinin tərkibinə dair konkret məsləhətlər verilir. Gənc uşaqlar üçün həftə sonları və tətil günlərində yeməkləri məktəbəqədər müəssisədəki yeməklərdən çox da fərqlənməyəcək şəkildə qurmaq rasionaldır, çünki bu yaşda olan uşaqlar vərdişlərində kifayət qədər mühafizəkardırlar.
IN yay vaxtı, xüsusən də ölkəyə gedərkən uşaqların həyatı artan fiziki fəaliyyət, uzun gəzintilər, ağır iş və s. səbəbiylə artan enerji xərcləri ilə əlaqələndirilir. Bu baxımdan, yayda kalori qəbulu təxminən 10 - 15% artırılmalıdır. Bu, süd və süd məhsullarının miqdarını, əsasən fermentləşdirilmiş südlü içkilər, həmçinin tərəvəz və meyvələr hesabına artırmaqla əldə edilir. Yayda uşaqlar öz pəhrizlərinə təzə otlar - şüyüd, cəfəri, kahı, yaşıl soğan, sarımsaq, turşəng geniş şəkildə daxil edilməlidir. Təzə tərəvəzlər və göyərti yeməkləri nəinki vitaminlərlə zənginləşdirir, həm də onlara cəlbedici görünüş və xoş dad verir ki, bu da uşaqların iştahının azala biləcəyi isti havalarda xüsusilə vacibdir. Sonuncu vəziyyəti nəzərə alaraq, yayda naharı ikinci səhər yeməyi ilə əvəz edərək (günortadan sonra qəlyanaltı hesabına) pəhriz dəyişdirmək tövsiyə olunur. Nahar yuxudan sonra daha gec vaxta keçirilir. Yayda bu pəhriz xüsusilə günorta saatlarında havanın temperaturunun yüksək olduğu Orta Asiya və Zaqafqaziya respublikalarında xüsusilə rasionaldır.
Yayda uşaqların mayeyə ehtiyacı xeyli artır. Buna görə də, qrupda həmişə təzə qaynadılmış su və ya itburnu dəmləməsi olmalıdır. Gəzintidən qayıtdıqdan sonra uşaqlara içkilər təklif edilməlidir, xüsusilə isti günlərdə su prosedurlarından əvvəl yeməkdən əvvəl bir içki verə bilərsiniz; Gəzinti zamanı, xüsusilə uzun ekskursiyalar zamanı uşaqlar da bir növ içki ilə təmin edilməlidir. Bu məqsədlə müəllimlər ekskursiyaya gedərkən özləri ilə uşaqların sayına uyğun qaynadılmış su və stəkan götürməlidirlər.
4. Sanatoriyalarda iaşə
Sanatoriya məktəbəqədər müəssisələrində (qruplarında) uşaqların qidalanmasının təşkili bəzi xüsusiyyətlərə malikdir. Bu tip məktəbəqədər müəssisələr üçün dəstdə olan əlavə qida məhsullarının miqdarı menyunu əhəmiyyətli dərəcədə şaxələndirməyə, ona əlavə yeməklər təqdim etməyə, tərəvəz yeməklərinin çeşidini genişləndirməyə, mövsümi tərəvəzləri, o cümlədən təzə otları uşaqların pəhrizinə geniş şəkildə daxil etməyə imkan verir. . Yalnız nahar üçün deyil, həm də səhər yeməyi və şam yeməyi üçün verilə bilən salatlar hazırlamaq üçün tərəvəzləri çiy istifadə etmək daha yaxşıdır. Kəmiyyəti də artırılan meyvə və giləmeyvə təzə və ya şirələr, musslar, jele şəklində verilə bilər, nahara desert kimi, həmçinin günortadan sonra qəlyanaltı və ya şam yeməyi üçün əlavə edilə bilər.
Sanatoriya müəssisələrində (qruplarında) süd məhsullarının sayının artması ilə əlaqədar yatmazdan əvvəl bir stəkan süd, kefir və ya hər hansı digər qıcqırdılmış süd içkisi yazılmaqla yeməklərin sayını artırmaq tövsiyə olunur. Bu müəssisələr üçün kəsmik süd mətbəxlərindən əldə edilə bilər ki, bu da səhər yeməyi və ya günorta qəlyanaltı üçün istilik müalicəsi olmadan uşaqlara verilməsinə imkan verəcəkdir. Eyni zamanda vurğulamaq lazımdır ki, qida əsaslarından əldə edilən kəsmik mütləq istilik müalicəsinə məruz qalmalıdır. Güveç, pudinq, cheesecakes və s. hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
5. Sağlamlıq problemi olan uşaqlar üçün menyunun tərtib edilməsi
Məktəbəqədər müəssisələrdə uşaqların müəyyən bir hissəsində sağlamlıq vəziyyətində müəyyən sapmalar (allergik əhval-ruhiyyə, xroniki xəstəliklər qaraciyər və öd yolları, bədən çəkisinin artıqlığı və ya olmaması və s.). Bu cür uşaqların qidalanması mövcud patologiyanı nəzərə alaraq fərdi olaraq hazırlanır.
Çox diqqət O, həmçinin müəssisəyə yeni qəbul edilmiş, eləcə də xəstəlikdən sonra qayıdan uşaqların yeməklərinin təşkilini tələb edir. Bəzi hallarda bu uşaqlar, eləcə də sağlamlıq problemləri olan uşaqlar, onların inkişaf səviyyəsi, sağlamlıq vəziyyəti və mövcud bacarıqları nəzərə alınmaqla fərdi qidalanma tələb edir.
Uşaqları vitaminlərlə kifayət qədər təmin etmək üçün məktəbəqədər müəssisələr il boyu qidanın C-vitaminləşdirilməsini təmin edir. Birinci və ya üçüncü yeməklər adətən gücləndirilir (3 yaşa qədər hər bir uşaq üçün 35 mq nisbətində), vitaminlər yeməyin maye hissəsindən az miqdarda həll edilir və oddan çıxarılan qazana tökülür. Məktəbəqədər təhsil müəssisəsinin iaşə şöbəsində qidanın C-vitaminləşdirilməsinə dair xüsusi jurnal saxlanılır. Onun iştirakı ilə qidanın C-gücləndirilməsi həyata keçirilən tibb bacısı və ya müəssisənin digər işçisi gündəlik olaraq zənginləşdirilmiş yeməyin adını, porsiyaların sayını, verilən askorbin turşusunun ümumi miqdarını və zənginləşdirmə vaxtını qeyd edir. . Uşaq müəssisələrində qida məhsullarının vitaminlərlə zəngin olduğu yay-payız dövründə belə fasilələrə yol verilmədən müntəzəm olaraq C-gücləndirilməsi aparılmalıdır.
Son illərdə aparılan araşdırmalar göstərdiyi kimi Elmi araşdırma[Spiriçev V.B., 1984; Ladodo K.S., Spirichev V.B., 1986; Thi Duc Tho et al., 1987], uşaqların düzgün təşkil olunmuş qidalanması ilə belə, onların vitaminlərə olan ehtiyacları, o cümlədən yay-payız dövründə kifayət qədər təmin edilmir. Bu, məktəbəqədər müəssisələrdə uşaqların multivitamin preparatlarından (“Hexavit”) istifadə etməklə əlavə multivitaminləşdirilməsini təklif etməyə əsas verdi. Əlavə multivitaminizasiya, ilk növbədə, qeyri-qənaətbəxş somatik vəziyyəti olan (fiziki inkişafdan geri qalan, tez-tez xəstə, iştahı azalmış), həmçinin C, B qrupu vitaminlərinin əhəmiyyətli çatışmazlığı olan gecə-gündüz qruplarda böyüyən uşaqlar üçün tövsiyə olunur. PP, A. B Kəskin respirator xəstəliklərin yayılması dövründə bütün uşaqlar üçün əlavə multivitaminləşdirmə tövsiyə olunur. Multivitaminizasiya aparılmalıdır uzun müddət- ən azı 4 ay (əsasən qış-yaz dövründə).
Əlverişli epidemioloji vəziyyətdə olan uşaqların multivitaminləşdirilməsinə noyabrın sonu - dekabrın əvvəlindən, qrip epidemiyası, kəskin respirator virus infeksiyalarının alovlanması zamanı - xəstəliklərin yayılması təhlükəsi yarandığı andan başlamaq tövsiyə olunur ( sentyabr-oktyabr ayları). Multivitamin preparatları (“Hexavit”) uşaqlara səhər yeməyi və ya nahar zamanı hər gün (bazar ertəsi, çərşənbə, cümə) 1 tablet verilir. Dərman qəbulunun müddəti ən azı 4 aydır. Göstəriş olarsa (tənəffüs xəstəliklərinin mövsümi artımı), multivitaminləşdirmə 1-2 aya uzadıla bilər. Uşaqların əlavə multivitaminizasiyası aparılarkən, qidalanmanın C-vitaminləşdirilməsi dayanmır.
Nəticə
Uşaq qidasının təşkili mürəkkəbdir, lakin eyni zamanda mühüm məqam uşaq inkişafında. Çünki o, həm bir çox qida xəstəliklərinin, həm də digər xəstəliklərin qarşısını ala və müalicə edə bilər.
Yemək təşkil edərkən kompleksi nəzərə almalısınız müxtəlif amillər, kimi:
· Yaş
·Coğrafi mövqe
· Fərdi dözümlülük
Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində qidalanma ilə evdə qidalanma arasında əlaqə
Həm də bir sıra digər, daha az vacib olmayan amillər, çünki düzgün bəslənmə tam uyğun olmalıdır fərdi tələblər uşağın bədəni.
Biblioqrafiya
1. Tamova M.Yu., Zaiko G.M., Şamkova N.T., Zlobina N.V. Təxmini Şamkova N.T., Zaiko G.M., Podloznaya V.I., Tamova M.Yu.
2. Təhsil müəssisələrində tələbələrin qidalanmasının təşkilinin elmi və praktiki prinsipləri / Dərslik. Krasnodar: KubSTU nəşriyyatı, Nəşriyyat evi-Yuğ MMC, 2007. Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində uşaqların yeməklərinin təşkili üçün 208 növbə / Monoqrafiya. Krasnodar, 2009. 136 s.
3. Jurnal " Tibbi xidmət və məktəbəqədər təhsil müəssisələrində ictimai iaşə" Maddə: Texnoloji xəritələr birinci kurs reseptləri
4. “Məktəbəqədər təhsil müəssisələrində tibbi xidmət və iaşə” jurnalı Proqramı həyata keçirən təhsil müəssisələrinin rəhbərləri üçün təlimat məqaləsi məktəbəqədər təhsil təminatına nəzarət etmək hərtərəfli xidmətlər iaşə
Repetitorluq
Mövzunu öyrənmək üçün kömək lazımdır?
Mütəxəssislərimiz sizi maraqlandıran mövzularda məsləhətlər verəcək və ya repetitorluq xidmətləri göstərəcək.
Məsləhətləşmənin mümkünlüyünü öyrənmək üçün dərhal mövzunu göstərən ərizənizi təqdim edin.
Məktəbəqədər və məktəbəqədər uşaqlar üçün düzgün təşkil olunmuş qidalanma məktəbəqədər yaş məktəbəqədər təhsil müəssisəsində uşağın böyüməsi və inkişafının formalaşmasında vacib amil, təkcə onun sağlamlığı deyil Bu an, həm də gələcəkdə.
Məktəbəqədər təhsil müəssisəsinin növündən və uşağın orada qalma müddətindən asılı olmayaraq, yeməklərin təşkili aşağıdakı prinsiplərə əsaslanmalıdır:
Düzgün təşkilat pəhriz;
Uşaqların enerji xərclərinə uyğun gələn qida rasionlarının adekvat enerji dəyəri (ən azı 70%);
Bütün zəruri qida maddələri (zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər, makro və mikroelementlər) üçün balanslaşdırılmış pəhriz;
məhsulların adekvat texnoloji və kulinariya emalının tətbiqi, yeməklərin yüksək dadının təmin edilməsi və məhsulların qida dəyərinin qorunması;
məhsulların qəbulu və daşınması, onların saxlanma yerləri və şərtləri, kulinariya emalı (məktəbəqədər təhsil müəssisəsinin xüsusiyyətləri nəzərə alınmaqla), qabların paylanması, qrup kameralarında qabların emalı üçün bütün sanitar-gigiyenik tələblərə riayət edilməsi;
Bütün sanitar-gigiyenik tələblərə əməl olunmasına gündəlik nəzarətin həyata keçirilməsi;
Uşaqların fərdi xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq (məktəbəqədər təhsil müəssisəsində mümkün qədər).
Məktəbəqədər müəssisələrdə hər gün rəhbər tibb işçisi ilə birlikdə təxminən 10 günlük və ya iki həftəlik menyu əsasında menyu tələbini tərtib edir. Menyu uşağın gündəlik pəhrizinə daxil olan yeməklərin siyahısıdır. Menyu tərtib edərkən, onlar uşağın müxtəlif qida maddələrinə olan fizioloji ehtiyaclarına əsaslanır (bax: Əlavə 24 və 29).
Uşaqlar gündə 4 dəfə yeməklər arasında fasilələrlə 4 saatdan çox olmayan yemək qəbul etməlidirlər.
Səhər yeməyi üçün sıyıq, tərəvəz püresi və ya digər sıx yeməklər, eləcə də isti içkilər verməlisiniz: nahar üçün südlü çay, qəhvə, kakao, məhdud miqdarda maye ilə yemək daha yaxşıdır; Nahara birinci maye yeməyi, ikinciyə - əsasən ət və ya balıq, üçüncüsü isə şirin yeməyi daxil etməlidir (servis ölçüsü üçün, Əlavə 25-ə baxın). Oxşar yeməklər bir gün ərzində təkrarlanmamalıdır. Həftə ərzində eyni məhsuldan istifadə edərək, ondan yeməklərin hazırlanmasını dəyişdirməlisiniz: məsələn, qaynadılmış kartof, kartof kotletləri, kartof püresi və s.
Ət və balıq yeməkləri səhər yeməyi və nahar üçün, süd tərəvəzləri və nahar üçün dənli bitkilər, süd, laktik turşu məhsulları, giləmeyvə, meyvələr, şirniyyatlar, günortadan sonra qəlyanaltı üçün peçenyelər ən yaxşı şəkildə verilir. Müəyyən məhsullar mövcud deyilsə, onlar ekvivalentləri ilə əvəz edilə bilər (zülal və yağ tərkibinə görə).
Əsas məhsulların yerləşdirilməsində və hazır yeməklərin paylanmasında həkim və ya məktəbəqədər təhsil müəssisəsinin rəhbəri iştirak edir. Kulinariya emalı zamanı məhsulların qiymətli keyfiyyətlərini itirməməsinə, hazır yeməyin həcminin təsdiq edilmiş normaya uyğun porsiya sayına tam uyğun olmasına əmin olurlar.
Yeməkdən əvvəl məktəbəqədər uşaqlar əllərini yumaq üçün tualetə gedirlər. Uşaqların nahar etdiyi otağın yanında yerləşirsə, onlar əllərini yuyarkən özləri masalarda otururlar və artıq təqdim edilmiş ilk yeməyi yeməyə başlayırlar. Elə etməliyik ki, yavaş-yavaş yemək yeyən şagirdlər birinci əllərini yuyub süfrəyə otursunlar. Əgər tualet yemək otağından dəhlizlə ayrılıbsa, uşaqlar əllərini yuduqdan sonra müəllimin müşayiəti ilə birlikdə qayıdır və eyni vaxtda masa arxasında əyləşirlər.
Uşaqların yemək yediyi otaqda rahat bir mühit yaratmaq lazımdır. Süfrələr və ya süfrələr üzərindəki yağ örtükləri təmiz olmalı, yeməklərin verildiyi qablar kiçik ölçülü və estetik baxımdan xoş olmalıdır (ən azı hər masa üçün eyni forma və rəngə üstünlük verilir).
Hazırlanmış yeməklər hazırlandıqdan dərhal sonra paylanmalıdır. Bu, tərkibindəki vitaminləri və dadını qorumaq, həmçinin qida zəhərlənməsinin qarşısını almaq üçün lazımdır. Hazır yemək qapaqlarla örtülür. Qidanın zənginləşdirilməsi iaşə bölməsində və ya qrupda gündəlik həyata keçirilir uşaq baxımı müəssisəsi paylanmadan dərhal əvvəl.
Bölmə zamanı ilk yeməklər təxminən 70 ° C, ikincisi - 60 ° C-dən aşağı olmayan, soyuq yeməklər və qəlyanaltılar (salatlar, vinaigrette) - 10 ilə 15 ° C arasında olmalıdır. Yemək üçün hazır yeməklər xüsusi tökmə qaşıqları və ya qaşıqlar, çəngəllər və spatulalardan istifadə edərək tökülməli və düzülməlidir. Onun kulinariya dizaynına diqqət yetirməlisiniz: gözəl, cəlbedici yeməklər iştahı stimullaşdırmağa kömək edir və buna görə də yeməyi daha yaxşı həzm edir.
Yemək zamanı sakit, mehriban bir mühit yaratmaq və uşaqları dəstəkləmək lazımdır yaxşı əhval, çünki uşağın sinir sisteminin vəziyyəti onun iştahına təsir göstərir. Uşaqlar yavaş-yavaş yeyirsə, yemək yeyərkən dostlarına və ya böyüklərinə müraciət etməyi qadağan edirsə və ya daim şərh verirsə, səbirsizlik göstərməməlisiniz. Bu, uşaqların diqqətini yayındırır, qıcıqlandırır və iştahını azaldır.
Uşaq hər hansı bir sağlam yeməkdən imtina edərsə, kiçik hissələrdə yemək verərək onu tədricən buna öyrətməlisiniz. Tövsiyə olunan orta normalar bədənin fərdi xüsusiyyətləri və ehtiyacları üçün nəzərdə tutulmadığından, belə bir uşağı zövqlə yemək yeyən uşaqların yanında yerləşdirmək daha yaxşıdır və uşağı bütün hissəni yeyə bilmirsə məcbur etməmək daha yaxşıdır. Bir qidalanma ilə öz payını bitirməzsə, onu hər şeyi yeməyə məcbur etməyə ehtiyac yoxdur. Uşaq sistematik olaraq normadan az yeyirsə və ya zəif çəki qazanırsa, həkimə göstərilməlidir. O, pis ola bilər və pəhrizdə dəyişiklik tələb edir və ya ümumi rejim gün.
Çox vaxt uşaqlar özbaşına hərəkət etməkdən yorulduqları üçün onlara təklif olunan yeməyi bitirmirlər. Yetkinlər onlara kömək etməli və onları yedizdirməlidirlər. Uşağınıza kompot və ya jele ilə ikinci kursu içməyə icazə verə bilərsiniz. Bu, xüsusilə az miqdarda tüpürcək istehsal edən uşaqlar üçün lazımdır, bu da yeməyi çeynəməyi çətinləşdirir və qidanın ağızda uzun müddət saxlanmasına səbəb olur. Yeməkləri su ilə yumaq olmaz, çünki o, həzm şirələrinin konsistensiyasını sulandırır. Birinci yeməklə uşaqlara çoxlu çörək yeməyi öyrətməyə ehtiyac yoxdur (xüsusilə də taxıl və makaron ilə). Kifayət qədər çörək yedikdən sonra digər sağlam qidalar olan bir hissəni tam yeyə bilmirlər.
Uşaqlarda gigiyenik qidalanma vərdişlərinin formalaşdırılması
Uşaqlara yeməkdən əvvəl əllərini yumaq, yemək yeyərkən düzgün oturmaq (stulda arxaya söykənməmək, dirsəklərinizi yaymamaq və stolun üstünə qoymamaq), bıçaqdan istifadə etmək öyrədilir. Məktəbəqədər uşaqlara bıçaqdan istifadə etmək öyrədilir: ət, xiyar və pomidorları düzgün kəsmək. Kiçik uşaqlar üçün böyüklər yeməklərini əzirlər.
Uşaqlar yemək yeyərkən tələsməməli, diqqətini yayındırmalı, yemək qabları ilə oynamamalı, ağzını yeməklə doldurub danışmalı və bunu edərkən müəllim onlara salfetdən istifadə etməyi öyrədir. Uşaqlar yeməkdən əvvəl önlük taxırlar, daha böyük uşaqlar üçün kağız salfetlər olan bir stəkan masaya qoyulur.
Həftəlik və ya 10 gündə bir dəfə tibb işçisi uşağa düşən orta gündəlik ərzaq ehtiyatının yerinə yetirilməsinə nəzarət edir və zəruri hallarda növbəti onillikdə qidalanmaya düzəlişlər edir. Əsas qida inqrediyentlərinin hesablanması yığılan siyahının nəticələrinə əsasən həyata keçirilir tibb bacısı Ayda bir dəfə (enerji dəyərini, zülalların, yağların və karbohidratların miqdarını hesablayın).
